Šią Paryžiaus regiono konditerijos parduotuvę verta aplankyti! Cyril Huet Pâtisserie duris Sèvres mieste atvėrė 2020 m., įpusėjus sveikatos krizei. Tačiau tai nesutrukdė šiai gurmaniškai vietai pritraukti daug klientų ir tapti viena iš pirmaujančių kepyklų ir konditerijos įmonių Aukštutinės Senos regione.
Prie jos vairo stovi Cyril Huet. Šiuo metu 27-erių metų jaunas konditerijos šefas savo karjerą pradėjo būdamas 14 metų. Mokinys greitai įgijo patirties daugelyje geriausių įstaigų, tarp jų - "Thévenin" 14-ajame Paryžiaus rajone, "MOF Laurent Duchêne " 13-ajame rajone, " Fabrice Capezzone" Kurbevojuje ir " Hugo & Victor".
Būdamas vos 23-ejų, Cyril Huet ėmėsi naujo iššūkio ir kartu su žmona Anaïs perėmė 100 proc. tradicinę kepyklą ir konditeriją, priklausiusią jo tėvų pažįstamam žmogui. Pagaliau galėjo prasidėti Cyril Huet kepyklos "Pâtisserie à Sèvres" nuotykis.
Netrukus pirmieji klientai pravėrė parduotuvės duris de Ville d'Avray gatvėje. Reikia pasakyti, kad šiuo adresu turto netrūksta. Kepykloje siūlomas puikus raugintos duonos pasirinkimas, 10 ar 12 specializuotų duonos gaminių. Taip pat yra sezoninių duonos gaminių, pavyzdžiui, su datulėmis.
Prie kasos taip pat puikuojasi Vienos pyragaičiai: klasikiniai: chouquettes, pains au chocolat, sviestiniai kruasanai, obuolių virtinukai, brioches (šveicariški, šokoladiniai, cukriniai, rožiniai su pralina...), taip pat keletas naujovių, pavyzdžiui, Babka su pralina ir smulkintais Pjemonto lazdyno riešutais arba sezoniniai pyragaičiai (pekano riešutai su klevų sirupu...). Vasaros mėnesiais Cyril Huet Pâtisserie taip pat siūlo šokolado ir naminių ledų pasirinkimą.
Tačiau ši gurmaniška vieta kasdien pritraukia vis daugiau naujų klientų dėl gražios ir viliojančios pyragaičių kolekcijos. Šią dieną vitrinoje kruopščiai išdėliota ne mažiau kaip 14 kepinių. O meniu gausu skanėstų: nuo būtino paragauti Baba au Rhum iki Millefeuille gourmand (sluoksniuotos tešlos pyragas, karamelinės putėsiai ir lazdyno riešutų pralina), nepamirštant šokoladinio pyrago, kuriame Cyril Huet cukrų pakeitė kaštonų medumi. Jaunasis konditerijos šefas paaiškino, kad cukrų savo kepiniuose palaipsniui keičia bičių aviliuose Île de Monsieur bičių medumi. Tai vienas iš jaunojo amatininko prioritetų: dirbti su kokybiškomis žaliavomis (Valrhona šokoladas), kurios yra kuo vietinės ( Seggali kepykla) ir atitinka sezoną.
Rezultatas? Cyril Huet vilioja itin gurmaniškais, 100 % naminiais kepiniais, tokiais kaip " Café Noisette" (pyragaičiai " Café Noisette " (trumpagrūdė tešla, kavos ganache, kavoje mirkytas biskvitas, kavos pralina ir Pjemonto lazdyno riešutų putėsiai), " Tarte Pécan" (trumpagrūdė tešla, migdolų kremas, karamelizuoti pekano riešutai, pekano riešutų pralina ir 47 % pieniško šokolado putėsiai "Jivara") arba "Parfum d'Iran" (trumpagrūdė tešla, pistacijų ganache, kavoje mirkytas biskvitas, kavos pralina ir Pjemonto lazdyno riešutų putėsiai), karamelizuoti pekano riešutai, pekano riešutų pralina ir 47 % "Jivara" pieniško šokolado putėsiai) arba " Parfum d'Iran" (trumpos tešlos pyragas, pistacijų ganšas, apelsinuose mirkytas šaukštinis sausainis, pistacijų pralina ir apelsinų žiedų putėsiai).
Nuo tada netrūksta klientų iš aplinkinių vietovių, atvykstančių paragauti daugybės Cyril Huet kepinių. Jų dar padaugėjo, nes "Cyril Huet Pâtisserie" pelnė du apdovanojimus departamento ir regiono konkursuose.
2022 m. gruodį "Cyril Huet Pâtisserie" už pyragą "L'écrin" pelnė "Geriausio Hauts-de-Seine torto " prizą. Šį gražų ir skanų skanėstą sudaro žemės riešutų traškutis, 66 % Karibų juodojo šokolado putėsiai su akacijų medumi, Brazilijos vanilinis žemės riešutų kremas ir šokoladinis glajus.
Nepraėjus nė trims mėnesiams, "Cyril Huet Pâtisserie" pakartojo šį laimėjimą ir užėmė pirmąją vietą Didžiojo Paryžiaus kepėjų asociacijos surengtame konkurse "Geriausia 2023 m. konditerija Didžiajame Paryžiuje ".
Jaunasis konditeris užėmė aukščiausią pakylos laiptelį su dviem tradiciniais pyragais: gardžiu ne mersingo, itin pikantišku citrinų pyragu (trumpos tešlos pyragas, migdolų kremas, citrinų kremas, laimas, migdolų sausainiai ir laimo coulis įdėklas) ir puikiu šokoladiniu ekleru (šokoladinis choux pyragas, Nyangbo & Jivara šokoladinis kremas, šokoladinis glajus ir šokoladinis dekoras).
Nuo tada, kai laimėjo šiuos du prestižinius apdovanojimus, į jaunojo konditerio parduotuvę nuolat plūsta klientai iš Paryžiaus, kurie atvyksta specialiai paragauti jo kepinių. Cyril Huet visada turi daug darbo. Praėjusį gruodį, kai rąstų sezonas buvo pačiame įkarštyje, jaunasis konditerijos meistras per tris savaites pardavė apie 350 savo individualaus pyrago "L'écrin" egzempliorių. Po konkurso "Geriausia konditerijos parduotuvė 2023 m. Didžiajame Paryžiuje" Cyril Huet per dvi savaites pardavė apie 400 citrininių pyragaičių ir 700 šokoladinių eklerų!
Cyril Huet, kuris dabar mano, kad jam labai pasisekė, jog gali pragyventi iš savo aistros ir kad jo parduotuvė veikia, neketina sustoti. Jaunasis konditerijos meistras taip pat planuoja ateityje dalyvauti konkursuose ir kurti naujus kūrinius, kurie padėtų gurmanams atrasti gerų dalykų skonį.
Vieta
Cyril Huet cukrainė
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Kainos
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficiali svetainė
www.cyrilhuetpatisserie.com
