Lai gan ielu ēdieni jau vairākus gadus ir iekarojuši galvaspilsētas ielas, daži cilvēki cīnās par Parīzes bistro pastāvēšanu. Un tam ir pamatots iemesls. Kopš 2022. gada vasaras Parīzes 17. rajonā ir atvērts jauns restorāns, kas ir tikpat draudzīgs, cik garšīgs. Tas saucas Flonflon un ir pats pirmais Parīzes restorāns, ko projektējis Pjērs Tomass Klemāns. 36 gadus vecais šefpavārs nav iesācējs šajā profesijā. Patiesībā gluži pretēji. Viņš ir mācījies Ferrandi skolā, bet pēc tam strādājis kopā ar dažiem franču gastronomijas dižgariem, tostarp Alain Ducasse, Joël Robuchon un Pierre Gagnaire.
Pjērs Tomass Klemāns vēlējās atdzīvināt Parīzes bistro garu ar mūsdienīgu ievirzi, lai radītu šo pirmo gardēžu adresi Parīzē. Atveriet durvis restorānam, kas atrodas netālu noTriumfa arkas, un jūs sajutīsiet tā omulīgās un draudzīgās atmosfēras valdzinājumu. Mums patīk ziedu tapetes, industriālā stila lustras un Olivjē N'Gassa darinātās krāsainās Bamilékés spalvotās galvassegas.




Pjērs Tomass Klemāns (Pierre-Thomas Clément), runājot par ēdieniem, mīl vietējos produktus, jo īpaši no viņa dzimtā reģiona - Augšleriāras (Haute-Loire). Ar nelielu, sezonālu ēdienkarti, kas mainās ik pēc diviem mēnešiem, un bistronomisku gatavošanas stilu šefpavārs piedāvā vienkāršas receptes, kas godina produktus un ēdienu vienkāršo garšu. Turklāt Pjērs Tomass Klemāns rūpīgi izvēlas franču amatniekus, ar kuriem viņš strādā. Piemēram, maizi gatavo Tjerī Bretons (Thierry Breton), gaļu - Seguinas miesnieki, dārzeņi tiek rūpīgi atlasīti no Almas tirgus, bet zivis - tieši no Normandijas vai Bretaņas.
Rezultāts? Mēs iemīlējāmies sulīgajos mazajos šķīvjos, ko šefpavārs tajā vakarā bija sagatavojis finger food režīmā, ar viegli kūpinātām, īpaši kūstošām japāņu tipa sardīnēm vienā pusē un kraukšķīgām Ibērijas šķiņķa kroketēm otrā!
Degustācija turpinās ar uzkodas ēdieniem. Arī šoreiz garšas kārpiņas tiks lutinātas ar teļa gaļas tartaru, kas ir kā radīts, papildināts ar avokado, lazdu riekstiem kraukšķībai un gardu cigoriņu krēmu. No otras puses, mutē kūst perfekti pagatavota un mīksti vārīta ola, delikāti novietota uz nāves trompetes gultas. Visu ēdienu papildina dūmakaina eļļa un sinepju vinegrets. Nepārspējams baudījums!
Pārejot uz galveno ēdienu, mūsu favorīts ir šķīvis ar īpaši kūstošām ķemmīšgliemenēm ar spinātiem, grilētu endīviju un kalamansi rāceņiem. Un kā tad ar sautētu liellopa vaigu à la bourguignonne? Franču virtuves klasika, perfekti izpildīta un papildināta ar seleriju biezeni.




Protams, mēs nevarējām apstāties pie tā. Tāpēc ļāvāmies kārdinājumam ar desertiem. Un mums bija taisnība. Rīsu pudiņš un tā sālītā sviesta karamele mūs vilināja jau no pirmā kumosa, bet šokolādes moelleux un tā pistāciju sirsniņa burtiski lika mums izkustēties no laimes. Saldais un dāsnais mirklis, ko mēs neaizmirsīsim.




Lai papildinātu šos ar mīlestību pagatavotos ēdienus bez viltus piezīmēm, izvēlieties kādu no daudzajiem ēdienkartē pieejamajiem vīniem. Zinātkārajiem Flonflon piedāvā aptuveni desmit pudeles glāzē un aptuveni piecdesmit pudelēs.
Tiem, kas mīl gudrus dzērienus, Flonflon gatavo arī kokteiļus ar daudziem klasiskiem dzērieniem: Negroni, lielisko Amaretto Sour un Stinger. Izmēģiniet arī atspirdzinošo Spritz de Normandie, kas pagatavots no sidra brendija.
Vienkārša, efektīva un perfekti izpildīta - tā varētu raksturot Pjēra Tomā Klemāna (Pierre-Thomas Clément) virtuvi. Nav šaubu, ka ar Flonfon šefpavārs ir iecerējis iekarot savu vārdu Parīzes rietumu daļā.
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 5. janvāris,
Izvietot
Flonflon
2 Rue Brunel
75017 Paris 17
Maršrutu plānotājs
Pieejamība
Cenas
Finger food : €9 - €14
Entrée : €13 - €16
Dessert : €14
Plat : €25 - €30
Oficiāla vietne
www.bistrot-flonflon.fr
Atruna
www.bistrot-flonflon.fr























