Virtuvė Galerie Bis mirė, tegyvuoja virtuvės šefo Martino Maumet "Oktobre

Šefas Martin Maumet atidarė savo pirmąjį restoraną "Oktobre" vietoje "Kitchen Galerie Bis", kuriame jis anksčiau dirbo asocijuotuoju virėju. Sėkmingas statymas!

Kitchen Galerie Bis mirė, tegyvuoja Oktobre! Vietoje buvusio Williamo Ledeuil restorano rugsėjį savo restoraną atidarė jaunasis šefas Martinas Maumet, dirbęs jame virėjo pavaduotoju. Savo naująjį restoraną jaunasis šefas pakrikštijo " Oktobre" raide -K, taip pagerbdamas ankstesnę įstaigą, kurioje atsiskleidė jo talentas.

Martin Maumet prie " Kitchen Galerie Bis" virtuvės prisijungė 2013 m. Šefas greitai pakilo karjeros laiptais ir, būdamas vos 22-ejų, tapo virėjo pavaduotoju, o vėliau - vyriausiojo virėjo pavaduotoju. Po dešimties metų jis jau vadovavo savo pirmajam restoranui tuo pačiu adresu. Jis apsuko visą ratą.

Švariai atsikratęs praeities, Martinas Maumet kartu su " Bateaumagne" studija visiškai pertvarkė restoraną. Tradicinius braserijos banketus, dalijančius patalpą į skyrius nuo 2 iki 6 žmonių, pakeitė privatus valgomasis, apsuptas veidrodžių, lengvų lininių užuolaidų, natūralių medžiagų ir šiltų spalvų, primenančių Indijos vasarą.

" Oktobre" sezoninė prancūziška virtuvė pagrįsta tvirtu klasikiniu pagrindu, tačiau patiekalai pagyvinami prieskoniais, actu ir aitriosiomis paprikomis. Martin Maumet, sekdamas KGB pėdomis, tačiau mažiau dėmesio skirdamas Azijos įkvėpimui, tęsia užkandžių, dėl kurių buvęs restoranas buvo toks sėkmingas, gamybą.

Žavingas užkandžių trio (upėtakis, šparaginės pupelės, melionas brunoise, šiso ir melionų užpilo padažas / pomidorų vanduo, agurkas, kimči, rūkytas ungurys / Ikejime raudonojo tuno tartaras, krienų pagardas, džiovintas bonito, pūsti ryžiai); žuvis, artišokai, pankoliai, aštrios alyvuogių sultys ir harisos pagardas; veršienos nugarinė ir nugarinė, baklažanas, abrikosų ir zaatarų pagardas...

Visus šiuos kruopščiai paruoštus patiekalus galima paragauti iš užkandžių ir pagrindinių patiekalų arba pagrindinių patiekalų ir desertų (32 EUR) arba užkandžių, pagrindinių patiekalų ir desertų (39 EUR) pietų meniu kartu su someljė Romane Laignel parinktais puikiais vynais. Saldžiai pabaigai būtina paragauti deserto iš quetsche, kokosų sriubos, žolelių šerbeto ir shiso.