Mažoji Havana, kubietiškas gatvės maistas Sentier gatvėje

Meksikietiška, argentinietiška, braziliška, net peruietiška - Paryžiuje lengva paragauti pasaulio virtuvės patiekalų iš vienos gatvės į kitą, iš vienos įstaigos į kitą. Tačiau yra viena virtuvė, kuriai sostinėje atstovaujama labai retai: kubietiška. Laimei, tai jau praeitis!

Nuo naujųjų mokslo metų pradžios " Sentier"" Mažoji Havana", kaip rodo pavadinimas, nukelia į Majamyje esančią Mažąją Havaną, didžiausią Kubos rajoną už salos ribų, su spalvinga gatvės menininko Jo Di Bona sukurta atmosfera ir tipiškais Kubos gatvės maisto patiekalais. Pasiruoškite būti nustebinti!

Kubos gatvės maiste, kuris yra mažiau žinomas nei kitų šalių, daugiausia dėmesio skiriama saldiems ir pikantiškiems deriniams, lėtai virtai mėsai, kuri yra kepama ir vėliau smulkinama, taip pat plačiai naudojamos kepsninės. Būtent tai norėjo atrasti Paryžiaus gyventojams Théo Delahaye, restorano "Little Havana" įkūrėjas, studijavęs Ferrandi mokykloje ir kelionėje užkluptas Kubos gatvės maisto!

Valgiaraštį sukūrė Kubos virėja Annabelle Cantarero, kuri taip pat studijavo "Ecole Ferrandi", siekdama supažindinti su unikalia ir įvairiapusiška savo gimtosios šalies gastronomija. Vadovaudamasi Finca Tungasuk - Kubos agroekologiniu ūkiu, kuriame auginama 2 500 rūšių vaisių ir daržovių, šefė ketina nustebinti jusautentiškais kubietiškais bocadillos ir tapasais, pagamintais iš šviežių sezoninių produktų.

Iš viso meniu yra ne mažiau kaip 6 bocadillos, įskaitant labai nepadorų bocadillos su ištraukta kiauliena (12 €), jo naminis gvajavų BBQ padažas (kaip ir visi kiti meniu esantys padažai!), kopūstų salotomis ir raudonųjų svogūnų agurkais; ir bocadillos su smulkinta jautiena (13 EUR), patiekiama su mojo rojo padažu, ką tik ištirpinto ementalio sūrio gabalėliu, paguodžiančiu svogūnų kompotu ir špinatų ūgliais.

Gausūs sumuštiniai, patiekiami su saldžiomis bulvių bulvytėmis, "coleslaw cubano" salotomis, kurios yra lengvesnės ir šviežesnės nei tradicinės, arba tapas à la carte, pavyzdžiui, " tostones" (8,5 EUR) - nuostabūs dūmo skonio plantanų paplotėliai, kuriuos galima pamirkyti gvakamolėje su šviežio mango kubeliais ir "pico de gallo".

Vakare atmosferą žada kaitinti salsos ir reggaetono muzika bei šaliai būdingų kokteilių meniu. Vaizdų kaita garantuota!