Ak, " Saint-Honoré"... koks nepakartojamas desertas! Šis legendinis pyragas žavi ir gurmanus, ir rafinuotus, ir jaunus, ir senus. Konditerijos meistrai niekada nesiliauja iš naujo kurti šios puikios Paryžiaus gastronomijos klasikos, kartais visiškai netikėtų versijų. Bet ar žinote, iš kur jis kilęs?
Kadangi esame sostinės mylėtojai, apie šį gardų kepinį pirmiausia galime didžiuodamiesi pasakyti, kad tai - paryžietiškas kūrinys. Tačiau kas tiksliai jį išrado? Pierre'o Lacamo ir Antoine'o Charabot teigimu, " Saint-Honoré" buvo sukurtas apie 1847 m. " Maison Chiboust", kuri tuo metu buvo įsikūrusi rue... Saint-Honoré. Tačiau tai ne vienintelė priežastis, dėl kurios jis turi tokį pavadinimą! Jis taip pat yra duoklė Saint-Honoré, Amjeno vyskupui ir kepėjų globėjui.
Šį pyragą įkvėpė Bordo desertas, vadinamas šveicariškuoju flan. Jo pagrindą sudaro sluoksniuotos tešlos, trapios tešlos arba džiūvėsėlių pagrindas, ant kurio dedami keli kreminiai paplotėliai, padengti traškiu karamelės sluoksniu, ant šio disko išdėliojama širdis, įdaryta plakta grietinėle arba " Chiboust" kremu. Šiais laikais konditeriai gali laisvai naudoti šį receptą įvairiais būdais, todėl galima mėgautis įvairių skonių saint-honorés, kurie dar labiau vilioja saldumynų mėgėjų skonį.
