Elbi, Omar Dhiab ēģiptiešu bistro un vīna bārs Parīzes 10. rajonā

Omar Dhiab, kurš jau priecē mūs ar savu Michelin zvaigznēm apbalvoto restorānu 1. rajonā, ir atvēris ēģiptiešu bistro Elbi, kas noteikti pamodinās jūsu garšas kārpiņas. Šī otrā adrese, kurā uzmanības centrā ir ēdienu gatavošana un skaistas pudeles, tagad ir gatava, lai jūs to atklātu. Mēs aizvedīsim jūs atklāšanas ekskursijā.

Trīs gadus pēc Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna atvēršanas Omar Dhiab ir atgriezies uzmanības centrā ar jaunu restorānu Parīzē ar nosaukumu Elbi- dzīvīgu un oriģinālu restorānu, kas atrodas 54 rue de Paradis, 10. rajonā, blakus Chocho (kuru arī iesakām). Starp ēģiptiešu ietekmi, bistro stila virtuvi un plašu vīna pagrabu, Parīzes šefpavārs ir izveidojis ēdienkarti pēc sava tēla: dāsnu, intuitīvu un radošu.

Ierodoties restorānā, tas piesaista ar mūsdienīgu, daļēji rūpniecisku atmosfēru: gaišas sienas, neapstrādāti materiāli, liels koka galds un cinka galdi un krēsli. Virtuve ir pilnībā atvērta uz lielo galdu, paverot mums tiešu skatu uz brigādes darbu. Atmosfēra ir nepiespiesta, bet labi kopta, it kā mēs vakariņotu kopā ar draugiem, kuriem patīk labi paēst un dzert izsmalcinātus vīnus. Patiešām, vīnu karte ātri vien kļūst par šīs vietas galveno balstu: 650 vīnu no bioloģiskiem, dabīgiem vai tradicionāliem vīndariem, kas izvēlēti ar tādu pašu precizitāti kā virtuvē gatavotie ēdieni.

Uz šķīvja Omars Dhiabs ēdienkartē piedāvā piecus ēdienu pagatavošanas veidus, no kuriem katrs ir skaidri identificēts: termiski (37,5 °C), tvaicēti, cepti, grilēti un grauzdēti. Šī tekstūru un temperatūru mijiedarbība rada instinktu virtuvi, ko bieži vien iedvesmojusi šefpavāra bērnība, ar tiešiem mājieniem uz viņa ēģiptiešu izcelsmi.

A la carte - Ēdienkarte :

Kā uzkoda īsts prieks ir ar granātābolu un garšaugiem glazēti baklažāni, kas kūst mutē, ir saldi un ar dzīvīgām garšvielām. Vēl ir "Tameya" skotu olas - falafeļu versija, kas pagatavota no pupiņām ar šķidru vidu un piedāvā smalku līdzsvaru starp kraukšķīgumu, maigumu un garšvielām. Ir arī pārsteidzoši smalki astoņkāju ravioli, kurus pamodina kuskusa mērce.

Starp karstajiem ēdieniem nepalaidiet garām grilētas baložu pusītes, kas lakoti ar aprikožu-čilli garšvielu un papildināti ar ceptām mandelēm. Mums patīk tā sārtais cepums un kraukšķīgā ādiņa, un aprikožu mērcē esošās aprikozes ir sajūsma. Arī hawawshi maize, pildīta ar malto gaļu un pikantiem dārzeņiem, ir obligāta, kraukšķīga un mierinoša. Kā piedevu ļoti iesakām rīsus ar vermicelli, zelta sīpoliem un pavasara sīpoliem: garšīgi un kraukšķīgi.

Desertam mums ļoti garšo kunefe rīsu pudiņš ar dukkazette karameli, datumiem, lazdu riekstiem un kraukšķīgu kadaifu. Mums patīk dāsnais un sabalansētais tekstūru un garšu sajaukums, kas nav pārāk salds. Vēl viens vasaras gardums: pistāciju-pralīna saldējums ar koriandra sēkliņām, kas lieliski papildina ēdienu ar svaigu un oriģinālu garšu. Īstas, krēmīgas pistācijas ar mājās gatavotu pralinē - ko vairāk vēlēties?

Elbi ir lieliska vieta, kur baudīt labu maltīti. Vienīgais mīnuss ir tas, ka telpā ir diezgan trokšņains un dažiem tas var būt apgrūtinoši. Šī ir adrese cilvēkiem, kas meklē garšas piedzīvojumu, pāriem vai draugu kompānijām dzīvā, rosīgā atmosfērā. Jebkurā gadījumā tā ir vieta, kur ierasties uz nesteidzīgu dzērienu, uzkodām vai vakariņām.

Elbi ir atvērts no pirmdienas līdz piektdienai no plkst. 18.30 līdz pusnaktij, sestdien un svētdien no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz pusnaktij. Katrs ēdiens maksā no 15 līdz 26 eiro. Mēs iesakām ņemt vairākus ēdienus, lai kopīgi izbaudītu vēl vairāk atklājumu.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.