Jauna adresēta vieta veltīta afro stila ielu ēdienam viedā Parīzē! DKR durvis ver 11. rajonā, netālu no Bastille, to vada Djikine brāļi un BMK grupa, kura jau ir iedibinājusi restorānus BMK Paris-Bamako, atvērts 2017. gadā, un BMK Folie-Bamako — atklāts 2020. gadā.
Ar DKR grupai izdodas turpināt darbu pie afrikāņu virtuves un afroizcelsmes ēdienu koncepcijas, piedāvājot pilsētvides un mūsdienīgu pieeju, kas vienlaikus atspoguļo laikmetu un uztur kontinentālās garšas. Rietumāfrika un jo īpaši Dakara veido kartes pamatu šim jaunajam restorānam, bagātināts ar ietekmēm no citām kontinenta reģioniem un Antillām, atspoguļojot diasporas kultūras.
Šoreiz Djikine brāļu jaunā adrese vairāk akcentē street food, ko izstrādāja sadarbībā ar šefpavāru Diadié Diombana, kurš šeit pārveido vairākas ikoniskas īpatnības. Starp uzkodām ir kéléwélés (pikanti plantain banāni no Ganas) vai vēl pikliz, karību stila asā salāti. Citas ēdienkartes dēļ Senegales yassa piedāvātas ar mangām kā pārveidota versija, izveidota kā ēdiens vai kā grillēts sieru veģetārais sendvičs.
Nepārspējamais mafé šeit tiek gatavots ar izteiksmīgu paraksta garšvielu maisījumu. Citas receptes, Parīzē retāk sastopamas, arī tiek godātas, piemēram nigērijas jollof rīsi, kenijas kuku paka vai pat widjila, ēdiens no Mali ziemeļu reģiona, kas izklāsts briošā sendvičā ar sendviču briošā ar ceptu vistu. Deserta piedāvājumā ir tādas leģendas kā ngalakh sénégalais ar miltiem un pain de singe, kas papildina ēdienkarti!
Izvietot
Lūdzu, sniedziet Francijas valodā rakstīto tekstu (nevis tikai "DKR"). Es to pārtulkošu uz latviešu valodu arī kā dabisku, žurnālistisku adaptāciju, saglabājot tekstu struktūru un HTML tagus. Ja ir kādi īpaši nosacījumi vai stils, arī norādiet.
19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.dkr-paris.com
