Viešbutyje " Le Grand Mazarin" įsikūręs aškenazių restoranas " Boubalé"- tai gurmaniškas ir eklektiškas restoranas, kuriame galėsite pakeliauti neišeidami iš Marė rajono! Po šviestuvais ir net žiemos sodo ramybėje "Boubalé" vilios jūsų pojūčius dieną ir naktį.
"Boubalé", kitaip tariant, "mano maža lėlė, mano maža meilutė", yra mėgstamas aškenazių močiutės posakis jidiš kalba, atspindintis pačią šios vietos esmę. Taip restoranas švenčia meilę aškenazių virtuvei, kurios istorija nusidriekė nuo Rytų Europos iki Jeruzalės, o Paryžiuje atskleidė visus jos skonius.
Šioje šiltoje ir draugiškoje aplinkoje "Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas Assafas Granitas iš naujo sukuria tradicinius patiekalus su rafinuotu kūrybiškumu ir gurmaniška nuojauta. Tikras Izraelio virtuvės virtuozas, šefas iškėlė sau iššūkį pagerbti kuklią ir mažai žinomą aškenazių virtuvę, pateikdamas meniu, sudarytą iš patiekalų, pagardintų šiuolaikiniu padažu. Jis atiduoda duoklę savo paveldui, nupūsdamas dulkes nuo savo vaikystės receptų, kurie dažnai laikomi asketiškais, ir paversdamas juos žavingais ir nenugalimais!
Sėdėdami prie pulto, pirmoje eilėje, kur vyksta virėjų baletas, pradedame degustaciją nuo Chouchou ir Eastini, dviejų geriausiai parduodamų kokteilių šiuo adresu - vienas aštrus ir labai saldus, kitas - stipraus charakterio, skirtas pankolių mėgėjams. Išradingas valgiaraštis, kuriame galima rasti Viduržemio jūros regiono šalių patiekalų, taip pat kaip ir vyno kortelėje, kurios dalis yra košerinė.
Tuo tarpu burnoje tirpstantis keptas burokėlis su fetos sūriu ir subtilus gravelaksas su araku ir garstyčių agurkais atveria skonio receptorių kamuoliuką.
Skonis toks pat geras kaip ir vaizdas: skanus, netikėtas ir toks lengvas!
Nė nemirktelėję pereiname prie gražių raviolų, gausiai įdarytų jautiena arba ėriena, ir tik tada prie standartinių patiekalų: jautienos guliašo su gnocchi, smulkintos vištienos su marinuotomis morkomis ant lachoch (Jemeno duonos).
Kad vakarienę užbaigtume aukšta nata, mums patiko aštrus ir regresyvus kompotas su kreminiais pankolių ledais, taip pat tradicinė šokoladinė babka!
Nuo užkandžio iki deserto - kiekvienas patiekalas yra stulbinantis atradimas, nuotykis, nuo vieno kąsnio iki kito nukeliantis į gurmanų šalį. Dėl rafinuotų derinių, kūrybiškumo, tekstūrų ir dieviškų skonių " Boubalé" turi viską, ko reikia, kad mus užkariautų - sunkiausia bus išeiti...
Dar labiau mus pavergė aplinka, sukurta pagal dačų (slaviškų antrųjų namų kaime) dvasią, papuošta krištolo taurėmis, porcelianu, sidabro indais, aksomu ir freskomis ant lubų, sustiprinančiomis vietoseleganciją ir intymumą. Beveik iš kitų laikų atkeliavusi aplinka - tai užmirštas pasaulis, atgimęs prieš jūsų akis. Jei jo sienose viešpataujaautentiškumas, tai dėlsvetingumo čia galėsite jaustis kaip namie. Nepamirštant muzikos, kuri neišvengiamai skatina vakarą šokti prie stalų.
Leiskitės sužavėti " Boubalé"- restoranu, kuris peržengia kulinarines ir laiko ribas. Čia tradicijos dera su kūrybiškumu, o kiekvienas patiekalas kviečia pažinti naujus skonius.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2023 m. rugsėjo 21 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
Boubalé restoranas
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Prieiga
1 arba 11 metro Hôtel de Ville
Oficiali svetainė
www.boubaleparis.com
Rezervacijos
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
