매년 새로운알란 가암이 문을 열며 2024년에도 예외는 아닙니다. 2024년 1월, 미슐랭 스타 셰프가 미식가 거리인 주네르 거리에 채식주의 레바논 레스토랑인 카스티 그린을 오픈할 예정입니다. 카스티의 발자취를 따라 레바논 시장에 대한 어린 시절의 추억을 되살리고자 하는 마음으로 알란 갬은 벽에서 천장까지, 접시를 통해 식물에 대한 찬사를 담아 새로운 장을 써내려가고 있습니다.
이를 위해 셰프는 5년 동안 교육을 받아온 조카이자 카스티 그린에서 요리를 담당할 제이나브 하쳄(Zeinab Hachem)과 함께 팀을 꾸렸습니다. 두 사람은 함께 전통과 창의성을 결합하여 집처럼 즐겁고 유쾌한 채식 요리를 만들어 냈습니다.
두 메뉴 모두 또는 일요일 뷔페 브런치에서 카스티 그린은 채식 메제 (튀긴 케일과 함께 칼라마타 올리브를 곁들인 신선한 라브네, 시금치와 잣을 곁들인 파타이르) 및 기타 레바논 요리의 필수 요리에 비건 채식을 가미해 자부심을 선사합니다.
샤와르마는 셀러리, 버섯, 할루미 샤와르마로, 케베는 호박, 시금치, 비트 뿌리로, 다우드 바차 미트볼은 렌틸콩, 아몬드, 불구르, 케프타 향신료로 맛을 낸 야채 볼로 변신합니다.
자몽을 곁들인무할라비에, 오렌지 꽃과 바치르의 으깬 피스타치오가 들어간 아흐타 아이스크림 또는 전통 케페로 메뉴를 완성할 수 있습니다. 친환경을 실천하시나요?
2024년 파리에서 새롭게 발견할 레스토랑
2024년 파리에는 어떤 음식이 준비되어 있을까요? 2024년 파리에서 새롭게 문을 여는 레스토랑을 소개합니다! [더 보기]
위치
카스티 그린
41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2
2024년 파리에서 새롭게 발견할 레스토랑
