미슐랭 스타 셰프 앨런 게암이 선보이는 고급 레바논 요리, 카스티(Qasti)

어린 시절을 트리폴리의 거리와 시장에서 보낸 미슐랭 스타 셰프 알란 감이 생마르탱 거리에 있는 비스트로 카스티의 이야기를 들려줍니다. 흥미로운 식사 장소.

생마르탱 거리에서 셰프 알란 게암이 매우 개인적인 이야기를 들려줍니다. 몇 년 동안 16구에 있는 자신의 이름을 딴 레스토랑에서 스타가 된 레바논 출신 셰프는 오트마레의 이 번화하고 활기찬 거리를 따라 가게를 차리고 레바논 갈레트 카운터, 지글거리는 식당, 델리, 전통 피자집, 비스트로인 카스티를 차례로 열었습니다.

2020년, 셰프는 레바논에 대한 무한한 애정과 어린 시절의 추억이 얽히고설키며 충돌하는 이 절묘한 테이블을 열었습니다. 레바논어로 '나의 이야기'라는 뜻의 카스티는 미슐랭 스타를 받은 셰프 가암의 미식과 그가 끊임없이 탐구하는 트리폴리 길거리 음식에 대한 비전을 연결하는 완벽한 연결고리입니다. 카스티는 세심한 서비스가 강조된 조용한 분위기에서 발견하고 즐길 수 있는 반쪽짜리 장소와는 거리가 먼 곳입니다.

"카스티는 진정성 있는 레바논 요리를 즐길 수 있는 비스트로일 뿐만 아니라 레바논 요리가 현대적이고 현대적일 수 있다는 것을 발견할 수 있는 미식 장소이기도 합니다." 오픈 당시 셰프는 "제게는 진정한 뿌리로의 회귀이며, 제가 자란 요리를 프랑스인과 파리 시민에게 소개할 수 있게 되어 자랑스럽습니다."라고 말했죠. 프랑스 비스트로의 모든 코드가 담긴 독창적인 요리에 제 개인적인 감성이 더해졌어요. 제게는 꿈이 실현된 것이죠.

이곳에서는 유쾌함과 나눔을 표어로 삼고 레바논에서 영감을 받은 분위기에서 손님을 맞이합니다. 여행은 작은 테라스와 내부에서 시작되며, 삼나무의 나라에 대한 진정한 찬사인 나무와 진한 파란색으로 장식된 실내를 발견하게 될 것입니다.

메뉴는 읽기 쉽고 채식 (€10), 해산물 (€11), 육류 (€11) 등 다양한 메제( 자타르 실험, 팔라펠, 랑구스틴 덩굴 잎, 할루미 롤, 석류 당밀이 들어간 마카넥도 잊지 마세요...)를 선보입니다. 단순하고 훌륭하며 공정하고 편안하며 정성과 마음으로 실행되며 다양하고 관대합니다. 양고기 콩피 (€23)와 치킨 타우크(€23) 캐서롤과 레바논 와인 한 잔을 곁들인 음료 메뉴도 빼놓을 수 없는 요리입니다.

디저트, 특히 섬세한 플뢰르 드 라트 아이스크림 (9유로)은 일요일 브런치와 마찬가지로 가장 까다로운 입맛도 만족시킬 것입니다. 일요일 브런치에는 고급 허브를 곁들인 스크램블 에그 요리, 치킨 타우크와 감자 케밥, 레바논식 메제, 레바논식 페이스트리, 과일 주스, 따뜻한 음료가 1인당 39유로에 무제한으로 제공됩니다.

레바논의 심장이 카스티에서 뛰고 있습니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.