Vos keli žingsniai nuo Expiatoire Chapelle, laukia naujas restoranas, kuris pasiryžęs atsidaryti. Pavadintas Eskal, šis restoranas duris atvers gegužės pabaigoje 2026 Rue des Mathurins, 8-ajame Paryžiaus rajone 8-ajame rajone. Jo vadovą, Ken Nanaumi, kuris jau žinomas iš Akabeko, jungia su Alexandre Chambat, kuris čia debiutuoja kaip šefas savo pirmojeio adresu.
Laikomas kaip trumpa sustojimo vieta dinamiškame sostinės rajone, Eskal siūlo prancūzišką gastronominę virtuvę, kuriai būdingos tarptautinės įtakos. Reikia pripažinti, kad abu partneriai turi bendrą bruožą: kelionės.
Tandis kai Ken Nanaumi plėtojo savo kelią tarp Lotynų Amerikos ir Japonijos, Alexandre Chambat, kilęs iš Haute-Savoie, sekė kelionę per žvaigždėtas įstaigas, tokias kaip Pavillon Ledoyen, L’Astrance ir Oiseau Blanc, prieš pradedant formuojančią pasaulinę kelionę.
Dizainas, kurį kūrė bendradarbiaujant su architektu Régis Botta, su grynomis linijomis ir natūraliosiomis medžiagomis, restoranas susidėlioja aplink plačią comptoir, suteikdamas įtraukią patirtį, artimą virtuvei, dvasioje primenanti japonišką omakase.
Ant lėkštės Eskal siūlo tiksliai ir įkvėptai suderintą meniu: žaliųjų pupelių sultinyje su jodu praturtintas pagrindas, omaras paruoštas keliais būdais (nuo pošavimo iki griliaus ir binchotano) arba keptas balandis ant krūtinėlės, patiektas su grūdinėmis kruopomis ir lengvu įdaru. Tokiu požiūriu dera prancūziška technika su įkvėpimais iš kitur.
Vieta
Wygląda na to, że źródłowy tekst jest niekompletny — otrzymałem jedynie „Eskal”. Proszę podaj pełny francuski tekst do przetłumaczenia na litewski (w naturalnym, idiomatycznym, redakcyjnie dopasowanym stylu). Obiecuję zachować strukturę tekstu i oryginalne tagi HTML.
47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8
Oficiali svetainė
eskal.paris
