Sekant pastaruoju metu Paryžiuje duris atveriančių restoranų pavyzdžiu, "Le Boréal" virtuvė bus arba atsakinga, arba ne. Nedidelė kavinė-bistro, kurioje gera prisėsti nuo ryto iki vakaro, nuo pusryčių iki vakarienės, " Le Boréal" duris atvėrė praėjusį rudenį.
Už šio naujojo restorano viryklių stovi Philippine Jaillet, kuris mokėsi Ecole Ferrandi ir dirbo su Pierre Hermé, ir Charles Neyers, kuris jau vadovauja restoranams La Traversée, Petite Fleur ir Ramey's Burger. Philippine yra atsakingas už šaltuosius užkandžius ir desertus, o Charles - už karštuosius patiekalus.
Nuo trečiadienio iki sekmadienio pietums ir vakarienei atidarytame " Le Boréal" siūlomas pietų meniu, à la carte meniu ir degustacinis meniu. O savaitgaliais restoranas siūlo net vėlyvuosius pusryčius tiems, kurie šeštadienio ar sekmadienio rytą išdrįs pakilti į 18-ojo rajono aukštumas ir pakeliui neprarasti apetito.
Greita bistronominio meniu apžvalga? Mūsų apsilankymo metu dienos meniu buvo šukučių ir moliuskų užtepėlė su samfirų ir krapų aliejumi (11 eurų); orus grybų chawanmushi (14 eurų), voveraitės ir girolės, cep praline, petražolių aliejus ir ant grotelių kepti grybai.
Toliau - labai (labai) dosni lėkštė prancūziškų šukučių , gražiai užkandžiauti iš vienos pusės (30 €) ir Jura tyrės, pagardintos geltonojo vyno sabajonu ir mangoldų ; ir nuostabus vegetariškas patiekalas - sviestinio moliūgo ir daržovių jus (26 €) su vandens kruopų coulis ir rudeninėmis daržovėmis - mūsų nuomone, šiek tiek per mažai iškeptas, bet tai nesumenkina patiekalo malonumo. Kainų atžvilgiu už užkandį, pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą mokėkite 24 €, o už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą - 28 €.
To pakanka, kad jus suviliotų, ypač atsižvelgiant į dueto įsipareigojimus: naminis, sezoninis maistas, rankomis atrinkti gamintojai ir produktai, daugiausia iš vietos, tvarus žemės ūkis, prancūziška mėsa ir maisto atliekų mažinimas apdorojant produktus nuo A iki Z.
Tačiau" Boréal" nepamiršo irkavinės aspekto - rytais pristato kavinės įkvėptą meniu, kuriame rasite espreso, įvairių rūšių latės ir šviežių vaisių sulčių, kuriomis galėsite mėgautis didelėje saulėtoje terasoje. Per pietus ir vakarienę siūlomas amatininkų pagamintas alus ir sidras, natūralūs vynai ir naminiai kokteiliai, pavyzdžiui, dieviškai burbuliuojantis kokteilis "Vanille des Champs " (12 EUR) su kalvadosu, obuolių sultimis, saldžiųjų dobilų sirupu ir geltonąja citrina.
Kalbant apie saldumynus, " Philippine Jaillet" pasirūpina viskuo, ir teisingai: " Affogato" (9 €), vaniliniai ledai ir karamelizuoti lazdyno riešutai kaip daugelis paplūdimio užkandžių, ir " dacquoise coco" (7 €), kalendros šerbetas, auksinis kivis ir vanilinis chantilly - dienos desertas, nusipelnęs visam laikui atsidurti meniu.
Nuostabus adresas, dėl kurio verta keliauti į kalną šiaurinėje Paryžiaus dalyje!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Le Boréal
39 Rue Montcalm
75018 Paris 18
Oficiali svetainė
www.instagram.com
