Ja meklējat labu restorānu Fontainebleau pilsētā, kāpēc gan nepamēģināt L'Orée des Sablons? Atrodas Sablonu ielas gājēju zonā, Seine-et-Marne (77), L'Orée des Sablons ir izvirzījusies par vienu no pilsētas interesantākajām ēstuvēm kopš tās atvēršanas sākumā 2025. gadā.
Šī projekta aizmugure ir Sylvain Bouscarat, kurš ir mācījies Ferrandi un desmit gadus vadījis Parīzes brasserie, kur virtuvi uzticēja chef Kevin Pernette. Viņš veidoja karjeru nopietnos namos: Le Bristol Parīzē, Christian Têtedoie Lionā un trīs zvaigžņu Alexandre Mazzia Marseljā. 2017. un 2018. gadā viņš bija finālists Pasaules Lièvre à la Royale čempionātā; šefs Pernette sniedz precizitāti un radošumu, kas izpaužas katrā traukā. Restorāns kopš tā laika iekļauts Michelin Ceļvedī 2026, un tas nav pārsteigums, jo tajā ēdot.
Telpa pati par sevi pelna uzmanību. Senlaikā esošais bistrots, kurš bija mazliet palaists garām, ir aizstāts ar mājīgu restorānu ar elegantu stikla fasādi. Zema, saprātīgi izkārstīti galdi ļauj elpot brīvi, aicina iekārtoties bez sajūtas, ka sēdi kā kantīnes pilnā zālē. Un, ja laiks ir labs, terase turpina baudījumu arī uz gājēju ielas plaidī.
La ēdienkarte, katru mēnesi atjaunota atbilstoši sezonām, balstās uz rūpīgi izvēlētu vietējo ražotāju tīklu: olas nāk no Ferme des Galaches Chaintreaux, nogaršotie sieri ir ražoti ar Laurent Beaufort pie Moret-sur-Loing, ēdamie ziedi atceļās no Maison Chevet Fontenay-Trésigny, un pat Fontainebleau meža medus ienāk virtuvē. Šis lokālais patēriņš nav mārketinga arguments: tas patiešām garšo.
Mēs sākām ar «L'Oreiller de la Belle Aurore» – šefa parakstīto pate en croûte uzkodu, kuru var pasūtīt gabalā vai uz pusi, lai dalītos. Lieliski atklājums: salīdzinoši maz sāļš, ideāli sabalansēts, bagāts ar tekstūrām un ar kraukšķīgu garoziņu uz mīklas. Šefs, kurš bija finālists pate en croûte Čempionātā, šeit pārvalda tēmu saprotami—to jūt. To var droši dalīt divi vai trīs cilvēki.
Arī mēs aizrāvāmies ar šo ēdienu — l'Oeuf des Galaches, Oursin et Cresson: ideāli izsakta ola, virs kuras ir urchin tarama, kopā ar cressona glāzi un mâche ar mertensiju maisījumu. Delikāta uzkoda, kur joda noskaņa no urchin sader ar dārzeņu svaigumu, visas kopā izceļ olu maigumu. Kombinācija, kas pārsteidz un pārliecina, jo olas iegūtas tieši no Ferme des Galaches pie Chaintreaux.
Par ēdieniem Cordon Bleu «Signature» pārveido klasiku ar pintadei veidotu rulādi ar kūpinātu Čedara sieru, grilētām sucrīnēm, melno sezamu un nori jūraszāļu maisījumu. Kraukšķīgs līdz pēdējai kumosei, tā mērce un siers šo ēdienu padara par gardu un pārdomātu izvēli.
Mencu dosa tandoori, ar citrona un ingvera glazūru un embeurrée no asu kāpostu, baltā sviesta mērcē, arī šo uzskata par veiksmīgu: zivs ir lieliski pagatavota, garšvielas ir nelielas un nepārspējas, ir patīkams vakars.
Deserti patīkami pārsteidz, ar beigu sajūtu, kas nepārmērīgi slāpē garšas kārpiņas ar cukuru. Abols, sarrasin un siena (Pink Lady ābolu bieze, brūnā cukura kraukšķis, sāļā sarrasin tuile un siena putas) ir viegli, bet bagāti ar garšu. Skābenes, zemesrieksts un ķirbju sēklas (zemesriekstu pralīne, saldējums un svaigas skābenes lapas) veikli spēlē svaigumu un kraukšķīgumu.
Attiecībā uz cenām uzkodas ap 12–17 eiro, galvenie ēdieni 21–30 eiro, deserts 12–15 eiro. 26 eiro dienas piedāvājums, kas ļauj iepazīt šefa virtuvi bez liekām izmaksām. Pārdomāta apkalpošana, ar sirsnīgu un profesionālu toni, bez stingrās atmosfēras lielajās ēstuvēs.
L'Orée des Sablons atrodas netālu no Fontainebleau pils, Sablons gājēju ielā. Restorāns ir atvērts no otrdienas līdz ceturtdienai no plkst. 10:00 līdz 22:00, piektdien un sestdien no 10:00 līdz 22:30. Sestdien un svētdienas slēgtas? Izlabo: Slēgts svētdienās un pirmdienās.
Šis galds domāts ziņkārīgajiem, kuri vēlas ēst labu ārpus Parīzes, tiem, kam patīk bistronomijas rūpīgi kopta virtuve un vietējie produkti, bet arī epikūriešiem, kas atpūšas Fontainebleau apgabalā, starp mežu un pili. Parasti dodamies pāros vai draugu kompānijā uz maltīti, kas izceļas ar ko neparastu.
Lasiet arī Sortiraparis vietnē:
Adma, bistronomiskais restorāns Fontainebleau ar Vidusjūras garšu
Adma ir jauns bistro restorāns, kas durvis vēra 2024. gada februāra sākumā Fontenblo, Sēnas un Marnas reģiona centrā. Šī mājīgā ēstuve, kas atrodas 23 rue de France, tikai rokas stiepiena attālumā no slavenā pils, piedāvā Vidusjūras baseina iedvesmotus franču virtuves ēdienus. Aiz projekta stāv divi entuziasti Quentin Hubert un Enguerrand Lecocq, kuri apvieno kulinārijas zināšanas ar rūpīgu vadību, un ir iedvesuši dzīvību Adma draudzīgā, gandrīz ģimenes atmosfērā, kur jūs jutīsieties kā mājās. [Lasīt vairāk]
Vēlaties atrast labu restorānu Fontainebleau? Dodieties uz karaļa pilsētu Seine-et-Marne (77), lai atklātu gardus ēdienus. No jauniem bistro līdz zvaigžņu restorāniem – šīs ir ideālas vietas gardu maltīti, neatkarīgi no tā, vai esat no šejienes, atpūšaties vai apmeklējat Fontainebleau pili. [Lasīt vairāk]
Šis tests tika veikts kā daļa no profesionāla ielūguma. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsu, lūdzu, informējiet mūs.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Otrdiena :
no 10:00 tvertne 22:00
Trešdiena :
no 10:00 tvertne 22:00
Ceturtdiena :
no 10:00 tvertne 22:00
Piektdiena :
no 10:00 tvertne 22:30
Sestdiena :
no 10:00 tvertne 22:30
Izvietot
L'Orée des Sablons, restorāns Fontainebleau
1 Rue des Sablons
77300 Fontainebleau
Adma, bistronomiskais restorāns Fontainebleau ar Vidusjūras garšu
Kur apmeklēt mielastu Fontainebleau (77)? Mūsu iecienītākās restorānu vietas
