Saint-Germain-des-Prés rajone nuolat atsiranda naujų restoranų, ir " Brasserie des Arts" yra vienas iš jų. Tikra paryžietiška braserija, ketinanti tapti šio rajono institucija, " Brasserie des Arts" dirba nuo ryto iki vakaro , su išankstine rezervacija arba be jos. Ir jei sąvoka " kairiojo kranto paryžietiška braserija" kelia nemalonaus, skuboto aptarnavimo vaizdus, galite būti ramūs: čia taip nėra, priešingai.
Pačioje Sen Žermeno de Prė širdyje įsikūrusiai " Brasserie des Arts " su terasa vadovauja Jérémy Quélinas ir jaunasis virtuvės šefas Valentine'as Davase'as, viena iš pagrindinių naujosios Paryžiaus kulinarijos scenos figūrų. Valentine Davase yra viena iš pagrindinių naujosios Paryžiaus kulinarijos scenos figūrų, o jos patiekalų pagrindą sudaro tradiciniai prancūziški patiekalai, pagrįsti vietine, turgaus virtuve.
Secesijos įkvėptame interjere, kurį sukūrėarchitektė Jessica Mille, gausu detalių, kurios viską keičia - nuo nuostabios aksomo freskos iki geltono aksomo širdelės formos kėdžių. Taip pat menininkės sukurtos lėkštės ir restorano viduje esančios arkos - nuoroda į senąją bažnyčią, kuri čia stovėjo iki 1650 m.
Dar viena svarbi restorano figūra - virtuvės šefas. Valentine Davase, dirbusi "Michelin" žvaigždutėmis įvertintame "Ritz" restorane "L'Espadon" ir sukūrusi garsųjį maisto sunkvežimį " Le Réfectoire", dabar bando savo jėgas visiškai kitame darbe, į didžiuosius prancūzų aukštosios virtuvės klasikinius patiekalus įpindama savo kūrybiškumą ir šiuolaikiškumą.
A la carte arba kas savaitę, su pietų (29 EUR užkandis/ pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas/dezertas; 36 EUR užkandis/ pagrindinis patiekalas/café gourmand) arba pagal meniu, patiekalai yra klasikiniai, bet puikiai atlikti, su sezoniniais posūkiais ir grįžimu į rinką. Vasarą čia bus galima paragauti cukinijų žiedų paplotėlių, žiemos vištienos "chasseur" ir šiuo metu paguodžiančių grybų patiekalų, pavyzdžiui, šio gausaus grybų įdaro (12 €) su kiauliena ir "Comté" sūriu "au gratin".
Tačiau rudenį taip pat galima paragauti metų pabaigos foie gras (22 EUR) su kriaušių čatniu, puikios mėsos, pavyzdžiui, šios švelnios Šarole jautienos filė (35 EUR) su trijų pipirų padažu ir pommes paille dubenėliu, nepamirštant naminio cordon bleu (21 EUR), kurį su bėgančio cantal ir špinatų šerdimi galėtume valgyti nuo šiaurės iki pietų sostinės. Namų gamybos crème brûlée (9 EUR) grąžina mus į gražiausius vaikystės prisiminimus.
Brasserie des Arts taip pat galite išgerti rytinės kavos, greitai užkąsti po pietų, bare su draugais išgerti aperityvą ir išgerti taurę natūralaus vyno, o vakarą tęsti rūsyje, kur rasite stulbinančios 70-ųjų išvaizdos speakeasy barą su veidrodžiais nuo sienos iki lubų ir psichodeliniais kilimais... prieš iškeliaudami į kitus Paryžiaus nuotykius!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
La Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
www.brasserie-des-arts.com
