Viešbutyje "Grand Mazarin" įsikūręs "Michelin" žvaigždute apdovanoto šefo Assafo Granito aškenazių restoranas "Boubalé

*** Straipsnis šiuo metu yra pasenęs, nes restorane pasikeitė šefas ir kulinarijos direktorius. Išbandę naują koncepciją ir išbandę adresą, kuo greičiau ją atnaujinsime ***.

Viešbutyje " Le Grand Mazarin" įsikūręs aškenazių restoranas " Boubalé"- tai gurmaniškas ir eklektiškas restoranas, kuriame galėsite pakeliauti neišeidami iš Marė rajono! Po šviestuvais ir net žiemos sodo ramybėje "Boubalé" vilios jūsų pojūčius dieną ir naktį.

"Boubalé", kitaip tariant, "mano maža lėlė, mano maža meilutė", yra mėgstamas aškenazių močiutės posakis jidiš kalba, atspindintis pačią šios vietos esmę. Taip restoranas švenčia meilę aškenazių virtuvei, kurios istorija nusidriekė nuo Rytų Europos iki Jeruzalės, o Paryžiuje atskleidė visus jos skonius.

Šioje šiltoje ir draugiškoje aplinkoje "Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas Assafas Granitas iš naujo sukuria tradicinius patiekalus su rafinuotu kūrybiškumu ir gurmaniška nuojauta. Tikras Izraelio virtuvės virtuozas, šefas iškėlė sau iššūkį pagerbti kuklią ir mažai žinomą aškenazių virtuvę, pateikdamas meniu, kuriame patiekalai pagardinti šiuolaikiniu padažu. Jis atiduoda duoklę savo paveldui, nupūsdamas dulkes nuo savo vaikystės receptų, kurie dažnai laikomi asketiškais, ir paversdamas juos žavingais ir nenugalimais!

Sėdėdami prie prekystalio, pirmoje eilėje, kur vyksta virėjų baletas, degustaciją pradedame nuo "Chouchou" ir "Eastini", dviejų geriausiai parduodamų kokteilių šiuo adresu - vienas aštrus ir labai saldus, kitas - stipraus charakterio, skirtas pankolių mėgėjams. Išradingas meniu apima visą Viduržemio jūros regioną, kaip ir vyno sąrašas, kurio dalis yra košerinė.

Tuo tarpu burnoje tirpstantys kepti burokėliai su fetos sūriu ir subtilus gravelaksas su araku ir garstyčių agurkais išjudino situaciją.

Skonis toks pat geras kaip ir vaizdas: skanus, netikėtas ir toks lengvas!

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės svarbiausi patarimai Paryžiuje 2025 m. gegužės 26 d.-birželio 1 d.: nemokamos arba prieinamos išvykos

Be pertraukų pereiname prie gražių raviolų, gausiai įdarytų jautiena arba ėriena, o tada pereiname prie standartinių patiekalų variacijos - jautienos guliašo su gnocchi, smulkintos vištienos su marinuotomis morkomis ant lachoch (Jemeno duonos).

Vakarienės pabaigai pasirinkome aštrų, regresyvų kompotą su kreminiais pankolių ledais ir tradicinę šokoladinę babką!

Nuo užkandžio iki deserto - kiekvienas patiekalas yra stulbinantis atradimas, nuotykis, nuo vieno kąsnio iki kito nukeliantis į gurmanišką šalį. Dėl rafinuotų derinių, kūrybiškumo, tekstūrų ir dieviškų skonių "Boubalé" turi viską, ko reikia, kad mus užkariautų - sunkiausia bus palikti...

Ypač mus sužavėjo aplinka, sukurta pagal dachų (slaviškų kaimo turizmo sodybų) dvasią, su krištolo taurėmis, porcelianu, sidabro indais, aksomu ir freskomis ant lubų, suteikiančiomis vietaielegancijos ir intymumo. Beveik iš kitų laikų atkeliavusi aplinka - tai užmirštas pasaulis, atgimęs prieš jūsų akis. Jei jo sienose viešpataujaautentiškumas, tai dėlsvetingumo čia galėsite jaustis kaip namie. Nepamirštant muzikos, kuri neišvengiamai skatina vakarą šokti prie stalų.

Leiskitės sužavėti " Boubalé"- restoranu, kuris peržengia laiko ir kulinarijos ribas. Čia tradicijos dera su kūrybiškumu, o kiekvienas patiekalas kviečia pažinti naujus skonius.