Esame matę keletą juokingų idėjų, bet turime pripažinti, kad ši yra viena iš labiausiai intriguojančių. Šį rudenį šefas Ohadas Amzallagas Marė rajone atidarė savo pirmąjį Paryžiaus restoraną " Guefen", kurio virtuvė "pagardinta tik druska". To pakanka, kad nustebę pakeltume antakius ir sužadintume smalsumą.
Po įspūdingo darbo " Shouk" restorane, esančiame netoli Sen Marteno kanalo, Izraelio restorane, kuriame, be kitų patiekalų, sublizgėjo humusas - iš ten net išėjome su asmeniniu šefo receptu, kurio subtilumas mus pribloškė - Izraelio šefas Ohadas Amzallagas pristato " Guefen".
Šio naujo restorano tikslas yra paprastas ir viliojantis: nustebinti Paryžiaus gastronomijos sceną naujo tipo Levanto įkvėpta virtuve ir naujoviškais metodais. Restorano sienose pagrindinį vaidmenį užima jūros gėrybės, sublimuotos fermentuotomis daržovėmis ir ankštinėmis daržovėmis, gaminamos pagal Artimųjų ir Tolimųjų Rytų metodus ir pagardintos tik druska. Stebinantis pažadas, jei atsižvelgsime į Levanto virtuvę ir prieskoniams teikiamą svarbą!
Mūsų verdiktas
Įžengę į "Guefen" nustebsite aptikę didelį stalą patalpos viduryje. Čia akcentuojamas bendravimas ir dalijimasis, o ne vienišas valgymas. Tai šio restorano paradoksas, kuriame klientai jaučiasi kaip namie, nors atėjo paragauti beveik gurmaniško meniu.
Tačiau pirmiausia turime įspėti savo skaitytojus žydus: Izraelio virtuvės šefas nereiškia, kad restoranas yra košerinis. Atkreipkite dėmesį, kad "Sea & Gardens" meniu beveik visi patiekalai pagrįsti jūros gėrybėmis. Tačiau jei įspėsite restoraną bent prieš 48 valandas, virtuvės šefas gali meniu pakoreguoti, išbraukdamas visas jūros gėrybes ir pakeisdamas jas žuvimi - daugiausia jūros ešeriais. Taip, visi čia gaminami produktai yra švieži.
Dabar, kai jau viskas baigta, pasiruoškite nepakartojamai skonio kelionei. Guefeno meniu kupinas netikėtumų, ir jei nesate įpratę prie tokio stiliaus virtuvės, būsite nustebinti, o gal net apstulbinti. Taip yra todėl, kad šefas derina skonius ir ingredientus, kurių niekada nebūtumėte įsivaizdavę kartu. Špinatų jogurtas, žaliu tunu apibarstytas brioche perdu, garuminis sūrio pyragas... Pirmenybę teikiame briošui, kuris mus pribloškė. Jei nuo šių kelių pavadinimų jums suskaudo burną, pažvelkite į patiekalų nuotraukas - galime lažintis, kad įsitikinsite!
2023 mokslo metų pradžioje Paryžiuje tikimasi sulaukti naujų restoranų
Rugsėjis bus velniškai skanus naujuose Paryžiaus restoranuose, kuriuose rasite geriausius pasaulio restoranus, geriausius adresus ir garsius virtuvės šefus! [Skaityti daugiau]
Vieta
Guefen
9 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
2023 mokslo metų pradžioje Paryžiuje tikimasi sulaukti naujų restoranų
