Apdovanojimai "Ecotable 2025": restoranai Paryžiuje apdovanoti už ekologinę atsakomybę

Antrus metus iš eilės "Ecotable Trophies" apdovanojimais už tvarią praktiką ir ekologiškai atsakingas iniciatyvas apdovanota 11 viešojo maitinimo sektoriaus dalyvių (restoranų, viešbučių, kepyklų ir kepyklėlių, taip pat teritorijų ir grupių).

2024 m. sukurtas " Ecotable" yra pirmasis Prancūzijos tvaraus maitinimo reitingas, kuriame pabrėžiami atsakingo vartojimo iššūkiai, tokie kaip maisto atliekų mažinimas, parama tvariai žuvininkystei ir mėsos sektoriui, ekologiškesnės lėkštės, tiekimas iš trumpų platinimo kanalų, sąžiningas atlyginimas gamintojams ir ekologiškų produktų dalies didinimas.

Taigi, kitaip nei reputacija grindžiami reitingai, " Ecotable" trofėjai grindžiami tik"Ecotable" aplinkosaugos audito rezultatais. Vertinimas grindžiamas daugiau kaip 150 kriterijų, apimančių visus nepriklausomo, kolektyvinio, mokyklinio ar viešbučio restorano veiklos aspektus.

8 pagrindinės vertinimo sritys yra šios:

• Ne maisto produktai: valymo priemonės, baldai, tekstilės gaminiai ir kt.
• Bendravimas: skaidrumas su klientais, komandos sąmoningumo didinimas
• Atliekos: atliekų tvarkymas, rūšiavimas, nulinės atliekos
• Etika: darbo sąlygos, įtrauktis, valdymas
• Aprūpinimas: kilmė, sezoniškumas, kokybė (ekologiški, vietiniai, trumpi platinimo kanalai)
• Ištekliai: vandens ir energijos suvartojimas, mažesnis pakuočių kiekis
• Meniu: meniu sudėtis ir analizė
• Sveikata: maistinis patiekalų poveikis

Šiais metais "Ecotable" skyrė tris naujus prizus: "Committed Bakery Prize", "Committed School Prize" ir "Committed Hotel Prize".

• Taip pat skaitykite
• 2025 m. "Michelin" gidas: restoranai su "Žaliąja žvaigžde" apdovanojami už ekologinį požiūrį
• 2025 m. "Michelin" gidas: nauji Paryžiaus ir Ile-de-France regiono restoranai su žvaigždutėmis
• 2025 m. "Michelin" gidas: restoranai, netekę žvaigždutės Paryžiuje ir Ile-de-France regione

"Ecotable 2025" apdovanojimų nugalėtojai:

• Augalų restorano apdovanojimas :

Sezono, dosni ir išradinga vegetariška virtuvė
Tikrame turgaus restorane "Sezono" siūlomi išradingi ir išradingi vegetariški patiekalai, kuriais galima mėgautis gražioje saulėtoje terasoje. [Skaityti daugiau]

• Grupės prizas :

"Arkose Strasbourg Saint-Denis" - laipiojimo sporto salė Paryžiaus širdyje ir jos valgykla
"Arkose" atidarė laipiojimo sporto salę Strasbūro Saint-Denis mieste. Sunku įsivaizduoti centriškesnę vietą laipiojimo mėgėjams! Dar daugiau? Patogumų kupina vietinių gyventojų valgykla. [Skaityti daugiau]

• Įsipareigojusi mokykla apdovanojimas:

"La Source", ekologiškai atsakinga "Cité Fertile" kavinė-valgykla
Virtuvės šefai mokiniai džiugina gurmanus kavinėje-kavinėje "La Source", įsikūrusioje Pantino "Cité Fertile" rajone. Valgiaraštyje siūlomi etiški, vietiniai ir atsakingi patiekalai. [Skaityti daugiau]

• Ekologiškų restoranų apdovanojimas - Balagan (13)
• Kolektyvinio maitinimo apdovanojimas - Club ST Microelectronics - Elior - Cyrille Rougé (38)
• Vietinio restorano apdovanojimas - Les Roseaux Pensants (37)
• Įsipareigojusios teritorijos apdovanojimas - Destination Angers & Angers Loire Métropole (49)
• "Committed Bakery-Pâtisserie" apdovanojimas - Maison Arlot Cheng (44)
• Geriausio progreso apdovanojimas - Maison Bohème (13)
• Viešbučio apdovanojimas - Hôtel Tandem (67)
• Labiausiai įsipareigojusio restorano apdovanojimas - Le Limonadier (69)

Vietinio maisto restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi vietinio maisto adresai
Atraskite Paryžiaus restoranus, kuriuose galite paragauti geriausių Ile-de-France ir Prancūzijos produktų, paremti vietos ekonomiką ir kartu saugoti aplinką. [Skaityti daugiau]