Penktadienio vakaras, žydų patiekalai šabatui kiekvieną savaitės dieną

Kiekvieną savaitę žydų šeimos švenčia Šabatą. Tai proga kiekvieną penktadienio vakarą susitikti su tėvais, broliais ir seserimis, tetomis ir pusbroliais prie su meile paruoštų vaišių. Beje, yra tiek pat žydų virtuvės, kiek yra žydų šeimų, nesvarbu, ar jos būtų sefardų, araškenazių, iš Maroko ar Lenkijos. 

Jei esate ne žydas arba neturite praktikuojančios šeimos, norėdami patirti šią dosnią tradiciją, jums tereikia nueiti į restoraną ir paragauti šių patiekalų, kurie perduodami iš kartos į kartą. NedaugelisIzraelio restoranų Paryžiuje pristatydavo tikras Šabato receptus, bet tai buvo iki „Vendredi Soir“ atidarymo. 

Priešais Rytų geležinkelio stotį esantis restoranas „Vendredi Soir“ siūlo „namuose pagamintą ir kaip namuose paruoštą“ žydų virtuvę, kuri yra dosni ir autentiška. Restorano vadovai –Keren Afriat ir Jérémie Bankhaiter, kurie jau yra įkūrę restoraną „Levantine“ ir kepyklą „MaMi Deli“. Mozaikinė grindų danga, išskulptuotas masyvi medinė baras, čia ir ten pasklidę Art Deco stiliaus akcentai, tarp kurių – didelis veidrodis, puoštas lapija, spiralinės laiptai ir natūralios plytų siena – „Vendredi Soir“ yra nepaprastai svetingas.

Meniu yra marokietiškų, tunisiečių ir aškenazių žydų patiekalų,simbolizuojančių Šabatą, bet taip pat įvairių patiekalų, simbolizuojančių savaitgalio šeimos susibūrimus, pavyzdžiui , kémias, mažos lėkštės, skirtos dalintis: artišokai su citrinų konfitu (5 €), smulkinti paukštienos kepenėlės (9 €), morkos su apelsinais, kukuliai su pomidorų ir kmynų padažu, citrinomis pagardinti pankoliai, kiaušinių ir tuno brick, humusas arba milžiniški pastillas su vištiena, džiovintais vaisiais ir prieskoniais (12 €), tikras marokietiškas saldžiarūgštis receptas. 

Namų gamybos duonos (7 € už dvi) tiesiai iš „MaMi Deli“ jau dabar žada būti meniu nepakeičiamomis. Jos kasryt pristatomos į restoraną, yra puikiai iškeptos ir jas galima smagiai mirkyti tahini, alyvuogių aliejuje ir harisoje. 

Kuskusas, žinoma, taip pat užima svarbią vietą „Vendredi Soir“ meniu,vegetariškoje arba mėsinėje versijoje – su vištiena, merguez dešrelėmis, jautiena –,marokietiškoje versijoje su džiovintais vaisiais arbatuniso versijoje su garsiaisiais kukuliais (23 €). Visi patiekalai patiekiami su manų kruopomis, gausiai pagardintomis vegetarišku sultiniu iš morkų, svogūnų, moliūgų, cukinijų, ropių ir kopūstų. 

Pagal gryniausią žydų-marokietišką tradiciją, dafina (28 €) pradžiugins tuos, kurie atvyksta čia savaitgalį, nes ji patiekiama tik nuo penktadienio vakaro. 24 valandas troškinta, ji sudaryta iš ryžių, kviečių, avinžirnių, jautienos, bulvių ir kiaušinių. Tunisiečiai bus maloniai nustebinti, radę meniu pkaila – ilgai troškintą keptų špinatų troškinį su šviežiais žolelėmis, baltomis pupelėmis ir jautiena.

Nebent jūs labiau mėgstate šnicelį, ploną aškenazių vištienos kotletą (16 €) su tuniso„makaronais su padažu“? Juk mes sakėme, kad meniu skiriasi nuo įprastų Paryžiaus žydų restoranų! 

• Taip pat skaitykite
• Izraelio restoranai Paryžiuje, geriausi žydų virtuvės adresai
• "Nour" - nedidelis Izraelio gatvės maisto ir ant grotelių keptų arajų restoranėlis
• Brošiūra, Izraelio prekystalis, šavarma ir falafeliai Passage des Panoramas

Vienas dalykas yra tikras – viską užgeriame taure vyno (kašerinio, kaip ir visas meniu),naminiu latte(8 €) su migdolų pienu, datulių medumi ir apelsinų žiedais (nuostabu) ir, žinoma,marokietišku arbata(7 € už du) su šviežia mėtų ir pušies riešutais! 

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.