Pasiruoškite pakilti į septintąjį dangų - atidaromas libaniečių restoranas " Sama"( arab."dangus " ), kuriam vadovauja Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk ir Karim Haïdar. Trijulė nusprendė įsikurti Oberkampf rajone, vos už kelių numerių nuo puikaus restorano " Aglio e Olio", ir šiuo naujuoju adresu ketina "iš naujo apmąstyti mezzés ".
Nuo antradienio iki sekmadienio " Sama" atiduoda duoklę trijų partnerių libanietiškoms šaknims, siūlydama patiekalus, kuriuose linksmoje ir draugiškoje aplinkoje susipina Levanto skoniai. Karimas Haïdaras yra rašytojas ir jau vadovauja restoranui " Les Mots et le Ciel " 15-ajame rajone. Loulouwa Al Rachid paliko geopolitikės karjerą Artimuosiuose Rytuose ir leidosi į šį naują nuotykį. Restoranų "Sôma" savininkas Marwanas Rizkas į "Sama" atneša savo šiuolaikinės libanietiškos virtuvės viziją.
Rezultatas - šešiomis rankomis parašytas meniu, kuriame atgaivinami šeimos prisiminimai ir sutelkiamos idėjos, kaip ir daugelyje praeities ir dabarties, autentiškumo ir modernumo sąsajų. Išskyrus importuotus vynus, keletą prieskonių, apelsinų žiedų vandenį, granatų melasą ir kedro riešutus, visi produktai, net ir maži libanietiški agurkai, augantys Žydrajame krante, gaunami Prancūzijoje.
Daug dėmesio skiriant daržovėms, grūdams ir ankštinėms kultūroms, "Sama" siūlomas pietų meniu (20 arba 23 EUR užkandis, pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas, priklausomai nuo to, ar renkatės vištieną, ar vegetarišką patiek alą; 24 arba 27 EUR užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas). Taip pat galite rinktis patiekalus bendriems pietums ar vakarienei.
Jų yra daug ir įvairių: Khebz" rauginta duona su zaataru (4,5 EUR), "batata" keptos bulvės ir česnakiniai kreminiai pyragėliai (9 EUR), ant grotelių keptas halloumi ir svarainių apkepas su užataru (11 EUR), pistacijų džiūvėsėliuose marinuotos vištienos iešmelius su muhammara (11 EUR), anties kafta su humusu (12 EUR) arba "warak enab" įdarytus vynuogių lapus, patiekiamus karštus su ėriena noisette (16 EUR).
Ne mažiau skanūs ir desertai: "awaymettes" paplotėliai su apelsinų sirupu ir apelsinų žiedų šerbetu (9 EUR) ir troškintos kriaušės su araku ir karobų melasa (9 EUR).
Savaitgaliais galima rinktis tikrus libanietiškus pusryčius " Terwi'a ", kurių metu galima rinktis fava pupelių troškinį, ėrienos tartarą, "manakich" pyragėlius su zaataru, falafelius, kiaušinius su pomidorais ir sumaku arba katayefs assafiri - mažus blynelius su achta kremu, skrudintomis pistacijomis ir apelsinų žiedų sirupu. Mėgaukitės jais restorano patalpose, kur vyrauja nenuobodi atmosfera, o esant geram orui - nedidelėje terasoje!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Kainos
Assiettes à partager : €8 - €18
Oficiali svetainė
www.instagram.com
