Kodawari Ueno : 도쿄 역의 선로 아래에서 맛보는 오리 라멘

파리에서 라멘을 즐길 수 있는 새로운 주소 등장! Kodawari 체인이 수도에 면세점을 확대하듯 immersive한 식당 콘셉트로 더욱 다채로운 맛의 세계를 선보이고 있다. 이번 파리 3호점은 1구에서 만날 수 있으며, Kodawari는 일본의 유명한 역 앞 골목 아래, 철로 아래를 배경으로 한 캐주얼한 라멘 체험을 선보인다. 새롭게 선보인 이 곳은 Kodawari Ueno로 불리며, 2026년 7월 4일 공식 오픈 소식을 전한다.

이미 Kodawari Yokocho의 거리감이 살아 있는 분위기를 접했고, 이어 Kodawari Tsukiji 가 일본의 실제 어시장 분위기로 우리를 이끌어 주었다면, 이제 파리에 새롭고 세 번째 매장인 Kodawari Ueno를 만날 차례다. Kodawari Ramen의 파리 행보에 또 한 걸음을 내디뎌 보라.

면과 육수, 여기에 더해진 다채로운 재료들로 일본 미식의 이 특성을 꾸준히 선보여온 Kodawari Ueno가 일본의 심장부에서 또 다른 voyage sensoriel을 제안한다. Jean-Baptiste Meusnier의 시선에 비친 이 나라를 한층 더 가까이 느끼게 하는, 새로운 감각의 여정이다.

일본의 문화와 미식을 향한 깊은 애정으로 무장한 이 전격 전투기 조종사는, 성공한 기업가로 새 출발했다. 그는 2016년 봄 마자랭가에 문을 연 Kodawari Yokocho를 시작으로, 2019년 5월 리슐리외 거리에서 선보인 Kodawari Tsukiji를 이끌었다. 세월이 흘러도 이 두 곳은 여전히 손님 발길이 끊이지 않는다. 합리적인 가격의 맛있는 라멘은 물론, Kodawari Ramen은 현실감을 넘는 정교한 분위기로 손님들을 몰입형 여행으로 이끈다.

고다와리 우에노: 파리의 세 번째 라멘 매장, 이번엔 오리 요리에 초점을 맞춘다

올여름, 첫 레스토랑 문을 연 지 10년 만에 Jean-Baptiste Meusnier가 파리에서 세 번째 주소로 새 장을 엽니다. 그리고 이 사업가는 새 보금자리를 유명한 Rue Saint-Anne에서 단 몇 걸음 떨어진 곳에 마련하기로 결정했습니다. 파리 1구에 위치한 N°31 rue des Petits-Champs에서 정확히 만나보세요. 2026년 7월 4일부터 공식 오픈한 Kodawari Ueno의 문을 열고 들어가 보자고요.

이번에는 매장의 육수에 오리를 주인공으로 올렸고, 그 오리 역시 페리고 오리를 사용합니다! 일본에서 다소 드문 편에 속하는 오리 라멘이 이번 기회에 여러 버전으로 선보이고 있습니다. 특별한 애피타이저도 메뉴에 함께 포함되어 있습니다. 앞서 두 개의 레스토랑에서처럼 자크-바티스트 뮤니에르르는 일본 방문을 거듭하며 레시피를 다듬고 새로운 소스와 재료를 탐구했습니다. 이를 통해 자크-바티스트 뮤니에르는 램멘의 다채로움과 풍부함을 다시 한 번 선보일 수 있게 되었습니다.

분위기 면에서 도쿄의 거리와 어시장을 지나, Kodawari Ueno가 주목한다는 주제는 바로 일본식 거리 역근처의 작은 가판대들이다. 퇴근 길에 사람들이 모여드는 생활 공간으로, 라멘 한 그릇과 따뜻한 사케 한 잔을 나누며 하루를 마무리하는 곳이다. 아직 도쿄를 방문해 보지 않았다면, 우에노가 도쿄 북동부에 위치한 역 이름을 딴 지역임을 기억해두자.

