La Boulangerie artisanale MieMie ar kvasu un senajiem miltiem, kurus mēs mīlam.

Boulangerie MieMie, kas atrodas Sedaine ielā 25 Parīzes 11. rajonā, durvis vēra pagājušā gada jūlijā. Pie tās stūres ir Amelija un Antonēns, kuri pašlaik pārkvalificējas. MieMie nosaukums cēlies no Amelijas segvārda un maizes drupatas kombinācijas. Amēlija, kura agrāk strādājusi konsultāciju jomā, ir aizrauta ar maizes pasauli un nolēma piešķirt jēgu savai kaislībai.

2020. gadā viņa apguva maiznieka profesiju Ferrandi skolā un nokārtoja CAP. Pēc tam viņa strādāja vairākās iestādēs, kuras mēs jau esam iemīļojuši: Chez Sain, kas arī iestājas par labiem produktiem un skābu mīklu, un Chez Mamiche, kuras gardēžu gardumus noteikti nedrīkst palaist garām.

Savā ģimenes maiznīcā un konditorejā viņa ir laidusi klajā pilnībā mājās gatavotu maizes un konditorejas izstrādājumu klāstu. Viss tiek gatavots mājās, izmantojot kvalitatīvus produktus, kas iegūti no vietējiem piegādātājiem. Maizes un bagetes, kā arī dažas no vienmaizēm gatavošanai izmanto dabīgo kvasu, kviešu kvasu un rudzu kvasu uzturvielām bagāto dāņu maizi, kuru mēs silti iesakām, ņemot vērā tās zemo glikēmisko indeksu. Viena šķēle, un jūs būsiet sātīgs bez smaguma vai gremošanas problēmām.

Uzņēmums labprāt izmanto vecus miltus, kas ir uzturvērtīgāki un satur mazāk lipekļa, kā arī izmanto ilgas fermentācijas paņēmienus. Rezultāts ir veselīgāka un vieglāk sagremojama maize. Protams, uzņēmums neizmanto nekādas piedevas vai konservantus, želatīnu un krāsvielas.

Kad ieradīsieties, jūs atradīsiet nelielu ceptuvi cilvēka mērogā. Šeit nav 20 metrus garas skatloga vitrīnas un 150 visdažādāko konditorejas izstrādājumu - tas viss ir atkarīgs no meistarības!

Atklājumu programmā ir iekļauti klasiskie Vīnes konditorejas izstrādājumi, piemēram, kruasāni, pains au chocolat un Šveices maize. Mums ļoti garšo ābolu apvērsums ar veseliem cukurotiem āboliem un kraukšķīgu, karamelizētu kārtainās mīklas izstrādājumu.

Ir arī pret atkritumiem vērstā Méga kruasānu kūka, kurā, izmantojot kruasānu atgriezumus, tiek gatavota garšīga kūka, ko var sagriezt gabaliņos.

• Lasīt arī
• Labākie nedēļas ieteikumi Parīzē no 27. aprīļa līdz 3. maijam 2026. gadā: izmantojiet 1. maija garo brīvdienu!

Amēlijas palīgs Antonīns kādu laiku pavadīja Dānijā, kur viņi iepazinās, tāpēc veikalā pārdod dāņu ēdienus, piemēram, kanēļa vai kardamona rullīšus un Tebirkes- gardu kārtainu briošu mīklas izstrādājumu, kas pildīts ar mandeļu krēmu un papildināts ar magoņu sēklām. Antonīns prognozē, ka šis ēdiens Parīzē ieradīsies masveidā, mēs nešaubāmies, tas ir ļoti labs.

Ēdienkartē ir arī īpaši mīksta japāņu tipa sviestmaižu maize un mājās gatavotas sviestmaizes ar lielisku veģetāro ēdienu klāstu. Tā kā lielākā daļa ģimenes locekļu ir veģetārieši, lielākā daļa sviestmaižu, fokācijas un maizītes ir veģetāras. Ir pazuduši banālie salāti, un šeit ir sviestmaizes ar tofu un mājās gatavotu zemesriekstu sviestu, grilētiem vai ceptiem dārzeņiem, kas ir pietiekami, lai izvestu veģetāriešus no rutīnas. Bet gaļēdājiem ēdienkartē joprojām ir tradicionālais šķiņķis.

Kad runa ir par konditorejas izstrādājumiem, šefpavāre Čve, kas ir nākusi no Matcha Café, piedāvā mums japāņu virtuves gardumus, piemēram, melnā sezama kāpostus, kurus mēs iesakām. Mums garšo arī griķu versija, krēmveida flan, ultra šokolādes cepumi, griķu šokolādes pīrāgs un citronu pīrāgs.

Cenu ziņā mājas mērķis ir būt pieejamai pēc iespējas lielākam cilvēku skaitam. Par kruasānu var maksāt 1,20 eiro, par ābolu apvērsumu - 2,50 eiro, par Méga kruasāna šķēlīti - 1,50 eiro, par choux konditorejas izstrādājumiem - 3 eiro un par pīrādziņiem - 5 eiro. Sviestmaižu cena ir 6,50 €, bet tradicionālā bagete - 1,20 €.

Īsāk sakot, šī ir lieliska adrese, kuru mēs labprāt pieņemtu!

Lasiet arī:
La Boulangerie artisanale MieMie ar kvasu un senajiem miltiem, kurus mēs mīlam.
MieMie ir nosaukums šai jaunajai, nelielajai 11. rajona maiznīcai, kurā ir viss, kas mūs iepriecina. Tā ir maiznīca, kuras mērķis ir būt pieejamai un 100% mājās gatavotai. Uzsvars tiek likts uz kvalitatīviem, vietējiem produktiem, dabīgām skābēm, ilgstošu raudzēšanu un veciem miltiem, kas mums dara labu. Īsāk sakot, mēs mīlam labu maizi, gardēžu vienmaizītes un konditorejas izstrādājumus, kas mūs aizvedīs nelielā ceļojumā. [Lasīt vairāk]