"Bloom Garden" - viešbučio "Bloom House" restoranas, kuriame dirba virtuvės šefas Olivier Streiffas

"Forstyle Hôtels Collection" grupei priklausantisviešbutis " Bloom House" ką tik duris atvėrė tarp Estijos ir Šiaurės geležinkelio stočių (Gare de l'Est ir Gare du Nord), taip dar labiau paspartindamas šio rajono, kuris iki šiol buvo apleistas, nes jame nebuvo daug rinktinių viešbučių ir restoranų, pertvarkymą ( La Caserne jau padarė gerą pradžią).

Šio 91 numerio viešbučio centre, kuriame įrengtas puošniai dekoruotas vidinis kiemelis, lepinantis SPA centras ir gražus bendrasis kambarys, kuriame dera šiltos spalvos, austi šviestuvai ir knygų lentynos, yra viešbučio restoranas " Bloom Garden".

Virtuvei vadovauja Olivier Streiffas, kurį tikėjomės kada nors vėl pamatyti. Reikia pasakyti, kad jo pasirodymas 2015 m. " Top Chef" sezone (senbuviai jį prisimena) paliko neišdildomą įspūdį tiek dėl Roberto Smitho išvaizdos, tiek dėl drąsių, kūrybingų idėjų, kurios įtikino teisėjus - kandidatas į šefus pateko iki pat pusfinalio.

Dabar jis grįžo į sostinę, pasipuošęs Herkulio Puaro ūsais, tačiau jo kūrybiškumas nesikeičia. Jis vis dar pasisako už gerą produkciją ir trumpas tiekimo grandines, t. y. už koncepcijas, kurias šis Lorėne gimęs vyras jau propagavo savo restorane "Le Relais de Saulx" Bonoje, atidarytame kartu su žmona ir uždaromame 2021 m.

Šiuo naujuoju adresu Olivier Streiffas siekia pabrėžti savo žinias apie Viduržemio jūros regioną, įgytas dirbant su rūmais, kuriuose jis, be kita ko, dirbo Fouquet's restorane. Valgiaraštyje siūlomos lėkštės dalytis, kurios, mūsų nuomone, yra dar originalesnės nei patys užkandžiai: baklažanų ir bananų ikrai (7 EUR), saldžiosios duonos samosa (10 EUR) ir apkepti jautienos skruostų kubeliai su kavos užpilu (10 EUR).

Patiekalai taip pat stebina drąsiais deriniais, pavyzdžiui, Pavé de maigre su žaliosiomis anyžių sėklomis (26 EUR), Tournedos de veau, keptuvėje kepta polenta ir saldymedžiu (30 EUR), keptais žiediniais kopūstais, Ugandos vanile ir arganu (21 EUR).

Nuo antradienio iki šeštadienio " Bloom Garden" dirba tik vakarienės metu, o dabar pristato kruopščiai paruoštų kokteilių (16 eurų) ir kokteilių (11 eurų) meniu, kurį sukūrė pasaulio kokteilių čempionas ir barista Victoras Delpierre'as. Šie kokteiliai, gaminami atsižvelgiant į produktų sezoniškumą, užkariavo mūsų skonį, ypač kokteilis" Green Spritz", kuriame vyrauja augalinės kilmės verdžių sultys, kalendra, krapai, mėtos ir šampanas.

Kai kalbama apie desertus, visuomet siekiama originalumo, kaip antai šis coulant su 65 % Peru šokoladu (12 EUR) ir cukruotomis paprikomis, šis Breton sablé su figomis (14 EUR) ir fromage blanc sorbetu arba ši panna cotta su meadowsweet (12 EUR) ir tonka. Nėra abejonių, kadOlivier Streiffo sugrįžimas sostinei atnešė daug naudos.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.