생동감 넘치는 canal Saint-Martin 지역에는 곧 새로운 주소가 등장해 수제 맥주와 일본 요리를 한곳에서 즐길 수 있게 된다. Kintsugi Beer가 2026년 9월경 파리의 발미 쿼이에서 문을 열며, 마이크로브루어리와 교자류에 특화된 일본 요리를 결합한 콘셉트를 선보인다. 사람들은 식사를 나누며 새로운 맥주 거품도 맛보려 이곳을 찾게 될 것이다!
프로젝트의 시작은 Jonathan et Jefferson, 이 모험에 뛰어든 두 창업가가 brewpub를 일본식 이자카야에서 영감을 받아 만들려는 야심에서 비롯됐다 izakayas japonais. 이를 돕기 위해 그들은 Billy Pham, Bao Family의 공동 창립자라는 멘토의 조언을 받으며, 파리에 뿌리를 둔 이 아시아 요리 전문 그룹의 여러 레스토랑에 영감을 준 이름들(Petit Bao, Bleu Bao, Gros Bao)의 주역들이다.
Kintsugi Beer의 핵심은 바로 현장에 자리한 마이크로브루어리가 될 것이며, 그 자리에서 직접 운영됩니다. 맥주는 모두 현장에서 양조되어, 가게의 요리와 어울리도록 진화하는 셀렉션으로 제공될 예정입니다. 라거 계열의 블론드, IPA, 제철 맥주 그리고 더 독창적인 창작 맥주들이 양조가 거듭될수록 차례로 선보여지게 됩니다.
주방에서의 선택은 분명하다: 메뉴의 전부가 교자에 전념하며, 볶거나 찌는 방식으로 조리된 일본식 만두를 다양한 속재와 함께 제공합니다. 이들은 가장 클래식한 버전에서부터 더 독창적인 창작에 이르기까지 여러 가지 레시피로 선보이며, 이자카야의 나눔 정신을 충실히 반영하는 분위기 속에서 선보여집니다.
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