"Papylles" - gurmaniškas restoranas Bois-le-Roi netoli Fontenblo

Vos 15 minučių kelio nuo Fontenblo, mažame Bois-le-Roi kaimelyje, įsikūręs " Papylles" restoranas įsikūręs šeimos namuose, kurie buvo paversti intymiais valgiais. Tai paprasta, bet elegantiška sustojimo vieta, pratęsianti aplinkinių kaimelių, tokių kaip Barbizonas ir Samois-sur-Seine, žavesį. Šiltai dekoruotas senovinėmis plytelėmis, pagal užsakymą pagamintais baldais ir židiniu jaukiems žiemos vakarams, restoranas kviečia įsitaisyti ir neskubėti, ypač terasoje, kuri džiugina geru oru.

Būdami ten turėjome galimybę pasimėgauti pietumis po atviru dangumi. Nors gyvsidabrio temperatūra buvo aukšta, viso valgymo metu mus lydėjo vėjelis, todėl ši akimirka buvo labai maloni. Reikia pasakyti, kad Papylles įsikūręs netoli Senos krantų, todėl galbūt čia yra švelniau.

Restoranui vadovauja Thomas Briandet, jaunas 26 metų virėjas, kuris mokėsi keliose gerose įstaigose, įskaitant " Shangri-La Paris" virtuvę, kur dirbo kartu su Christophe'u Moret. Vėliau jis grįžo namo, kad sukurtų projektą pagal savo įvaizdį. Prieš pradėdamas " Papylles", jis pradėjo dirbti maitinimo paslaugų teikėju, kad susipažintų su verslumo realijomis ir patobulintų savo darbo su žmonėmis įgūdžius.

Čia jis įsivaizduoja autorinę virtuvę, kurioje kiekvienas patiekalas atspindi prisiminimą ar metų laiką, visada kruopščiai rūpindamasis maisto ruošimu, prieskoniais ir sultimis, kurios pasakoja patiekalo istoriją, taip pat kaip ir produktai. Beje, restorano pavadinimas - tai žodžių žaismas, kuriuo atiduodama duoklė jo seneliui ir jo skonio receptoriams.

Po rafinuotųužkandžių, įskaitant foie gras ir žirnelius apetitui sužadinti, meniu pateikiame švelniai rūkytą skumbrę à la flamme, kurią lydi pikelienos ir rūkytos garstyčios, pagardintos keliais laukinių česnakų ūgliais. Tai patiekalas, kuriame žaidžiama tekstūromis ir gyvybingumu.

Po to seka puikus daržovių patiekalas: Julieno Favry jaunos bulvės Vichyssoise velouté, juodosios alyvuogės ir rūkyti upėtakių ikrai - tai saldus ir joduotas skonis.

• Taip pat skaitykite
• Kur valgyti Senos ir Marnos regione? Mūsų geriausių restoranų adresai 77
• Geriausios savaitės idėjos Paryžiuje 2026 m. balandžio 27 d. – gegužės 3 d.: pasinaudokite gegužės pirmosios ilguoju savaitgaliu!

Žuvies patiekalas tęsia šią subtilią liniją. Tinkamo perlamutrinio skaidrumo Saint-Pierre žuvis glazūruota Le Croisic jūros dumbliais, patiekiama su artišokų pipirais ir citrinų pasta - puikus jūros ir daržovių derinys.

Trimis patiekalais patiekiamaKantalo veršiena- tai galingas meniu papildymas, kuriame kruopščiai ruošiama mėsa, naudojamos Gogottes ūkio daržovės, ypatingas dėmesys skiriamas sultims ir priedams. Taip pat vertiname veršienos tartarą, kuris visam patiekalui suteikia gaivumo.

Toliau tęsėme lengvą kelionę su naminiu Fontainebleau sūriu su šaltalankiais ir laiškiniais česnakais. Tai tipiškas Fontainebleau regiono patiekalas, kurį su malonumu išbandėme sūriame variante.

Paskui baigsime nuostabiu Nicolas Berger 66 % šokolado desertu, pasižyminčiu turtinga tekstūra, kreminiu praliniu ir kakavos šerbetu.

"Papylles" siūlo du degustacinius meniu (4 arba 6 patiekalų, nuo 78 iki 98 eurų) ir trumpą meniu, kuris keičiasi priklausomai nuo metų laikų. Savaitės metu už 48 € galėsite mėgautis rafinuotais pietumis. Patiekalai dera tarpusavyje nuosekliai ir jautriai, be jokių įmantrių triukų. Kruopščiai atrinktas rūsys patiekalus lydi be klaidingų natų. O preciziškas ir draugiškas aptarnavimas dar labiau palengvina įspūdžius.

Vos už valandos kelio nuo Paryžiaus, turtingo gamtos ir istorinio paveldo kryžkelėje, esantis Papylles yra puiki vieta pratęsti poilsį aplink Fontainebleau, Senos ir Marnos regione . Čia rasite ramybę ir tylą, dėmesį detalėms ir virtuvę, kuri paliečia ne tik gomurį, bet ir širdį.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.