Henri IV paviljonas: gastronominis ir panoraminis restoranas Saint-Germain-en-Laye širdyje

Vos už kelių nuo Château de Saint-Germain-en-Laye, Pavillon Henri IV įsiveržia kaip ypatinga sustojimo vieta Prancūzijos istorijos širdyje. Sukurtas XVI amžiuje, šis ikoniškas įstaiga užima tai, kas kadaise buvo Château-Neuf, ir iki šiol išlieka pagrindiniu jo išlikusiu paveldu. Iškeltas ant plankios uolės, vieta dominuoja Seinos kilpą ir siūlo aiškų vaizdą į La Défense ir Mont Valérien, leisdama įžiūrėti ir šiek tiek Eifelio bokštą.

• Taip pat skaitykite
• Geri patarimai savaitei nuo liepos 27 d. iki rugpjūčio 2 d., 2026 m., Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Nesartėjant prie stotelės RER A (už 30 minučių nuo Paryžiaus), Pavillonas iškyla kaip žavinga pauzė tarp miesto ir Nacionalinio vienuolynų teritorijos, kur įėjimą galima gauti iš tiesų per jo išskirtinį įėjimą. Šio 4 žvaigždučių viešbučio-restorano su 42 kambariais ir apartamentais didingumas atsiskleidžia tarp milžiniško laiptų, prabangių salonų, jo terasos, šviesą plukdančios didžiosios salės ir paslėptos patalpos, kur gimė Liudvikas XIV.

Šiame Saint-Germain-en-Laye viešbutyje-restorane slepiasi slapta patalpa, kur gimė Liudvikas XIV.
Karališkas lopšys slepiasi viešbutyje-restorane! Saint-Germain-en-Laye mieste Pavillon Henri IV saugo oratoriją, kur 1638 metais gimė Liudvikas XIV. Susipažinkite su šios išskirtinės istorijos rezidencijos slaptomis užkulisėmis ir su sąlygomis, kaip galima aplankyti jos pagrindinį kambario? [Skaityti daugiau]

Namai sugebėjo išlikti per amžius, išlaikydami senovinį žavesį, žavėdami karališkųjų asmenų, menininkų ir rašytojų auditoriją. Atkreipkite dėmesį, kad pietų kainos Pavillon Henri IV sudaro tam tikrą biudžetą (ne mažiau kaip 80€ už įėjimą–pietus–desertą), todėl tai labiau ypatingos progos adresas nei kasdienė vieta, atvira nuo trečiadienio iki šeštadienio. Būtent šiame išlikusiame ir ramioje aplinkoje mes išbandėme šios įstaigos gastronominį stalą gastronomique.

Be jokios abejonės, čia esame karališko dvaro širdyje. Interjeras kuria prabangią nuotaiką su élégance à la française, tarp krištolinių šviestuvų, kabrioletinių kėdžių ir itin rafinuotų indų, tačiau nepalieka įspūdžio, kad tai itin formalus ar snobiskas kampelis.

Labai ramūs pietūs, patogiai įsitaisius priešais didelius langus, iš kurių atsiveria nuostabus vaizdas į Seino slėnį. Virtuvėje šefas Rodolphe Lewandowski dirba su vietiniais, kokybiškais ir sezoniškais produktais, laikydamasis reikalavimų ir kūrybingumo, siūlantis harmoningus ir dosnius patiekalus, dosnius, nes skirtingai nuo kitų gurmaniškų restoranų lėkštė tikrai nėra tuščia.

Tam tikra pagaros forma vietos tradicijai, iš pirmojo virtuvės šefo Jean-Louis-François Collinet paveldėta, jam priskiriamas béarnaise padažo kūrimo nuopelnas.

Nuo pat sutikimo akcentas aiškus: aptarnavimas dėmesingas ir šiltas, jį vadovauja ypač Marc, turintis puikių patarimų ir sugebančiu nukreipti jus į œnologie. Siekdami patiekalą papildyti, atradome Saint-Péray 2024 – labai kvapnų ir vaisių skonį turintį baltąjį vyną.

Pradžioje vyrauja jūros gėrybės. Dėl užkandžio siūlomos gambas en kadaïf (26€), išdėstytos ant špinatų drožlės ir paženklintos citrinžolės emulsija. Krevetės mėsa yra sultinga ir švelni, išryškinama mažu auksiniu lizdu, kuris formuoja kaip angelų plaukai itin traškūs, kontrastuodami sudaržovių daigais.

Taip pat mėgstame gravlaksą iš maigro su šviežių migdolų drožlėmis (24€), nuostabus kūrinys su šilkine tekstūra, kurį pažadina lengvas Granny Smith obuolio rūgštumas ir švelni krapų nata.

Tęsiame su Linguine su trūfėmis ir jų kremine burrata — dosniai pateikta (36€), kurios pateikimas scenoje suteikia linksmo atspalvio. Grybų skonio burnoje išlieka lengvas, o aplink jį gausiai paskirstyti itališki makaronai al dente pagal itališką stilių.

Šiandienos žuvies patiekalas – plekšnės filė (35 €) žavi tobulu kepimu ir perlamutine, itin švelnia mėsa, kuri lengvai atsiskiria savaime, patiekiama su grafiniu daržovių tianu ir lazdyno riešutų trupinėlėmis, suteikiančiomis traškumo, o jų skonį papildo ir švelnus alyvuogių aliejaus padažas.

Kad užbaigti šį subtilų valgomąjį saldžiu akcentu, desertai nestokoja vaisiškumo. Kruopščiai pritaikyta alergijoms, Braškės su alyvuogių aliejumi (16€) patiekalas susiliejęs su netikėtu citrinos-kaktuso sorbetu (vietoj jogurto ledų), gaivus ir subalansuotas – saldus, kvapnus ir itin lengvas.

Galiausiai Tarte aux framboises fraîches et pistaches (16€) elegantiškai užbaigia patirtį: traškus, aukso spalvos pagrindas, apsuptas gausia pistacijų trupinių karūna. Kiekvienas kąsnelis leidžia mėgautis ryškia uogų kremų rūgštuma iš bazės bei pistacijų traškumu.

Mažu biudžetu besirūpinantiems lankytojams šis restoranų tinklas siūlo ir antrą, dar prieinamesnį adresą bistronomiškai nusiteikęs vietas: La Table du IV, kur meniu atnaujinamas kas savaitę ir svyruoja nuo 32 iki 39 eurų (įžanga, patiekalas ir desertas). Uždaryta vasaros pertraukos metu, ji duris vėl atvers jau rugsėjį ir netrukus žada pasiūlyti kulinarijos dirbtuves bei vyno kursus!

Istorinis adresas, kuris sugeba suderinti prancūziško karališkojo paveldo didybę su jaukia virtuve, – tobula sustojimo vieta, norint pratęsti gražią pasivaikščiojimą po Saint-Germain-en-Laye pilies parko grožį.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.