마레 중심부의 데 블랑스 망토 거리에 자리한 비스트로노미 레스토랑 봄방스는 장난기 넘치는 분위기로 가득합니다. 커다란 통유리창이 있는 연두색 정면 뒤에는 식당의 루이와 폴, 미슐랭 스타 레스토랑인 르 그랑 베푸, 르 랑카스터, 라 레갈라드에서 일한 경력이 있는 셰프 기욤과 함께 세 친구가 있습니다. 후자의 두 사람은 페랑디의 벤치에서 만났습니다. 저희는 그 기회를 놓치지 않았습니다.
저희는 바로 마음에 들었어요. 제철 지역 요리, 생산자와 최대한 가까운 곳에서 조달한 현지 농산물 , 저렴한 점심 메뉴 (스타터/메인 코스/디저트 24유로, 풀 메뉴 28유로), 자주 바뀌는 짧은 메뉴 등 메시지는 명확합니다.
군침이 도는 메뉴로, 프랑스 고전 요리(스위트브레드, 포르치니 버섯, 푸아그라로 만든 멋진 파테 앙크루트, 16유로)와 식물성 요리에 대한 찬사(채소와 피클을 수천 가지 방법으로 조합한 다채로운 채식 플레이트, 18유로)를 번갈아 가며 맛볼 수 있습니다.
돼지 족 발과 식초를 곁들인 적양배추 샐러드(14유로) 또는 이곳의 시그니처 요리인 스위트 브레드(42유로)와 같이 내장이 메뉴에 포함되어 있으며, 모두 모렐, 모렐 소스, 옐로우 와인과 감자 밀푀유를 곁들여 넉넉하게 즐길 수 있습니다. 여름을 잊고 가을의 풍미를 재발견하게 하는 이 요리는 계절의 마지막인 기적의 플럼 크럼블처럼 가을의 풍미를 재발견하게 해줍니다.
음료에 관해서는 내추럴한 성향의 프랑스 와인에 중점을 두지만 그뿐만이 아닙니다. 다른 모든 것들과 마찬가지로 딱 맞습니다. 미소를 머금게 하는 멋진 발견입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
