Pasaulē ceļojošā šefpavāre Indra Carrillo Perea šoruden atgriežas ar jaunu projektu: Bourrache. Ja jums nav zināma šī vīna bāra un restorāna pagraba adrese, tas ir pilnīgi normāli! Tas durvis vērs Rodier ielā 17, meksikāņu šefpavāra ar Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna pirmās versijas vietā, La Condesa, kas tagad atrodas tikai dažu numuru attālumā.
Ar Bourrache Indra Carrillo Perea uzsāk jaunu (vēl vienu!) piedzīvojumu. Ceļojumi uz Indiju un Amerikas Savienotajām Valstīm, stažēšanās Pola Bokūza institūtā un lieliskie restorāni no Meurice līdz Bristolei šķiet kā sen pagātnē. Pēc prakses šokolādes gatavošanā, zivju tirdzniecībā, cepšanā un pat miesnieka amatā šis visdažādāko profesiju meistars tagad pievēršas citai jomai - vīnam.
Restorānā Bourrache, kas no trešdienas līdz svētdienai ir atvērts no plkst. 18.30, zinātkāri un estētiķi var uzmundrināt ar vīniem, jo īpaši ar vīniem, ko ražo sievietes vīnkopes, un dalīties ar šķīvjiem, kuru pamatā ir ilgtspējīgi produkti, kuru pamatā ir augi un jūras veltes, un tas viss notiek zem skaistās mākslinieka Esteban Fuentes de Maria sienas gleznas un arhitekta Camille Flammarion dizainētā dekora.
Ēdienkartē ir ēdieni noDienvidamerikas un Itālijas, kuros var dalīties ar tādiem dižciltīgiem produktiem kā austeres, kā arī nabadzīgas itāļu virtuves receptēm, piemēram, pappa al pomodoro (8 €) - krāsnī ceptas un ar tomātu mērci sajauktas mājas fokācijas (focaccia).
Arī gibanica (12 eiro), serbu kārtainās mīklas izstrādājums, kam ir tik daudz recepšu, cik ir ģimeņu, kas to gatavo, nav slikts. Šeit to pasniedz ar fetas sieru un spinātiem ar kreses un mārrutku coulis, tāpat kā šīs flautas (12 eiro), kukurūzas plācenīši, kas pildīti ar masala kartupeļiem un apcepti, un šis miso marinētais sautētais liellopa vaigs(18 eiro), kas ir pavisam nerātns un tik kūstošs mutē.
Par vīniem, kas ir otrais Bourrache galvenais balsts, atbildīgs ir galvenais someljē un vīndaris Daniels Hendersons . Vīnu kartē ir gandrīz 200 dažādu dabisko un biodinamisko vīnu, kur lieliski vīni ir apvienoti ar konfidenciālām pudelēm no Francijas un citām valstīm - īpaši iecienīts ir Gipsy Queen cuvée no 4 filles collective (11 eiro par glāzi) -, kā arī Itālijas dzirkstošie vīni, šampanietis un sidrs.
Oficiāla vietne
bourrache-paris.com
Vairāk informācijas
Atvērts no trešdienas līdz svētdienai no plkst. 18.00 līdz 12.30 - sestdien un svētdien no plkst. 1.30 līdz 1.30.
