파리 볼테르 인근에 위치한 클로딘은 ‘샌드위치’와 지중해식 스트리트푸드라고 불리는 ‘슬로우디치’을 선보입니다. 여기는 여러 시간 동안 천천히 조리한 고기 요리를 사용하여 만든 독특한 샌드위치를 맛볼 수 있는데요. 12가지 향신료를 넣은 양고기, 농장에서 바로 받은 닭고기, 또는 채식 버전까지 다양한 선택이 준비되어 있으며, 정통 수제 시밀러 빵에 담아 제공됩니다. 정원에서 먹거나 포장해서 즐기실 수 있어요.
그렇다고 해서 Claudine을 단순히 카운터 가게로만 볼 수는 없습니다. 종종 오해받기도 하지만, 이 곳은 뒤쪽에 넓은 홀을 갖추고 있으며, 심지어 프라이빗 공간도 마련되어 있습니다. 그리고 점심시간에만 문을 여는 것이 아니라, 목요일부터 일요일까지 저녁 시간에도 운영됩니다.
클로딘의 컨셉은 명확한 원칙에 기반합니다: 시간을 느리게 흘러가게 하라. 이곳에서는 고기가 오랜 시간 동안 정성스럽게 조리되며, 그 원래의 샌드위치 역시 그 증거입니다. 이는 창업주인 클로딘 할머니로부터 전해 내려온 전통 레시피에서 영감을 받은 것으로, 세상에 단 하나뿐인 12가지 향신료를 넣어 8시간 동안 천천히 구운 양갈비를 특별히 선보입니다.
예전에는 식탁 중앙에 세몰리와 피망 조림과 함께 제공되던 이 요리는, 손주에 따르면 집안을 가득 채우던 향으로 기억됩니다. 오늘날에는, 이 요리가 특별히 제작된 세몰리빵 속에 숨어 있으며, 이 빵은 근처의 장인 제빵사가 정성스럽게 만든 것입니다. 나머지 부분은 신선한 유기농 재료와 지역 상점에서 구한 재료들을 활용한 단거리 공급 환경을 중시하며, 친환경 농법으로 키운 닭과 방목해서 기른 양고기를 사용합니다.
속이 꽉 찬 토핑이 가짜가 아니에요. 부드럽고 풍부한 향이 가득한 고기, 풍성한 샥슈카, 집에서 만든 요거트 소스... 이 샌드위치의 맛은 강렬하면서도 균형 잡혀 있어, 향신료의 따뜻함과 긴 여운이 인상적입니다. 13€에 샌드위치 버전(세몰리와 함께 제공하는 접시형은 16,50€)으로 맛볼 수 있어, 가성비가 뛰어나요.
여기서 관대함이 분명 강점이긴 하지만, 가득 채운 샌드위치를 그냥 걸어 다니며 먹기에는 쉽지 않은 도전이 될 수 있습니다. 차라리 자리 잡고 여유롭게 맛보는 게 깔끔하게 즐기기 위한 최고의 선택입니다. 셔츠에 얼룩이 묻는 불상사도 피할 수 있으니까요!
다른 가정식 메뉴에 관해서는, 메뉴 구성이 변하지 않습니다. 세 가지 샌드위치만이 제공되며, 추가는 없습니다. 이는 의도된 선택으로, 일부 지역 직장인들은 새로운 메뉴를 기대할 수도 있지만, 클로드인(Claudine)은 인기 케밥처럼 주기적으로 방문하는 습관이 되는 정체성을 유지하며 일관성을 중시합니다.
이른바 슬로우디쉬는 4시간 동안 조리한 농가 닭고기를 넣은 샌드위치(11유로) 또는 플레이트(14.50유로)로 다양하게 선보이고 있습니다. 겨울철에는 버터넛과 잭프루트를, 여름철에는 가지와 잭프루트를 사용한 채식 버전도 마련되어 있으며, 샌드위치는 10유로입니다. 참고로 모든 고기는 할랄 인증을 받았으며, 각 요리는 접시에 담아 세몰을 곁들여 즐기실 수 있습니다.
곁들이로는 얇고 작은 감자와 집에서 만든 케첩, 또는 꿀과 신선한 치즈가 곁들여진 병아리콩 샐러드를(4€) 추천합니다. 달콤한 디저트로는 초콜릿 퍼지 케이크가 우리의 마음을 사로잡았어요!
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 만약 귀하의 경험이 저희 경험과 다르다면 알려주세요.
