Kristofs Michalaks atklāj savu pirmo kafejnīcu Printemps Haussmann un stāsta mums par to!

Vai jūs pazīstat Kristofu Michalaku, konditoru, kurš nekad neapstājas un vienmēr mūs pārsteidz ar saviem darbiem? Nu, viņš tikko mums ir sarūpējis jaunu dāvanu! Šefpavārs ir atvēris savu pirmo kafejnīcu pašā Printemps Haussmann centrā 9. arrondissement. Un, tā kā mēs esam gardēži, un krēms ir mūsu lieta, mēs devāmies kopā, lai viņu satiktu!

Šī 160 m² lielā telpa, kas atrodas Printemps de l'Hommepirmajā stāvā, ir veidota kā īsts relaksācijas burbulis Parīzes burzmas un burzmas vidū. Arhitekte Marie Deroudilhe, kas projektējusi jaunākos Michalak Paris veikalus, ir radījusi mūsdienīgu, elegantu vidi, kas rada vēlmi uzreiz nolikt somas.

"Kāpēc kafejnīca? Tāpēc, ka man jau 10 gadus ir kaislība uz kafiju," stāsta Kristofs Michalaks. "Es pats mājās gatavoju "flat white". Es to atklāju jau sen Austrālijā kopā ar sievu. Man nepatīk espresso, bet es mīlu kafiju ar putotu pienu. Es domāju, ka espresso ar pienu ir gandrīz kā konditoreja." Šis Austrālijas atklājums iezīmēja pagrieziena punktu šefpavāra pieejā, kurš jau sen bija sapņojis radīt pilnīgu visumu ap kafiju un konditorejas izstrādājumiem.

Savu īpašo kafiju pagatavošanai Kristofs Michalaks ir izvēlējies sadarboties ar Brûlerie des Gobelins, kas grauzdē klasiskās Arabicas kafijas, īpaši no Etiopijas. "Es izdarīju simts degustācijas un izvēlējos to, kas man patika," viņš skaidro. Šī amatnieciskā pieeja atspoguļojas arī viņa sadarbībā ar Nikolā Beržē (Nicolas Berger), kurš dod priekšroku sadarbībai ar speciālistiem, nevis ražo visu uz vietas.

Kristofs Michalaks atzīst, ka ir liels bērns. Kad viņam apnika iet uz citu cilvēku veikaliem pēc kruasāna vai pain au chocolat, viņš nodibināja savu maiznīcu! Tad viņš saprata, ka viņam patīk arī iemērkt kruasānu kafijā, un tā radās ideja atvērt kafejnīcas. Kafejnīca viņam nozīmē konditoreju vai konditorejas izstrādājumus kopā ar karstu dzērienu.

Šī atklāšanas pasākuma galvenais jauninājums ir Michalak mini flakoni, kas ir ekskluzīvs, īpaši šim notikumam izstrādāts izstrādājums. Šiem miniflāneļiem ir vairākas garšas: vaniļas (raksturīgā), sarkano aveņu, šokolādes, austrumu pistāciju un kastaņu krēma. Tas ir jauninājums, kas atgriežas pie tradicionālā flan, kas ir Christophe Michalak specialitāte, kuru viņš ir apguvis jau kopš pašiem pirmsākumiem, kad viņš bija pirmais, kurš Plaza Athénée popularizēja flan bez konditorejas izstrādājumiem. Šeit mēs atklājam, ka flan ir labi atdzesēts, krēmīgs un bez kontūrām, uzklāts uz ļoti dāvātas plātsmaizes, mums tas ļoti patīk.

Vēl viena no kafejnīcas raksturīgajām īpatnībām ir kviešu miltu nesaturošas kūkas šķēles, kas ir īsts gardēžu našķis. "Šīs ir manas firmas kūkas šķēles bez kviešu miltiem. Tā ir mutē kūstoša kūka ar augļu želeju vai ganšu," skaidro šefpavārs. Šie īpaši mitrie darbi ir īpaši veiksmīga alternatīva bez glutēna.

Ievērojamu vietu ieņem arī Vīnes konditorejas izstrādājumi, un šefpavāra stingros standartus atspoguļo raksturīgā pain au chocolat. "Es pats gatavoju šokolādes tāfelīti, kas sver 14 vai 15 gramus, lai gan parasti šokolādes tāfelīte sver 2 gramus. Mēs gatavojam milzīgu šokolādes tāfelīti, kurā ir 80 % piena šokolādes, 20 % tumšās šokolādes un nedaudz fleur de sel". Šī gardēžu pieeja atspoguļojas arī viņa skandināvu briošos, kas tiek cepti, izmantojot īpašu tehnoloģiju, lai iegūtu mīkstu tekstūru iekšpusē un krāsainu ārpusi.

