"Bloom Garden" - viešbučio "Bloom House" restoranas, kuriame dirba virtuvės šefas Olivier Streiffas

"Forstyle Hôtels Collection" grupei priklausantisviešbutis " Bloom House" ką tik duris atvėrė tarp Estijos ir Šiaurės geležinkelio stočių ( Gare de l'Est ir Gare du Nord), taip dar labiau paspartindamas šio rajono, kuriame iki šiol buvo apleista daugybė viešbučių ir restoranų, pertvarkymą, kurį jau pradėjo "La Caserne" .

Šio 91 kambario viešbučio centre, kuriame įrengtas ištaigingai dekoruotas vidinis kiemelis, lepinantis SPA centras ir gražus bendrasis kambarys, kuriame dera šiltos spalvos, pintas apšvietimas ir knygų lentynos, yra viešbučio restoranas, pavadintas " Bloom Garden".

Virtuvei vadovauja Olivjė Streifas (Olivier Streiff), šefas, kurį tikėjomės kada nors vėl pamatyti. Reikia pasakyti, kad jo pasirodymas 2015 m. " Top Chef" sezone (senbuviai prisimins) paliko neišdildomą įspūdį tiek dėl Robertui Smitui būdingos išvaizdos, tiek dėl drąsių, kūrybiškų idėjų, kurios įtikino teisėjus - kandidatas į šefus pateko iki pat pusfinalio.

Dabar jis grįžo į sostinę, pasipuošęs Herkulio Puaro ūsais, tačiau jo kūrybiškumas išliko nepakitęs. Lorene gimęs šefas taip pat pasisako už gerą produkciją ir trumpus platinimo kanalus - šias koncepcijas jis jau propagavo savo restorane "Le Relais de Saulx" Bonoje, kurį atidarė kartu su žmona ir kuris bus uždarytas 2021 m.

Šiuo nauju adresu Olivier Streiffas nori pabrėžti savo mokymąsi Viduržemio jūros regione, kurį jis įgijo patirties rūmuose, kur jis, be kita ko, mokėsi Fouquet's restorane. Valgiaraštyje siūlomos lėkštės dalytis, kurios, mūsų nuomone, yra dar originalesnės nei patys užkandžiai: baklažanų ikrai ir bananai (7 EUR), saldžiosios duonos samosa (10 EUR) arba keptos jautienos skruostų kubeliai su kavos užpilu (10 EUR).

Patiekalai taip pat stebina drąsiais deriniais, pavyzdžiui, Pavé de maigre su žaliojo anyžiaus sėklomis (26 EUR), Tournedos de veau, keptuvėje kepta polenta ir saldymedžiu (30 EUR), keptais žiediniais kopūstais, Ugandos vanile ir arganu (21 EUR).

Nuo antradienio iki šeštadienio " Bloom Garden" iš pradžių atidarytas tik vakarienei, o nuo antradienio iki šeštadienio čia galima paragauti kruopščiai paruoštų kokteilių (16 EUR) ir mocktails (11 EUR), kuriuos sukūrė pasaulio kokteilių čempionas ir barista Victoras Delpierre'as. Šie kokteiliai, gaminami atsižvelgiant į produktų sezoniškumą, užkariavo mūsų skonį, ypač kokteilis" Green Spritz", kuriame vyrauja augalinės kilmės verdžių sultys, kalendra, krapai, mėtos ir šampanas.

Kai kalbama apie desertus, visada siekiama originalumo, kaip antai 65% Peru šokolado coulant (12 EUR) su cukruotomis paprikomis, Breton sablé su figomis (14 EUR) ir fromage blanc sorbetu arba panna cotta su meadowsweet (12 EUR) ir tonka. Nėra abejonių, kadOlivier Streiffo sugrįžimas į sostinę atnešė daug naudos.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.