고다와리 우에노: 이 독창적이고 몰입감 넘치는 체험에 대한 저희의 리뷰

그렇다면 Kodawari Ueno는 과연 어떨까? 그리고 고객들에게 어떤 메뉴가 선보여질까? 우리는 이 세 번째 매장을 미리 여는 행사를 통해 맛볼 기회를 가졌다. 한 가지는 확실하다. 이 새로운 매장 역시 Kodawari Ramen 체인의 자부심답게 당신을 쉽게 무시하지 못할 것이다. 우선 이 새로운 연출은 디테일 하나하나에 공 들인 분위기로, 우리를 바로 도쿄 우에노 역의 선로 아래로 이끄는 느낌이다. 일본어로 적힌 수많은 간판과 표지판, 환풍구와 전선, 배관, 비상 전화기, 그리고 머리 위를 가로지르는 금속 구조물까지... 이 모든 요소가 완벽한 환상을 만들어낸다.

대략 25석 정도를 수용할 수 있는 파리의 세 지점 중에서도 가장 작은 매장인 Kodawari Ueno는, 체인점 가운데 가장 아담한 규모를 자랑합니다. 여기서는 카운터 앞에 서로 옆으로 나란히 앉는 작은 스툴에 앉아 주방을 바로 바라보는 구성이 전부인데, 입구 쪽에는 6인용 식탁이 나무 상에 차려져 Rue des Petits Champs 쪽으로 열려 있습니다. 편안함은 다소 소박하다고 느껴질지 모릅니다. 그러나 이웃과의 밀착은 도쿄의 수많은 노점 분위기를 떠올리게 하며, 이 장소의 매력 중 하나이기도 합니다. 왜냐하면 Kodawari Ramen은 파리를 떠나지 않고도 일본의 해가 뜨는 나라를 체험하는 듯한 몰입감을 오랫동안 선사해 왔기 때문입니다.

Kodawari Ueno는 모든 요건을 충족시키고, 컨터를 트레인이 바로 머리 위를 지나가는 느낌으로 진동시키는 등 콘셉트를 한층 더 확장합니다. 몇 초씩 조명이 꺼지기도 합니다. 몰입감을 극대화하기 위해 장 바티스트 뮈니에가 일본에서 특히 들려주는 소리를 녹음해 두었는데, 기차 소리나 거리와 역의 분위기 같은 소리들이 그것입니다. 이 음향은 영업 시간 내내 계속 재생됩니다.

메뉴에 관해서는 Kodawari Ueno에 전통적인 종이 메뉴가 없습니다. 입구에 설치된 단 하나의 주문 단말기로 모든 주문이 이뤄지며, 일본의 많은 라멘 가게와 다를 바 없습니다. 다소 낯설게 느껴질 수 있지만 걱정 마세요, 시스템은 직관적입니다. 화면에는 네 가지 섹션이 뜹니다: 전채, 라멘, 음료, 주류.

전채 요리에 관해 말하자면, 클래식한 에다마메부터 시작해볼 만합니다. 이 유명한 일본 콩을 이번 기회에 오리고 기름, 다시마 국물 베이스의 맨츠유(다시, 간장, 미림, 설탕으로 만든 양념)와 소금꽃을 곁들여 재해석했습니다. 메뉴에서 또 다른 전채로는 Kamo Donburi au Seji— 세지와 함께하는 오리고기 덮밥을 만날 수 있습니다. 세이지 크림과 다시를 곁들인 오리고기 구이죠. 저희는 한편으로는 오리 가슴살 카르파초를 선택했습니다. 진베리로 만든 그라블락(연어 훈제처럼 얇게 저민 생선 같은 형태의 소스)과 폰즈 소스, 그리고 그린 페퍼가 더해져 상쾌하고도 입안에서 살살 녹는 식감의 훌륭한 전채였습니다. Ultra frais et fondant이라는 표현처럼 아주 산뜻하고 부드럽게 시작합니다. Kodawari Ueno은 또 오리 뭉치(Tsukune de canard)도 선보이는데, 바비큐로 구운 세 개의 오리 미트볼과 야키토리 소스가 곁들여져 있습니다. 맛을 시작하기에 가장 추천하는 조합은 새우와 레몬이 더해진 오리 미트볼부터, 그다음으로 매운맛과 치즈가 가미된 버전을 차례로 맛보는 것이고요. 마지막으로 가리비를 곁들인 오리 미트볼로 마무리해 보시길 추천드립니다.

