Nesvarbu, ar gyvenate netoli Ramey gatvės, ar tik akmuo nuo Monmartro kalvos, ar ieškote gražaus, draugiško bistro kaimynystėje, tereikia įkelti koją į "La Traversée"! Šiame restorane, kuris iš išorės atrodo nedaug kuo panašus į daugelį kitų, būsite maloniai nustebinti ne tik patiekalų, pagamintų iš šviežių produktų, kokybe, bet ir jų originalumu. Restorano ilgis siūlo skirtingą atmosferą: intymesnis galinis kambarys su akmeninėmis sienomis, baras, kuriame rasite netoliese verdamo alaus, ir fortepijonas, puikiai tinkantis gyvo džiazo seansams.
Jei mėgstate valgyti skambant muzikai, antradieniais ir trečiadieniais nuo 20 val. vakaro ateikite ir išbandykite krosą, kur muzikantai groja priešais jus - šią istorinę tradiciją palaiko naujieji savininkai, grupė "Grand Nord". Pietums ir vakarienei "La Traversée" siūlomas kasdien keičiamas naminis meniu, priklausomai nuo to, ką galima įsigyti ir koks yra sezonas.
Vakare vyrauja aperityvo, bet kartu ir atradimo dvasia, todėl kviečiame paragauti keleto patiekalų, o pagal meniu rekomenduojama paragauti po dvi lėkštes vienam asmeniui, priklausomai nuo jūsų apetito. Porcijos gali atrodyti šiek tiek mažos, bet tai daugiausia priklauso nuo pasirinktų patiekalų, o gnocchi mus daugiau nei patenkino. Restoranas pasirūpina visomis dietomis, tačiau mūsų apsilankymo metu svarbiausia buvo šviežia žuvis ir jūros gėrybės.
Pirmiausia mums buvo patiektas šis gyvą spalvų derinį atspindintis jūros kiršlys sašimi, prie kurio buvo gvakamolės ir braškių. Ši graži lėkštė buvo patiekta rafinuotai, pasirodė labai gaivi ir citrininė, puikiai subalansuota, leidžianti kiekvienam skoniui atsiskleisti gomuryje tarp saldumo ir pikantiškumo.
Po šios lengvos staigmenos mūsų žurnalistė iš Pietų Prancūzijos nusprendė paragauti BBQ aštuonkojų- tai puikus būdas sostinės širdyje pajusti jūros jodo kvapą. Aštuonkojis, suporuotas su labai švelnia pankolio tyre, mus sužavėjo labai švelnia tekstūra ir stipriu troškinto aštuonkojo skoniu, kuris kontrastavo su trupinių ir salierų traškumu - dieviška!
Mūsų gnocchi patiekalas buvo "La Traversée" dosnios virtuvės simbolis, pagardintas kaštonais, užpiltas gausiu ir gardžiu parmezano kremu ir apibarstytas tuo pačiu tarkuotu itališku sūriu bei jo vaisiais. Lengvo lazdyno riešutų skonio bulvės ir kaštonai puikiai dera tarpusavyje, o parmezanas išryškina visą patiekalo malonumą ir suteikia jam aksominę tekstūrą.
Jei po šių patiekalų mūsų skrandžiai nebūtų buvę pilni, būtume nusitaikę į Morteau dešrelių kroketus su cancoillotte, kurie atrodė gana paguodžiančiai. Šios išradingos ir spalvingos"tapasietės" yra gardžios burnoje, ir mes mielai jas palydėtume geru alumi, natūraliu vynu ar atšaldytu limonadu, o užbaigtume gardžiu brioche perdue, šokolado ganache ar vaniline kriauše!
Tai puikus būdas pasimėgauti kulinariniais malonumais už gerą kainą, nes lėkštės kainuoja nuo 10 eurų, naujos kartos Paryžiaus bistro, į kurį norisi sugrįžti vėl ir vėl!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Kirtis
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Kainos
Assiettes du soir : €10 - €18
Oficiali svetainė
www.latraverseeparis.com
