Balcon Paris: mēs izmēģinājām jauno bistro Julien Sebbag, kas atrodas uz Galeries Lafayette jumta

Vai vēlaties uzkāpt nedaudz augstāk? Balcon Paris terasē Galerijās Lafayette Paris Haussmann piedāvā paceltu atkāpi — puse bistro, puse skatu laukums, kur Julien Sebbag pārveido franču klasiku ar Eifeļa torni, Garnjē pili un Sacré‑Cœur fonā.

Ir restorāni, kur pievērš uzmanību galvenokārt ēdienam. Un ir arī tādi, kur skats jau pats par sevi ir daļa no piedāvājuma. Augšā Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, jaunais Julien Sebbag jumta restorāns acīmredzami spēlē tieši šo otro karti. Šeit panorāma atveras pār pilsētas jumtiem: no vienas puses – Eifeļa tornis un Palais Garnier, no otras – Sacré‑Cœur.

Ir restorāni, kuros galvenais ir ēdiens. Un tad ir tādi, kuros skats jau iekļauts ēdienkartē. Atrodoties augšā pie Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, Julien Sébbag jaunais jumta restorāns, skaidri pieder pie otras kategorijas. No vienas puses – Eifeļa tornis un Palais Garnier; no otras – Sacré-Cœur. Dekors ir izkārtots, un to ir grūti noliegti – tas īsti iedarbojas.

Pēc pieciem gadiem, kad viņš vadīja «Créatures», šefs maina garšu režīmu. Aizveras mazās dalīšanās šķīvītes — priekšā biežam klasiskākais Parīzes bistro ar ievadu, pamatēdienu un desertu. Virtuve paliek uzticīga savam ADN: vienkārša, dāsna un labi paveikta, netērējot uzmanību pārspīlētai prezentācijai. Gan ēdienkartē, gan nedēļas piedāvājumā — kurš būs nemainīgs līdz atgriešanās brīdim — lielākie bistro klasiski ēdieni iegūst nelielu atjaunojumu: ķiploku majonēze ar melno ķiploku, veco tomātu salāti, burrata ar sureau etiķi, makaroni ar trūfu un parmezānu, onglets ar piparu mērci, vai arī profiterole ar šokolādes un pistāciju pildījumu.

Uz šķīvja solījumi lielākoties piepildās. Senie tomāti ir īpaši garšīgi, mazliet gigantiskā porcija ar makaroniņiem un kokteiļi tikpat rūpīgi gatavoti kā izsmalcināti. Pārāk skaidri jūtams cenu un kvalitātes attiecības kontrasts. Dažas šķīvji liek domāt, ka maksā gan par skatu, gan par saturu. Majonēzes olu šķīvji, lai arī labi izpildīti, liek sevi just ar cenu, kas atbilst dažām Parīzes slavenām receptēm. To pašu vēro arī tomātu salātos — lieliski daudzumā, bet sastāvā salīdzinoši vienkārši.

Deserti arī spēlē ar karstajiem un aukstajiem akcentiem. Profiterole joprojām ir gardas, lai gan mīkla nedaudz sausa. Aprikoku crumble vairāk līdzinās klafoutī un tam trūkst kraukšķīguma. Tieši vasaras vidū derētu atsvaidzinošāks un augļiem bagātāks piedāvājums. Nav nekas nopietni iebilstams, taču šajā cenā uz šķīvja tiek gaidīts vairāk.

Pakalpojums pats par sevi pelna atzinību. Komanda ir uzmanīga, smaidīga un vienmēr klātbūtnē, nekad neizrādoties kā uzspiežama. Lai pilnībā izbaudītu skatu, ieteicams rezervēt galdiņu pie terases malas. Bez rezervācijas joprojām iespējams atnākt tikai kafijai vai kokteilim; šajā gadījumā izvēlieties brīvdienas starp servisiem, jo labākās vietas nekad neatstāj brīvas uz ilgu laiku. Ar 140 vietām terasē Balcon Paris nodrošina pietiekami plašu telpu, taču panākumi var ātri piesātināt šo skatu.

Dienas gaitā šī vieta iegūst jaunu noskaņu. No rīta te var uzmundrināties ar kafiju, dienas vidū - paēst saulainas pusdienas, bet zeltainajā stundā atļauties palikt un izbaudīt skatu. Kad saule noslēdzas aiz jumtiem, terase iegūst jaunu gaismu un atmosfēra iegūst pavisam citus apvārpšus. Skaista adrese biznesa pusdienām, īpašam pasākumam vai vienkārši, lai izbaudītu vienu no skaistākajiem Parīzes panorāmas skatiem... ja vien budžets atbilst.

Pacelta un stila osta — puse bistro, puse skatu terase

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.

Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.