Les Petits Bateaux: lielisks jūras bistro Parīzes 9. rajonā

< >
Pie Caroline de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Caroline de Sortiraparis · Publicēts 2022. gada 2. februāris, plksten 11:01
Parīzes 9. rajonā tiek piedāvātas jūras labumi, jo tiek atvērts jauns īpaši gardēžu restorāns Les Petits Bateaux. Šis jaunais restorāns ar īsu, sabalansētu un garšīgu ēdienkarti izceļ zivis, gliemenes un citas jūras veltes. Tātad, vai vēlaties doties atklātā jūrā?

Dodamies izbraucienā uz jaunu vietu, kuru ir vērts apmeklēt. Mēs dodamies uz Parīzes 9. rajonu. Tieši šeit, slavenajā Trudaine Avenue, 2021. gada rudenī Les Petits Bateaux ir nolēmuši izbraukt uz jūru, lai jūsu garšas kārpiņas lutinātu ar garšīgiem, ar mīlestību gatavotiem jodētiem produktiem. Aiz šī jaunā gardēžu galda stāv Franks un Natālija Zeitoun. Partneri jau 20 gadus, bet brāļi un māsas, cik vien viņus atceras, jau ir izveidojuši divas citas Parīzes adreses: Les Ptits Gros, Parīzes trotuāru blakus Les Petits Bateaux, un La Cantine Diderot, buljonu 12. rajonā.

Šoreiz abi draugi ar savu lipīgo labo humoru ir nolēmuši atvērt vietu, kas godina jūras veltes. Un kāpēc? Vienkārši tāpēc, ka viņi ir gados un nolēmuši pievērst lielāku uzmanību tam, ko ēd," ne bez humora paskaidro Natālija. Un šeit atsauces uz jūru ir visur: sākot no skaistās sienas gleznojuma, ko veidojuši Caddous & Alvarez, līdz medūzas formas piekārtajām lampām, neaizmirstot par lielisko aizmugurējo telpu un radošo jūras eža formas gaismas ķermeņu tualetēs, protams, neaizmirstot par ēdienkarti... Tāpēc negaidiet, ka pasūtīsiet liellopa ribiņas vai vistas kājiņu. Restorānā Les Petits Bateaux austeres tiek pasniegtas kopā ar gaileņiem un heka fileju.

Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos

Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos


Nathalie un Franck ir uzaicinājuši šefpavāru Julien Camand, kurš ir strādājis Le Martinez Kannās un Le Belvédère Porto-Vecchio, lai pagatavotu šos gardos joda produktus. Bijušais konditors no Avinjonas Julien ir ciena šo produktu. Patiesībā restorāns Les Petits Bateaux balstās uz ilgtspējīgu zveju (zveja ar āķu jedām, zveja kājām u. c.) un produktiem, kas tiek izplatīti, izmantojot īsās ķēdes. Kas ir šī jūras velšu bistro ēdienkartē? Zivis, vēžveidīgie, vēžveidīgie, jūras veltes... ar ēdieniem, kurus var dalīties vai baudīt kā klasisku ēdienkarti.

Vietējiem iedzīvotājiem, kuri nolemj šo restorānu padarīt par savu jauno galveno mītni (un viņiem būtu taisnība), ēdienkarte mainās katru nedēļu atkarībā no tā, kas ir pieejams. Taču ēdienkarte vienmēr ir vienā un tajā pašā garā: dažādas austeres, fish and chip, zupa, vārīts jūras velšu ēdiens, neapstrādātu zivju ēdiens (tartars, karpačo, tataki...), zivju filejas uzkodu ēdiens, siers un divi deserti. Vienkārša ēdienkarte, bet ļoti garšīga un efektīva. Lai klientiem piedāvātu labāko, Les Petits Bateaux sadarbojas tikai ar labiem piegādātājiem, piemēram, Terroirs d'Avenir vai Ichthus zivīm, Trouvailles & Terroirs dārzeņiem un Ferdinand sieram.

Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos


Bet ķersimies pie darba un sāksim degustāciju ar vienu no mūsu iecienītākajiem ēdieniem: gardu, kūstošu putasu karpačo ikejime. Šis zivju kaušanas paņēmiens ir atceļojis no Japānas, un tas ietver dzīvā dzīvnieka nervu sistēmas neitralizēšanu, kas samazina zivju stresu un sāpes. Lai uzlabotu karpačo, šefpavārs ir pievienojis tikai nedaudz olīveļļas, citronu un dažus lazdu riekstus. Tīrs baudījums, tāpat kā neticamais ūdens kreses un žāvētas bonito velouté, ko mēs arī ļoti iesakām.

Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos

Mums ļoti garšoja arī mariniera mērcē sautēti gaileņi; klasiskāki, bet tikpat garšīgi.

Mēs turpinājām savu niršanu jūrā ar vēl vienu iecienītu ēdienu - jūrasmēli meunière, kas bija pagatavota līdz pilnībai un pasniegta oriģinālā un rokenrola stilā, gluži kā šefpavārs. Zivij pievieno zīdainu, kūstošu saldo kartupeļu biezeni ar kokosriekstu pienu. Mūsu garšas kārpiņas alkst pēc vēl!

Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos

Iepretī ir maigais jūraszivs medaljons ar polentas čipsiem un sarkanvīna emulsiju. Arī šoreiz garšas kārpiņas ir sajūsmā.

Tā kā Julien Camand ir bijušais konditors, mēs nevarējām atteikties no diviem desertiem, kas bija šī vakara ēdienkartē. Un mēs neliksim jūs gaidīt: atkal tā bija eksplozija mutē, ar gardu šokolādes musa suflē no vienas puses un pikantu citronu bezē pīrāgu no otras puses. Divi lieliski deserti, kas noslēdza šo pasakaino gardēža pieredzi.

Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos Les Petits Bateaux à Paris, nos photos

Pie šiem gardajiem un lieliski pasniegtajiem ēdieniem Les Petits Bateaux piedāvā dabīgus un bioloģiskus vīnus, kas lieliski sader ar šiem ēdieniem.

Ar šo jauno Parīzes restorānu Natālijai un Frankam ir izdevies piedāvāt vietu, kas ļoti atšķiras no viņu pirmajām divām adresēm, kur var justies kā mājās un kur gribēsies atgriezties atkal un atkal, lai izmēģinātu šefpavāra Juliena Kamāna jaunās receptes.

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.

Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2022. gada 31. janvāris,

×

    Izvietot

    29 Av. Trudaine
    75009 Paris 9

    Cenas
    Entrée : €9 - €13
    Dessert : €9
    Plat : €18 - €30

    Oficiāla vietne
    www.instagram.com

    Atruna
    09 51 49 69 40

    Vairāk informācijas
    Atvērts no otrdienas līdz sestdienai, pusdienas un vakariņas

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu