Mums labai patiko " Jugaad" (vis dar svajojame apie tuos neįtikėtinai aštrius ėriuko kotletus ir eksperimentą su prieskoniais), taip pat " Seoul Mama", atidarytas kartu su partneriu Sangmi Lee. Šį rudenį šefas Manoj Sharma leidžiasi į naują nuotykį 15-ajame Paryžiaus rajone.
Tačiau jei "Jugaad" buvo siūloma modernizuota indiška virtuvė, persmelkta britų kultūros ir prancūzų gastronominio meistriškumo, tai naujame indų virtuvės šefo restorane " Sharma Ji" jo virtuvė grįžta prie tradicijų.
Asmeniškas ir autentiškas, šis naujas adresas, kas indiškai reiškia " ponas Šarma", - tai dalijimosi stalas, prie kurio puoselėjami indiški šeimos receptai. Tai paveldo virtuvė, tolima nuo didžiųjų Europos miestų indiškų restoranų su iliuminacijomis ir Tadžmahalo paveikslais ant sienų.
Sharma Ji meniu trumpas, o tai taip pat išskiria jį iš įprastų ilgų Paryžiaus indiškų restoranų meniu. 6 užkandžiai, 7 pagrindiniai patiekalai, tik 3 desertai ir saujelė tradicinės duonos, gaminamos restorano patalpose, bei šoninės. Manoj Sharma firminis patiekalas - būtiniausi ėrienos kotletai su kadhai prieskoniais (23 EUR), kuriuos minėjome anksčiau ir kurie yra tokie pat skanūs kaip visada.
Toliau yra kalmarai, troškinti su kario lapais ir aitriosiomis paprikomis (14 EUR), labai kvapni šefo vištiena massala (13 EUR), nuostabūs kukurūzų ir mocarelos ravioliai su kmynais (13 EUR), o pabaigai - paprastas naanas (3 EUR) arba česnakinis naanas (5 EUR). Viskas spalvinga, kvapnu, malonu akiai ir šildo gomurį, tačiau ugnį užgesinti padės " Gulabi" kokteilis (degtinė, braškės, jogurtas, kardamonas; 13 €).
Vegetarams patiks kepti baklažanai (21 €), pamirkyti sezamo ir tamarindo padaže, o kitiems - Kašmyro receptų įkvėptos pankolyje ir imbiere marinuotos viščiukų puselės (25 €).
Nėra abejonių, kad šefas Manoj Sharma visada žino, kaip elgtis su savo svečiais. Tai gaivus pokytis šioje Paryžiaus dalyje!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Šarma Ji
16 Rue Frémicourt
75015 Paris 15
Oficiali svetainė
www.sharmaji.fr