라멘 영역에서 현재 두 가지 레시피가 메뉴에 올라와 있습니다. 우선 Kamo Shoyu Ramen은 맑은 오리 육수를 베이스로, 페리골드산 오리 가슴살의 얇고 부드러운 슬라이스를 체리나무 훈연으로 맛을 입혔고, 자사 농장에서 재배한 면, 노리(김), 레몬향이 더해진 후추와 몇 가지 조미로 마무리합니다. 반대편은 Paitan Seabura Ramen으로, 재료는 동일하지만 육수만 크리미하게 진합니다. 이 두 램면은 두 개의 Wonton을 곁들이거나 빼고 즐길 수 있는데, 만두 속에는 이번에 오리 가슴살과 새우가 들어 있습니다. 강력하게 추천합니다!

Kodawari Ramen의 단골이라면 이미 알 것이다; 토핑을 추가하는 것도 가능하다, 예로 토핑으로는 48시간 간 타마고 달걀, 카에다마 면, 그리고 훈제 오리 가슴살 차슈가 있다.

형제 같은 야코초와 쓰키지처럼 Kodawari Ueno도 품질에 올인해 우리의 미각을 사로잡는다. 육수는 확실히 기름지지만 질리지는 않는다. 한 가지 팁을 더하자면, 맛있게 즐기기 전에 육수를 꼭 저어 기름이 떠오르는 것을 막아야 한다. 뜨거운 육수 탓에 살짝 익은 로제 오리 가슴살을 맛볼 때도 주의가 필요하니 오래 두지 말자. 그러나 umami 면에 관해서는 흠잡을 곳이 없다. 입안 가득 터지는 풍미가 일품이며, 일본으로 바로 데려다 주는 듯한 여운을 남긴다.

가격대는 에다마메 5유로, 다른 전채 9.50유로가 기본이고, 오리 라멘은 16.90유로, 오리 라멘에 완탕을 더하면 19.90유로입니다. 토핑은 선택에 따라 2.50유로에서 4유로를 더하시면 됩니다. 음료로는 코다와리 우에노에서 맥주 5유로나 따뜻한 사케 9.50유로를 제공합니다.

결과적으로 Kodawari Ueno는 덜 알려진 일본의 매력을 새로운 닭고기 대신 오리고기로 만든 라멘으로 선보입니다. 채식주의자에게는 추천하기 어렵지만, 독창성과 고급스러운 미식 감각을 찾는 육식 애호가들에게는 확실한 매력입니다. 매장 구성과 연속 재생되는 배경 음악 탓에 로맨틱한 연인이 함께하는 저녁에는 다소 어울리지 않을 수 있습니다. 다만, 섬세하게 다듬은 맛과 완벽한 식감이 만들어 내는 오감의 경험을 원한다면 바로 이곳이 제격입니다. Kodawari Ueno은 독특한 분위기와 인테리어로 방문자를 놀라게 하고, 애피타이저와 유명한 라멘을 통해 항상 높은 퀄리티를 선사합니다!

손가락 한 마디로 예감이 전하듯 오늘도 손님이 붐빌 가능성이 큽니다. Kodawari Ramen답게 늘 그러하듯, 기다림을 감수할 준비를 하고 줄 서는 것을 두려워하지 마세요. 먼저 도착한 손님이 먼저 서비스를 받습니다!