Gerų vynų ir prancūziškos gastronomijos mėgėjams siūlome gurmanišką vietą, kurios nevalia praleisti. Vos už kelių žingsnių nuo Monso parko, 17-ajame Paryžiaus rajone, įsikūręs restoranas "Magnum 150 CL"- 2023 m. sausį atidarytas puikus adresas gurmanams. Tai galimybė iš naujo atrasti pamirštus Paryžiaus braserijos patiekalus, kuriuos iš naujo išrado virtuvės šefas Matthieu Garrel, taip pat moderniausią natūralių vynų pasirinkimą.
Čia elegantiškoje ir draugiškoje aplinkoje susilieja meilė skoniui ir prancūziškajam kraštui. Ši vieta tinka tiek verslo pietums, tiek šeimos susitikimui, romantiškai vakarienei ar intymiai degustacijai. Restoranas žada skanias akimirkas, o jo receptai pagrįsti sezoniniais ir vietiniais produktais. Kiekvienam mėnesiui skirtas atskiras meniu, kurio firminiai patiekalai pritaikyti prie sezono.
Šį vasario mėnesį tarp žvaigždžių, kurias galima atrasti kaip užkandžius, radome labai viliojantį kaulų čiulpų kaulą su foie gras, tačiau galiausiai mūsų pasirinkimas krito ant puikaus Finistère raviole su omarais ir jūros dumbliais, pagardinto gana ryškiu moliuskų padažu.
Taip pat negalėjome atsispirti trims ypatingoms "l'étoile" de Carnac austrėms, kurios išsiskiria iš kitų meniu dėl savo bistronominio matmens, su upėtakių ir skraidančių žuvų ikrais, wasabi rutuliukais, ponzu ir Granny Smith obuoliu. Iš pirmo žvilgsnio būtų galima nuogąstauti, kad natūralus šių moliuskų skonis bus prarastas, tačiau šis derinys puikiai pavyko, o saldūs šių austrių tonai puikiai atsiskleidžia, todėl jos tampa dar puikesnės.
Kalbant apie patiekalus, čia vyrauja paguodžiantys skoniai. Nepraleisime kiaulienos šoninės, kuri reklamuojama kaip "traški ir tirpstanti" - pažadas daugiau nei ištesėtas. Lakuota nuo sulčių, ji padengta šakninėmis daržovėmis, įskaitant morkas ir ropes, kurios yra turtingo skonio: to pakanka, kad net ir labiausiai besipriešinantys subalansuotai mitybai susitaikytų.
Kaltas malonumas par excellence yra "Vol-au-Vent""Magnum 150CL", jau tapęs firminiu šio restorano patiekalu, gausiai pagardintas saldžiosiomis kepsnelėmis, paukštiena ir miško grybais, o visa tai užpilama aukščiausios kokybės padažu. Restoranas atgaivina tipišką Paryžiaus braserijos patiekalą, kuris yra ant išnykimo ribos. Būtina paragauti.
Tačiau pasilikite šiek tiek desertui, kuriame pagrindinis žodis yra "regresinis"! Čia grįžtama į švelniausius metus su klasika, kurioje nėra nieko liūdno. Belle Hélène aistruoliai tikrai negalės atsispirti poached whole conference pear, gausiai padengtai gerai subalansuotu kakaviniu šokoladu, kuris įtiks ir juodojo šokolado puristams, ir saldesnių skonių mėgėjams.
Jei norite laikytis beveik užmirštos tradicijos, Île Flottante yra būtinas. Čia kremas yra mažiau saldus nei įprastai, pritaikytas prie besikeičiančių mūsų mitybos įpročių. Tačiau " Magnum 150CL" posūkis yra tas, kad į standžiai išplaktus kiaušinių baltymus dedama skrudintų ir karamelizuotų lazdyno riešutų ir pistacijų, kurie desertui, kuriam paprastai trūksta kramtymo, suteikia saldumo ir traškumo.
Kaip matote, " Magnum 150 CL"- tai laiminga vieta, kurioje tradicijos atnaujinamos, įrodant, kad prancūzų gastronomijos klasika niekada nebus pamiršta!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. sausio 1 d.
Vieta
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Prieiga
Monso metro stotis (2 linija)
Oficiali svetainė
www.magnum150cl-restaurant.com