• Lasīt arī
• Labas idejas šonedēļ Parīzē un Ile-de-France reģionā no 1. līdz 7. decembrim 2025. gadā

Viens no obligāti izmēģināmajiem produktiem Michalak kafejnīcā ir īpaši gardā kouign amann ar sviestu centrā un papildinošu sīrupu, kas iepriecinās Bretaņas viennoiserie pārskatītās versijas cienītājus. Protams, kafija un citi gardēžu dzērieni ir piedāvājuma pamatā, un to radošie produkti pārvērš katru pārtraukumu par baudas brīdi. Ir arī salāti, kas piedāvā svaigu alternatīvu pusdienu pārtraukumiem.

Telpai ir priekšrocības, ko sniedz Michalak grupas centralizētā ražošana, kas atrodas Rungis un apgādā visus Parīzes veikalus. "Mums Rungis ir liela laboratorija," skaidro konditors. Šī organizācija nodrošina nemainīgu kvalitāti visā tīklā, kurā tagad ir desmit veikali.

Cita specialitāte ir slavenie zefīru lācīši, ko Kristofs Michalaks pirmais radīja Parīzē, Plaza Athénée. "Tumšās šokolādes lācīšus varat salikt paši, bet mēs jums iedosim pistācijas, lazdu riekstus, tumšo vai piena šokolādi. Jūs izvēlaties, dariet, ko vēlaties." Šāda pielāgošana atspoguļo uzmanību, kas tiek pievērsta klientu pieredzei.

Michalak kafejnīca lieliski iekļaujas Printemps Haussmann stratēģijā attīstīt gardēžu maršrutu. Šīs iniciatīvas mērķis ir bagātināt iepirkšanās pieredzi, apvienojot modi, skaistumu un gastronomiju ikoniskā vietā. Kristofam Michalakam šī septītā Parīzes adrese pēc Marē, Senžermēnas de Prē un viņa Café Michalak ir svarīgs solis viņa attīstības stratēģijā.

Lēmums iekārtot veikalu Printemps Haussmann nebija nejaušs. Kristofam Michalakam savulaik bija savs stūrītis Printemps du Goût, un šī pirmā stāva telpa viņu vienmēr ir uzrunājusi. Kad viņš ieraudzīja, ka universālveikals vēlas atjaunot savu kafejnīcu, viņš izmantoja iespēju atvērt tur savu pirmo kafejnīcu. Šī sadarbība ir daļa no jau izveidotajām uzticības attiecībām ar veikalu, kas ļauj šefpavāram pilnībā īstenot savu redzējumu izcilā vietā Parīzes centrā.

Konditorejas šefpavāra vārdiem runājot, šīs vietas atmosfēra ir veidota kā "gardēžu oāze rosīgā Husmana rajona sirdī". Marie Deroudilhe mūsdienīgais dizains rada relaksējošu vidi gan rīta kafijai, gan pusdienu pārtraukumam, gan uzkodām ar draugiem. Tas atrodas netālu no Operas un Lielā bulvāra, tāpēc ir ideāla vieta gan parīziešiem, gan viesiem.

Kam ir domāta jaunā Michalak kafejnīca? Tāpat kā citās konditorejās, ko vada labākie šefpavāri, cenas ir nedaudz augstas, taču viens ir skaidrs - varat būt droši, ka jūs gaida baudījums. Šī adrese patiks izcilu konditorejas izstrādājumu cienītājiem, kuri nevilcinās ieguldīt līdzekļus kvalitātē, tūristiem, kuri meklē autentisku Parīzes pieredzi, un Printemps Haussmann pastāvīgajiem apmeklētājiem, kuri vēlas pagarināt iepirkšanās sesiju ar izsmalcinātu gardēžu atpūtu.

Īsumā: Le Coffee Shop Michalak - Printemps de l'Homme, ieeja 2 rue du Havre, Paris 9e - Atvērts katru dienu no 8.30 līdz 20.00 - Oficiālā tīmekļa vietne - Metro: Havre-Caumartin, Opéra

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.