Tai buvo viena pirmųjų " Big Mamma" įstaigų sostinėje, antroji po " East Mamma", ir nuo pat pradžių pranašavo būsimą Tigrane'o Seydoux ir Victoro Luggerio grupės hegemoniją italų gastronomijos srityje Paryžiuje.
Ober Mamma, įsikūrusi Oberkampf rajone, kaip rodo jos pavadinimas, praėjus beveik 10 metų nuo atidarymo, išlieka privaloma vieta visiems, norintiems pasimėgauti transalpiniais patiekalaisrytinėje Paryžiaus dalyje. Nesvarbu, ar tik užsukate išgerti aperityvo metu, ar užsukate verslo pietų, ar tęsiate vakarą su draugais prieantipasti, visada rasite laiko nueiti į " Ober Mamma".
Čia tvyro itališkos trattorijos atmosfera. Nuo ikoniško baro prie įėjimo, kuriame patiekiami kokteiliai , iki terasos, kuri džiugina saulei patekėjus, iki restorano galo, triukšmingo ir gyvo valgomojo, esančio priešais atvirą virtuvę su įspūdinga malkomis kūrenama krosnimi, kur galima valgyti prie prekystalio arba susisukti ant suolo po nuostabiu stikliniu stogu, skalaujančiu restoraną natūralia šviesa.
Praėjus 8 metams, restorano kredo išlieka toks pat: teikti išskirtinę vietą geriausiems Bottės regiono produktams, kuriuos aistringai tiekia tiesiogiai Italijos gamintojai. Ne veltui ši puiki vytinta mėsa, konkurencingi sūriai ir kiti neapdoroti skanėstai turi atskirą meniu puslapį, iš kurio galite rinktis pagal savo pageidavimus, kaip antai ši Marsalos vyne ir Prosecco marinuota, paskui 50 dienų rūkyta ir brandinta coppa širdis (9 EUR).
Užkandžiams, be neišvengiamų buffala ir stracciatella, siūlomi unikalesni kūriniai, pavyzdžiui, šis kiaušinis au gratin su pecorino sūriu (7,5 EUR), kuris panardintas į tirštą pomidorų padažą kartu su troškintais pievagrybiais - patiekalas pats savaime. Likusi meniu dalis veikia sklandžiai, išskyrus apgailestavimą, kad nepavyko visko paragauti.
Primi ir secondi plati liežuviai apsilaižo. Risotto su itališku pomidorų padažu, guanciale de cochon ir pecorino fondiu (17 €), ossobuco pagal gryniausias Milano tradicijas (17 €) ir, žinoma, eilė šviežių makaronų, ruošiamų vietoje. Komfortas su kaupu.
Tačiau sunku pamiršti didingą malkomis kūrenamą krosnį, kurioje kepamos geriausios neapolietiškos picos. Taigi renkamės " Dancing Queen" picą (17 €), kurios baltas pagrindas padengtas mozza fior di latte, rikota, kumpiu, virtu su žolelėmis, taggiasche alyvuogėmis, pievagrybiais, laiškiniais česnakais ir bazilikais; labai geras pasirinkimas, ir visada ta puri, puri tešla nėra per daug elastinga.
Taurė itališko vyno iš maždaug šimto rūsyje esančių nuorodų arba kokteilis, kai tik jį užsisakoma, kai tik patiekiamas, yra puikūs priedai prie šių išmanių patiekalų, žinoma, su nedidele persvara spritzų, klasikinių, virgin arba bellini versijų (10 EUR; prosecco, baltųjų persikų tyrės, aviečių).
Desertui teks grįžti prie užkandžio ir picos. Tačiau tigramisu (8 €) ir banoffee pyragas (9 €) buvo labai apetitiški. Gera priežastis sugrįžti į šią nė dienos nepasenusią įstaigą!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
"Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.bigmammagroup.com
