이미 알고 계셨죠? Kodawari Yokocho와 재현된 도쿄의 거리 분위기를, 이어서 Kodawari Tsukiji 가 일본의 생선 시장 한가운데로 우리를 이끌었습니다. 곧 다가올 소식, 파리에서 새로운 얼굴을 선보일 Kodawari Ueno를 만나보실 준비를 하세요. 이는 파리의 세 번째 매장인 Kodawari Ramen의 공식 확장이자 현지 체험입니다.
면과 육수, 그리고 다채로운 재료들로 만들어지는 이 맛있는 일본식 특성을 향한 변함없는 헌신 속에서, Kodawari Ueno는 도심 한복판에서 또 다른 감각의 여행을 선보인다. 이 나라는 Jean-Baptiste Meusnier의 눈에 비친 애정 어린 시선으로 더욱 빛난다.
일본의 문화와 미식을 향한 열정으로 무장한 이 전직 전투기 파일럿 출신 entrepreneur는 성공한 사업가로 거듭났습니다. 그는 Kodawari Yokocho를 2016년 봄 파리의 마자린가에서 선보였고, 이어 Kodawari Tsukiji를 2019년 5월 리슐리 outer를 따라 오픈했습니다. 시간이 흘러도 이 두 곳의 문은 여전히 끊이지 않는 손님들로 붐빕니다. 저렴한 가격에 맛있는 라멘을 제공하는 것뿐만이 아니라, Kodawari Ramen은 관람객을 한 차원 다른 몰입형 여행으로 안내하는 생생한 연출과 디스플레이로 유명하기 때문입니다.
올여름, 첫 레스토랑을 연 지 10년이 되는 Jean-Baptiste Meusnier가 새로운 챕터를 열며 파리에 세 번째이자 새로운 주소를 발표했다. 이번에는 육수의 주인공으로 오리를 내세우되, 아무 오리나가 아니라 페리고르 오리를 택했다! 일본에서 보기 드문 편인 오리 라멘이 이 자리에서 다양하게 변형되어 선보이며, 특별 전채 요리도 메뉴에 오를 예정이다. 앞서 두 곳의 레스토랑처럼 Jean-Baptiste Meusnier는 레시피를 완성하기 위해 일본에 여러 차례 방문하며 새로운 소스와 재료를 탐구했다. 이 모든 과정은 Jean-Baptiste Meusnier가 라멘의 다양성과 풍요로움을 다시 한 번 보여주는 기회가 된다.
분위기 면에서 도쿄의 골목길과 수산시장에 이어 Kodawari Ueno는 일본식 골목역의 세계에 주목합니다. 특히 역 바로 아래에 자리한 노점들을 집중 조명하는데, 그곳은 퇴근길의 일본인들이 모이는 활기찬 생활 공간이죠. 우에노는 이 모든 흐름의 시발점이 되는 도쿄의 유명한 철도역을 떠올리게 합니다. 마치 열차가 바로 옆을 스쳐 지나가는 것처럼 카운터와 탁자까지 흔들리게 만들며, Jean-Baptiste Meusnier은 우리에게 한층 더 깊은 몰입감을 선사합니다.
그렇다면 언제, 어디서 Kodawari Ueno를 만날 수 있을지 궁금하실 텐데요, Kodawari Ramen의 세 번째 매장인 이곳은 아직 구체적인 주소를 비공개로 두고 있습니다. 다만 파리 중심부에 자리 잡을 예정이라는 소식은 확인했습니다. 일반에 선보일 개장은 임박했고, 앞으로의 소식을 바로 전해드리겠습니다. 현장 분위기가 벌써부터 북적일 가능성이 크다는 예감이 들죠. 그래서 Kodawari답게 늘 그렇듯, 선착순으로 이용하실 수 있습니다!
