"Selva", Peru baro restoranas nikkei

Norite pasimėgauti ir atrasti naujų skonių? Jei taip, jums patiks " Selva"-Kolumbijos ir Peru restoranas, atidarytas likus vos mėnesiui iki 2020 m. uždarymo ir dabar laukiantis jūsų daugelyje savo erdvių.

Yra dvi terasos dalys: viena - į restorano pusę, kita - kampu priešais Cluny muziejų. Viduje išvažiuojame į džiungles. Atvykus jūsų laukia didelis augalų baras su gražiu grupiniu staliuku. Dešinėje - patalpa su keliais staliukais.

Tada eikite palei laiptus ir žalią sieną, kad pamatytumėte dar vieną didelį kambarį viršuje. Trumpai tariant, šioje išpuoselėtoje aplinkoje netrūksta erdvės, nepriklausomai nuo to, ar lyja, ar šviečia.

Meniu siūlomi Pietų Amerikos patiekalai, Peru ir Kolumbijos skoniai, gaminami bistronominiu stiliumi. Restoranui vadovauja du talentingi šefai: Felipe Camargo, dirbęs restorane " Manko", ir Jose Orlando.

Valgį pradedame nuo gerų naminių kokteilių. Išbandome puikų " Pisco Sour", kurį sudaro Pisco, citrina, cukrus, kiaušinio baltymas ir Angustura. Tikras atradimas. Nealkoholinių gėrimų mėgėjus taip pat pradžiugins puikūs kokteiliai.

Ant lėkštės saulė šviečia nesvarbu, koks metų laikas. Grįžę šiuo žiemos sezonu paragavome:
Dieviško žuvies karpačio, vadinamo Tiradito Nikkei, šį patiekalą sudaro laukinė mėlynoji žuvis, priklausomai nuo to, kas atkeliauja, kumkvatas, avokadas, kivis, ropė, ir visa tai užpilama Nikkei ponzu padažu. Nikkei virtuvė (taip vadinami į Peru emigravę japonai) yra labai paplitusi Peru virtuvėje. Restorano "Selva" šefas supažindina mus su šia virtuve, kuri yra kultūrų susiliejimo rezultatas.

Užkandžiams taip pat siūlomas "Anticuchos de corazón"- troškintos jautienos patiekalas, patiekiamas su bulvėmis ir mayo rocoto (Peru aitriųjų paprikų) padažu.

• Taip pat skaitykite
• Geri savaitės pasiūlymai 2026 m. gegužės 4–10 d. Paryžiuje ir Île-de-France regione

Pirmasis patiekalas - tai žiemos Pulpo a la brasa versija, t. y. troškintas aštuonkojis anticuchera padaže, patiekiamas su pastarnokų tyrele, ugnyje keptais porais, krienais, amaranto ūgliais ir "Kalamanta" alyvuogių padažu.

Tačiau šiuo metų laiku būtina paragautiArroz con Pato- milžiniško tradicinio Peru patiekalo dviem. Jį sudaro tradiciniai Peru ryžiai, marinuota anties išpjova, troškintos sezoninės daržovės ir salsa cribla (argentinietiškas padažas iš marinuotų daržovių). Tai karštas patiekalas, patiekiamas didelėje paeljos stiliaus keptuvėje, kuris tikrai pradžiugins net pačius alkaniausius iš mūsų.

Galiausiai, bet ne mažiau svarbu, yra nuostabių desertų. Viena vertus, tai " Mil Hojas ", kuriame Mikado kukurūzų plytelės derinamos su mocarelos putėsiais, kriaušių lašais ir Dulce de leche.

Kitas - " Membrillo", su cukruota skiltele, citrusiniais vaisiais, huacatay putėsiais (aromatinga Peru žolelė, pasižyminti stipriu žolelių skoniu, kažkuo panašiu į šalavijo ir estragono skonį), kynva, timuto pipirais ir citrusinių vaisių milteliais.

Trumpai tariant, jei norite pamaloninti savo skonio receptorius, patenkinti net ir didžiausią apetitą ir atrasti puikių skonių, tai puiki vieta apsilankyti.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.