"Riviera Fuga" - italų-japonų restoranas, plaukiojantis Senos upe, kuris yra ne tik skanus, bet ir gražus.

Vos atidarytas plaukiojantis restoranas "Riviera Fuga" jau tvirtai įsitvirtino Senos pakrantėje, o jo virtuvėje dera itališki ir japoniški patiekalai.

Pierre'o Doublet'o ir Quentino Garreau de Labarre'o, dar vadinamų Fuga šeima, kuri jau yra įkūrusi " Laïa" ir " Francette", naujame plaukiojančiame restorane " Riviera Fuga" vyrauja atostogų prie vandens atmosfera. Iš restorano, prišvartuoto vos už kelių žingsnių nuo Aleksandro III tilto, priešais Didžiuosius rūmus, atsiveria kvapą gniaužiantis Senos ir Paryžiaus paminklų vaizdas .

Čia geriausiai atsiskleidžia Viduržemio jūros regiono gyvenimo menas. Kruopščiai ir kruopščiai 70-ųjų rivjeros dvasia dekoruota barža yra belgų dekoratoriaus Jeano-Philippe'o Demeyerio darbas. Mėlynai ir geltonai dryžuoti audiniai, milžiniškas pagal užsakymą pagamintas kilimas, didingas centrinis baras ir prabangus stiklinis stogas, skalaujantis restoraną natūralia šviesa, neabejotinai leis pasijusti kaip namie.

Virtuvės šefo Danielio Ortizo Maldonado valgiaraštis stebina subtilumu ir meistriškumu. Reikia pasakyti, kad Paryžiuje Senos pakrantėje įsikūrę restoranai turi blogą reputaciją, nes egzistuoja tik dėl turistų, kurie atvykę gali būti mažiau išrankūs kokybei ir kainai, malonumo.

Šis atvejis nėra kitoks. Pirmiausia, kainos negali būti prieinamesnės, atsižvelgiant į aplinką ir vietovę: pietums - 29 EUR už užkandį ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą, 35 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą; vakarienei - 60 EUR už 7 patiekalų meniu. Be to, brazilų šefo italų-japonų virtuvės patiekalai nėra banali sintezė- terminas, kuris per pastaruosius penkiolika metų buvo taip neteisingai vartojamas.

Dirbęs William Ledeuil "Ze Kitchen Galerie" ir Greg Marchand "Le Frenchie" virtuvėse, šefas išsaugojo savo kultinius patiekalus ir meniu skirstymą į antipasti, primi ir secondi. Iš Japonijos jis semiasi technikų, skonių ir ingredientų, kuriuos naudoja savo transalpiniuose patiekaluose.

Jautienos tartaras cannoli (8 €) yra su keptu shitake ir ume kosho majonezu; liesas sašimi su pomidorų ponzu; paveldėtų pomidorų salotos (11 €) su dolce ricotta ir rabarbarais tosazu; brokoletti (12 €) su yuzu kosho ir pūstais grikiais.

Taurėse laiminga santuoka tęsiasi su firminiais japoniškų atspalvių kūriniais, tokiais kaip kokteilis "Mi Amore " (džinas, vynuogių persikų likeris, citrinų sultys, meloncello, prosecco; 16 eurų) ir kokteilis "Matcha Gin Fizz " (naminis yuzucello, džinas, sudachi sultys, cukraus sirupas, matcha arbata, putojantis vanduo; 15 eurų). Kalbant apie vynus, maždaug 300 nuorodų yra tik prancūziški arba itališki.

Nėra geresnio būdo pradėti gerą vakarienę nei dalijimosi lėkštė, pavyzdžiui,ypatinga Isigny n°2 austrė (8 EUR dviem) su ume vinaigrette. Kitais atvejais verčiau pasirūpinkite primi ir secondi patiekalais, įskaitant gardžius agnolotti, įdarytus skvakero sūriu (16 EUR), paskanintus apelsinų sabajonu ir šviežiai tarkuota bottarga; menkę (23 EUR) ir jos porų bei vasabi sabajoną; arba nuostabią paukštieną ir jos miso baklažaną.

Prieš išplaukdami kaip Džeimsas Bondas į mažą laivelį, kurį "Riviera Fuga" nuomoja kruizui Sena, norėsite išbandyti desertus: babasakė (11 €) - subtilus tradicinio baba variantas su sudachi crème diplomate ir lengvas desertas (12 €) su kavos praliné ir viskio geliu.

"Riviera Fuga" turi viską, ko tik galite norėti: gražią vietą prie vandens ir meniu, su kuriuo galėsite leistis į kelionę.