아글리오 에 올리오, 동네의 작은 이탈리아 음식점

인근에 위치한 작은 레스토랑인 아글리오 에 올리오(Aglio e Olio)는 테라스 그늘에서 즐길 수 있는 이탈리아 전통 요리법으로 유쾌하면서도 매혹적인 요리를 선보입니다.

이탈리아 요리는 다양한 면모를 가지고 있습니다. 간단한 점심을 위한 로마식 또는 나폴리식 피자, 미식가들을 위한 신선한 파스타, 채식주의자들을 위한 가지 알라 파르미지아나, 길거리 음식 또는 미식가 요리 등 모든 취향과 모든 종류의 즐거움을 충족시켜 줍니다.

하지만 파리에서는 이탈리아 레스토랑 메뉴가 서로 겹치는 경우가 많아요. 따라서 진짜 보석을 찾으려면 번잡한 길을 벗어나 작은 동네 주소의 문 밖으로 나가야 합니다. 그렇게 하면 즐거운 놀라움을 맛보게 될 거예요.

토마스 샤펠이 2019년에 그의 첫 번째 레스토랑인 마살레와 함께 생모르/생암브로즈에 오픈한 로마식 식당인 아글리오 에 올리오(Aglio e Olio)가 바로 그런 곳입니다. 피루엣과 제불론에서 교육을 받은 그는 그곳에서 아글리오 에 올리오의 셰프가 될 안드레아 마기를 만났습니다.

로마에서 불과 몇 킬로미터 떨어진 벨레트리 출신인 이 셰프는 야닉 라홉그누의 후원을 받아 제불론에서 실력을 쌓은 후 르 떼일레방에서 고급 프랑스 요리를 완성했습니다. 아글리오 에 올리오에서 셰프는 로마의 뿌리로 돌아가 어린 시절의 추억과 어머니로부터 물려받은 전통 요리로 구성된 짧은 메뉴를 선보입니다.

아글리오 에 올리오는 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트 18유로, 점심시간에 스타터/메인 코스/디저트 21유로 등 합리적인 가격의 메뉴로 누구나 쉽게 로마 현지 요리를 즐길 수 있게 해줍니다. 게다가 음식의 품질은 부인할 수 없는 최고 수준이며, 날씨가 좋은 날에는 그늘이 있는 넓은 테라스가 있어 스프리츠 (10유로)나 이탈리아 와인 한 잔을 들고 느긋하게 앉아 있기에 이상적입니다.

앞서 언급한 엄마의 추천에 따라 열정을 다해 요리한트리페 알라 로마나 (환상적, 10유로), 아이올리와 마지막 한 방울의 소스까지 곁들인 악마처럼 바삭한 아티초크 알라 로마나 (13유로), 배 조각으로 단맛을 낸 넓은 콩 카펠라치 카시오에 페페 (19유로), 홍합과 레몬, 토마토가 들어간 칼라마라타 (17유로).... 모든 화려 함, 명백한 단순함 및 진정한 풍미의 쿠치 나 포 베라 .

페코 리노로 무게가있는이 점심을 마무리하기 위해 우리는 국자로 제공되는 티라미수의 부름을 거부하고 대신 너무 무겁지 않고 여름 오후를 다루기에 완벽한 두 가지 가벼운 디저트로 전환합니다: 젤라틴을 넣지 않고 만든 대황 판나코타 (9유로)는 크림 브륄레와 비슷한 녹는 질감으로, 롬바르디아산 쇼트브레드 비스킷인 스브리솔로나, 신선한 딸기, 어지러운 파슬리 아이스크림이 들어간 밀크 무스 (9유로)도 맛볼 수 있습니다.

파리의 다른 트랜스알파인 레스토랑과 차별화하기 위해 단순함과 진정성으로 돌아가야 한다면 어떨까요? 현지인들에게 (아주 좋은) 평판을 얻을 만한 가치가 있는 레스토랑.

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