Rosario, nosaukums ar ceļotāja noskaņu un ēdienkarte, kas ir tikpat ceļojoša, jo šeit šefpavārs José Maria Goñi Martínez piemin savas spāniskās saknes.
Aiz adreses stāv abi līdzdibinātāji Adrien Delrue un Théodore Ballu, kuri ir aicinājuši šo uzlecošo figūru no Iberijas skatuves, lai izveidotu īsu un drosmīgu ēdienkarti, kas ir balstīta tradīcijā, bet visnotaļ mūsdienīga.
Ar šo jauno restorānu, spāņu šefpavārs, kurš izaudzināts lielāko ēstuves, jo īpaši kopā ar Martín Berasategui, Spānijas visvairāk zvaigznotais šefpavārs, pirmo reizi ierodas Parīzē ar vēlmi pārdefinēt Spānijas kulināro identitāti, atjaunot tai godību un izmainīt spēles noteikumus.
Jau ar zvaigzni apbalvots par Madrides Restorānu Allard, Šefpavārs José Maria Goñi Martínez sevi pozicionē kā pārcēlājs uz dāsnas, sirsnīgas, ar sirdi gatavotas spāņu virtuves... un tas ir panākums!
Šajā restoranā stūrī ar karmīnās krāsas fasādi un spāņu klasikas skaņām īsā ēdienkarte arī uzspēlē savus hītus. Panā ar tomātiem, Padrón pipari, cecina, Galicijas mīdijas escabèche vai arī konkursa tortilla (12 €), lai labi uzsāktu vakaru.
Četri ēdieni, kuros ir svara un garšu kontrasti, atspoguļo spāņu gars ar mūsdienīgu tasni: lēcas, txistorra desiņa un ibēriešu cūka; grilēta tīģērīte (merlu) ar austerēm un zivju buljonu; kā arī iespaidīgi karamelizētas cūkgaļas vaigi ar sarkanvīnu (24€) un biezeni, kas tiek pasniegts plata plūstošā mērču stila formā. Augšā pārkaisīta kakao sablīvēšanās, kas atklājas, kā tas maisās ar gaļas sulu, veidojot skaistu, epoxy rakstu.
Pirms deserta uz skatuves nāk izsmalcinātais basku siera kūka (9€), gluds kā karamelkrēms, un cocktail ir jāizvēlas: negroni ar šķiņoku (13€) ar ginā infūzētu jamón ibérico un virsū — jamón ibérico smalki sagriezts. Ļoti oriģināls, tāpat kā pārējie nama kokteiļi ar jamón infūzētu romu vai pat teikila ar Padrón pipariem.
Savukārt, mājas klasiskais sangria (35€ par piketu) un tinto de verano (33€ par piketu) arī atradīs pircējus.
Par cenām, nav variants samazināties: rēķinieties ar 23 € par pusdienu ēdienkarti ar galveno ēdienu un desertu. Šī vieta ir tālu no parastā tapas bāra, kas pierāda, ka spāņu virtuve ir daudzveidīgāka, nekā izskatās!
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Izvietot
Rosario
96 Rue de Richelieu
75002 Paris 2
Oficiāla vietne
rosarioparis.com
