셰프 막심 조린은 친구와 가족을 접대하기 위한 시골집처럼 파리 11구에 자신의 이름을 건 새 레스토랑이자 첫 번째 레스토랑인 라 다차(La Datcha)를 오픈합니다. 막심 조린 셰프는 수년 동안 르 뫼리스, 샤토 드 베르사유의 오레, 알라르, 뒤카스 쉬르 센 등 뒤카스 은하계에서 가장 유명한 레스토랑에서 고급 프랑스 요리를 배워왔습니다.
따라서 올가을, 29살의 나이에 셰프 오너로서 첫 번째 레스토랑을 오픈하고 성공에 필요한 모든 경험을 쌓는 것은 당연한 일입니다.
녹색 양배추, 녹색 게
2층에 걸쳐 있는 230㎡ 규모의 레스토랑은 도시를 떠나지 않고도 시골로 여행을 떠난 듯한 편안한 시골 분위기를 자아냅니다. 일출부터 일몰까지 라 다차는 아침, 점심, 애프터눈 티, 저녁 식사를 제공합니다.
메뉴는 라신 정육점의 프랑스산 육류와 가금류 등 제철 프랑스산 식재료와 프랑스산 와인을 사용해 전통 프랑스 요리를 현대적으로 재해석한 요리를 선보입니다.
프레스드 피그 보르시 스타일
비트, 당근, 시금치, 요리 주스를 곁들인 보르치 스타일의 돼지고기 압착 요리(28유로) 또는 야채 밀푀유 스타일로 제공되며 밤, 클레멘타인 팁, 강력한 그린 크랩 주스와 함께 제공되는 녹색 양배추 스타터(16유로)와 같이 요리 곳곳에 녹아 있는 젊은 셰프의 우크라이나 출신을 고려하지 않은 것은 아닙니다.
미묘한 소스, 풀 바디 고기 주스, 코팅 해산물 주스 및 크리미하고 편안한 야채 주스에 대한 셰프의 사랑을 강조하는 두 가지 세 심하게 준비된 요리. 막심 조린의 요리 전체에서 울려 퍼지는 진정한 형태의 관대함.
가금류 가금류, 버터 넛 뇨키
포멜로 4분의 1을 넣은 콜리플라워의 섬세한 퓌레 위에 얹은 스낵 가리비 요리(22유로)와 육즙이 가득 차 응고될 정도로 부드러운 가티나이 가금류와 버터넛 뇨키가 어우러진 요리도 마찬가지입니다.
점심은 스타터/메인 코스 또는 메인 코스/디저트로 29유로, 전체 메뉴는 38유로를 지불하면 됩니다. 저녁에는 셰프가 직접 단품 요리를 제공하며 6코스(€70) 및 8코스(€110) 시식 메뉴도 제공합니다. 가격은 저녁에는 보통 수준이고 점심에는 파리의 이 지역에서는 다소 높은 편이지만, 이 지역에서 이런고급 레스토랑을 만날 수 있다는 것은 정말 반가운 일이에요.
코미체 배, 프랄린
디저트의 경우, 퍼프 페이스트리에 대한 열정을 가진 라 다차의 투어리스트 안토니 응우옌이 이 레스토랑의 모든 훌륭한 아침 식사를 책임지고 있습니다. 이 특별한 날에는 티무트 페퍼 트위스트와 버터 크럼블을 곁들인 사랑스러운 코미체 배 (€10)와 통카빈과 카라멜을 곁들인 밀푀유 (€12)를 맛볼 수 있습니다!
라 다차 파리의 미식가 조식
라 다차는 11구에 새로 문을 연 레스토랑으로 우크라이나 출신 셰프 막심 조린의 요리를 맛볼 수 있는 곳입니다. 따뜻하고 아늑한 시골집 스타일의 이 레스토랑은 매일 아침 빵과 크루아상을 곁들인 아침 식사와 애프터눈 티를 제공합니다. 토요일에는 최고급 미식 메뉴가 제공됩니다. [더 보기]
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라 다차 파리의 미식가 조식
