Pēc "Animal Kitchen" Point Ephémère un ģērbtuves EP7 neatkarīgā izdevniecība Animal Records 2021. gadā atgriežas ar jaunu projektu, kas apvieno ēdienu un mūziku: Pantobaguette 18. rajonā. Pēdējo četru gadu laikā šefpavāraAntonīna Žirāra (Antonin Girard), kurš absolvējis Ecole Ferrandi skolu, restorāns ir iecienīts vietējo iedzīvotāju vidū, ātri vien nostiprinoties kā vieta, kur ēst, dzert un klausīties labu mūziku vinila platēs.
Šovasar Pantobaguette piedzīvo dažas pārmaiņas, jo tajā ieradies jauns šefpavārs Rodolfs Grafēns. 33 gadus nostrādājis, tikšanās ar Antonīnu, kas atklāja viņa mīlestību pret ēdienu gatavošanu, un pēc daudziem projektiem (Le Point Éphémère, EP7, Ventrus) viņš ir kļuvis par Pantobaguette virtuvju vadītāju.
Šeit viņš iepazīstina ar virtuvi, ko iedvesmojis ceļojums uz Āziju, kas viņu aizveda no Seulas (kur viņš strādāja gardēžu restorānā Vinvin) līdz Nagano, Hošiminam un Bangkokai, kur viņš organizēja virkni pop-up restorānu Pantobaguette paspārnē. Lai gan restorāna dibinātājs Antonēns Žirārs (Antonin Girard) nekad nebūs tālu prom, Rodolfam Grafīnam (Rodolphe Graffin) tagad ir brīvas rokas restorāna virtuvē.
Restorāna iekārtojums ir pusceļā starp Tokijas izakaju un Madrides tapas bāru, un tas ir atvērts visai pasaulei. Protams, šī jaukā franču-āzijas laulība atspoguļojas arī ēdienkartē, kurā iedvesma smelta no Rodolfa Grafēna ceļojumiem, atmiņām, tikšanās un Sartes saknēm.
Pantobaguette ir ieguvis 3 Ecotable balvas par nevainojamu izejvielu iegu vi no Francijas ražotājiem, jo īpaši Bretaņā, Kamargā un Burgundijā, un no Āzijas ražotājiem par eksotiskiem produktiem.
Restorāns Pantobaguette ir atvērts no pirmdienas līdz svētdienai no plkst. 19.30 līdz pusnaktij, bet ceturtdienās, piektdienās, sestdienās un svētdienās no plkst. 12.30 līdz 15.00. Pēc šefpavāra laba padoma jau tagad ir vairāki ēdieni, kurus noteikti jāizmēģina ar aizvērtām acīm: dāsna pastēte en croûte ar astoņkājiņiem un Ibērijas chorizo un spēcīgu sauszemes jūras sulu (15 €) un satriecošas pappardelle, kas pagatavotas ar binčotanu un gochujang mērci (16 €).
Neaizmirstot dievišķi regresīvo taiyaki ar cecina (13 eiro), bezgalīgi maigos šiso ravioli ar kūpinātu rikotu (izmantojot šiso lapas kā traukus; 16 eiro) un millecrêpes Suzette ar klementīnu želeju un triple sec (10 eiro). Laulība bez viltus piezīmēm, dāsna garša, ar patiesu uzmanību, kas veltīta garšvielām un mērcēm.
Dzērieni ir tikpat labi, īpaši kokteiļi, ko var malkot uz terases. Jūs varat izvēlēties glāzi dabīgā vīna vai kādu asprātīgu franču-āzietumvalstu kokteili, piemēram, kokteili Milk Punck Rhumpompom (Sapio organiskais rums, ratafija, sidrs, ābols, dzeltenais citrons, juzu, ingvers, kardamons; 14 eiro).
Pusdienu laikā ēdienkarte ir īsāka nekā vakariņu laikā, un tajā ir zemo cenu formulas (20 € uzkoda/galvenais ēdiens vai pamatēdiens/dezerts, 23 € uzkoda/galvenais ēdiens/dezerts), kas ietver vakara ēdienus, kā arī ēdienus, kas paredzēti tikai pusdienām, jo īpaši taloa- Basku zemes kukurūzas taco - variāciju.
Adrese, kas attaisno savu (ļoti) labo reputāciju!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Ceturtdiena :
no 19:30 tvertne 2:00
Piektdiena :
no 19:30 tvertne 2:00
Sestdiena :
no 19:30 tvertne 2:00
Otrdiena :
no 19:30 tvertne 0:00
Trešdiena :
no 19:30 tvertne 0:00
Izvietot
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Oficiāla vietne
www.pantobaguette.fr
