Baiman's Cake: patisserie, tearoom en gastronomische workshops in Montreuil

Baiman's Cake is het nieuwste geesteskind van Amelle, een moeder van 5 kinderen met een passie voor patisserie die ervan droomde om een gezellige plek te openen waar mensen kunnen komen genieten en leren bakken. Baiman's, genoemd naar alle leden van haar familie, is een plek waar je je meteen thuis zult voelen.

Na een carrièreverandering en een CAP in patisserie heeft ze haar zinnen gezet op rue Robespierre 71 in Montreuil, een voormalige coworkingruimte met ruime kamers. De ruimte is enorm, met hoge plafonds en veel tafels, dus er is geen gebrek aan ruimte om achterover te leunen en de hele dag door te genieten van een heerlijke maaltijd, van 's ochtends tot 8 uur 's avonds.

Je ontdekt er zorgvuldig bereid zelfgemaakt gebak in een warme sfeer. In de tearoom kun je genieten van deze zoete lekkernijen, vergezeld van verfijnde thee of zorgvuldig geselecteerde koffie. Je kunt ook genieten van een lunch of een snelle hap, met een scala aan hartige gerechten, van zelfgemaakte sandwiches tot gourmetwraps en bagels.

De originaliteit van Baiman's Cake ligt ook in de interactieve kant. Het etablissement biedt patisserieworkshops die voor iedereen toegankelijk zijn, waar je kunt leren hoe je een spuitzak gebruikt, hoe je perfect glazuur maakt, hoe je een professioneel uitziend dessert maakt of zelfs hoe je gebakjes maakt die net zo goed zijn als de gebakjes die je bij de bakker haalt. Het is een geweldige manier voor zoetekauwen om hun handen vuil te maken.

Nieuwsgierig en ambitieus gingen we op pad om een workshop viennoiserie 'Du beurre au cœur ' te ontdekken bij Anthony Nguyen, een getalenteerde tourier die ons trakteert op zijn creaties bij Baiman's, maar ook bij Roulés Boulés en binnenkort bij Christophe Louie. Dus stroopten we onze mouwen op en gingen we op weg voor een workshop van een hele dag, van 9.00 tot 17.30 uur.

Een ultracompleet pakket inclusief een gastronomisch ontbijt bestaande uit 3 gebakjes, een huisgemaakte fruitige granola, een warme drank, een gekookt eitje, kaas en vruchtensap. Na deze zachte start en een korte presentatierondleiding gaan we verder om een ultra-ruim, goed uitgerust atelier te ontdekken.

• Lees ook
• The Week Ahead van 17 tot 23 maart 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs uitgaan

Het maken van croissantdeeg en omgekeerd bladerdeeg, van kneden tot vormen, de stappen volgen elkaar op zonder dat je de uren voorbij ziet gaan. We gaan verder met het maken van liefdevol gerolde croissants en pains au chocolat, gevolgd door een demonstratie van gesorteerd Zwitsers brood.

Dan is het tijd voor een lichtere lunch, als tegenwicht voor die liefde voor boter.

Laat je na de lunch meevoeren in een creatieve dessertworkshop. Deze wordt gevolgd door een workshop galette decoreren. Als de gebakjes goed gerezen zijn, gaan we over tot het vergulden en bakken.

Na een warm stukje galette ontdekken we onze mollige schatjes, croissants en pains au chocolat die niet zouden misstaan in de schappen van een bakkerij. En natuurlijk vertrekken we met al onze schatjes. Voor een volledige dag met ontbijt en lunch moet je €349 uitgeven. Bij Baiman zijn er allerlei soorten workshops, waaronder kortere waar je bijvoorbeeld kunt leren hoe je wedstrijdvlaai maakt met de koning van de vlaai: Julien Juchamalo.

Om te profiteren van dit gastronomische adres, ga je naar 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Je kunt een workshop boeken of meer informatie krijgen door contact op te nemen met de salon op 09 78 81 10 65 of per e-mail op contact@baimans.com.