Paryžiaus širdyje, Pierre 1er de Serbie prospekte, vos už kelių žingsnių nuo Tokijo rūmų ir " Palais de Tokyo" bei " Palais Galliera", įsikūręs restoranas " Tse Yang", jau daugelį metų garsėjantis gurmaniška kinų virtuve, šį 2021 m. rudenį buvo iš esmės atnaujintas. Pro stiklines duris, kurias saugo du didingi akmeniniai liūtai, atrandame vietą, kuri buvo visiškai pertvarkyta pasitelkiant puikų skonį ir šiuolaikinius elementus, neaukojant tradicijų.
Čia - lakuoti juodi ir paauksuoti medžio dirbiniai, ten - veidrodžiai ir oranžiniai grafiniai ornamentai, o salėje virš mūsų galvų kabo didelis modernus sietynas.Nutilusioje pagrindinės valgomojo salėsatmosferoje gurmanų laukia dideli apvalūs stalai su neišvengiamais sukamaisiais stalais. Štai mes jau Pekine, net neišvykę iš Paryžiaus.
Už virykliųtiesiai iš Honkongo atvykęs virtuvės šefas Xie Nai Caitobulai žongliruoja didžiaisiais Pekino, Kantono ir Šanchajaus virtuvės klasikiniais patiekalais, o taip pat mėgaujasi drąsesniais ir originalesniais patiekalais, džiuginančiais valgytojus. "Tse Yang" taip pat daug dėmesio skiria vyno derinimui, o jums patarti padės patyręs someljė.
Negalima neparagauti neišvengiamų raviolų, kuriuos pasirinksite garuose ir atrasite gražų 6 vienetų asorti (19 EUR), pateiktų garuose gaminamame krepšelyje - daržovių koldūnų, mėsos koldūnų su Xiaolongbao stiliaus sultiniu ir Har Gau koldūnų su krevetėmis; malonumas! Geras taškas ir už wasabi krevetes, kurių minkštimas tvirtas, gausus ir gerai pagardintas prieskoniais - būkite atsargūs, garstyčios (na, wasabi) gali pakliūti į nosį!
Toliau tęsiame gryniausią kinų tradiciją - Pekino antis (64 EUR už pusę anties), paruošta dviem būdais, kaip įprasta Kinijoje. Tikra kinų mada, " Tse Yang" padavėjas pirmiausia ateina prie mūsų stalo su tobulai nuplauta anties oda ir pateikia ją prieš mūsų akis su šviežiomis, traškiomis daržovėmis ir chisino padažu plonuose mandarinų blyneliuose. Ji tiesiog slysta į burną!
Tuomet seka antroji degustavimo dalis: anties filė su švelniu rausvu minkštimu yra troškinama "Chop Suey" stiliumi, ir tai yra tikras malonumas. Antrajam patiekalui renkamės šiek tiek saldžias ir aštrias " Kung Pao" krevetes (39 EUR), patiekiamas su traškiais pipirais ir gausiai užpiltas Jangdžou keptais maišytais ryžiais (15 EUR).
Po šio tūkstančio ir vieno skonio patiekalų faršo neliko vietos desertui- kaip gaila! Taip pat verta paminėti, kad nors à la carte kainos nėra prieinamos visoms kišenėms, nuo naujųjų mokslo metų pradžios "Tse Yang" pietums siūlo du prieinamesnius meniu už 39 ir 69 eur us, kurių sudėtis priklauso nuo sezono ir šefo užgaidų.
Tikras mažas Kinijos kampelis Paryžiuje!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Tsé Yang restoranas
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Oficiali svetainė
www.tse-yang.fr
