Dumbo un viņa smash burgeri, kas joprojām ir obligāts apmeklējums Parīzē

Aiz minimālisma fasādes interjers ir tikpat minimālistisks: no skaļruņiem skan amerikāņu skaņa, ir daži augsti krēsli un liels nerūsējošā tērauda galds, uz kura atrodas (ļoti īsa) ēdienkarte, kas nosaka toni: siera burgers (10 eiro), vegānu burgers (13 eiro), frī kartupeļi (4 eiro). Un tas ir viss.

Aiz Dumbo stāv divi ielu ēdienu entuziasti - Čārlzs Ganems un Samuels Natafs. 2019. gadā, kad viņu prātos radās ideja par Dumbo, viņi nevēlējās galvaspilsētā atvērt vēl vienu klasisku burgeru ēstuvi, bet gan ievest Parīzē īpašu ēdienu gatavošanas tehniku, kas nāk tieši no Amerikas Savienotajām Valstīm un tolaik Francijā bija salīdzinoši nezināma: " smash burger".

Tas ir burgeris, kas pagatavots no gaļas gabaliņa, kas sadrupināts uz karsta režģa, lai tas kļūtu plāns un kraukšķīgs, vienlaikus saglabājot sulas un garšu, - šajā procesā tiek izmantota slavenā Mailāra reakcija. Kopš tā laika Dumbo ir guvis lielus panākumus, atverot četras Parīzes tirdzniecības vietas: pirmo - Pigalle, kam sekoja Strasbūras Sen-Denī, Oberkampf un Marē.

Septiņus gadus pēc ierašanās Gaismas pilsētā Dumbo smash burgeri turpina atšķirties no vairuma Parīzes smash burgeru. Recepte ir tikpat vienkārša, cik tā tika pētīta: divi sasmalcināti steiki, kas sver 65 g katrs, amerikāņu siers, šķēlēs sagriezti neapstrādāti sīpoli, pašgatavoti marinēti gurķi, sinepes un kečups, un tas viss ietīts mīkstā, grauzdētā kartupeļu bulkā.

Par veģetāro smash burgeru fani ir labi parūpējušies, jo gaļas dublikāts (sēklu, dārzeņu un sojas maisījums) lieliski pilda savu uzdevumu un uz plančas grilē tikpat labi kā tā gaļas kolēģis. Ņemiet vērā, ka abi izstrādājumi tiek smasēti uz vienas un tās pašas plančas, bet ļoti tālu viens no otra.

Šajā dārzeņu smashā ir divi mākslīgie steiki, kūstošs amerikāņu siers, sasmalcināti neapstrādāti sīpoli un aisberga salāti, pašgatavoti marinēti gurķi un greizsirdīgi sargāta slepena mērce. Arī šoreiz burgeris kūst mutē, bet nav pārāk trekns,"gaļa" ir tikpat kraukšķīga kā īsta, un viss ir pikants un garšīgs, un to papildina kraukšķīgi un ne pārāk sāļi čipsi.

Atšķirībā no Pigalle restorānā Oberkampf ir augsti krēsli sēdēšanai un ēšanai pie letes, kas ir liels pluss, un personāls ir īpaši draudzīgs.

Tāpēc nākamreiz, kad būs kārdinājums paņemt burgeri no McDonald's, kas atrodas desmit metru attālumā, apsveriet iespēju iztērēt gandrīz tādu pašu cenu par kvalitatīvu, svaigi pagatavotu un apēstu smash burgeru Dumbo!

Kur Parīzē nobaudīt labu smash burgeru? Mūsu labās adreses
Jau vairākus gadus Parīzē tā ir ielu ēdienu tendence: par lielu prieku mums, "smash burgeri" iekļūst visu labo burgeru restorānu ēdienkartēs. Lūk, labākās adreses! [Lasīt vairāk]