Tea Time van Cedric Grolet bij het Meurice: trompe-l'œil pâtisseries en vernieuwde hartige creaties - onze mening

De tea time is nooit zomaar een ritueel: het vertelt een plek, een erfgoed, een manier van leven. In het Meurice, het eerste Parijse paleis dat reizigers uit Groot-Brittannië verwelkomde vanaf 1835, herinterpreteert Cedric Grolet deze traditie met een subtiel evenwicht tussen het respect voor de codes en creativiteit. Het Restaurant Le Dalí, ontworpen door Philippe Starck, biedt een helder, open kader voor deze onderbreking, waar elk detail - licht, meubilair, het ballet van de obers - bijdraagt aan de poëzie van het moment.

Het zoute, eerste acte van deze tea time, speelt met texturen en contrasten. De truffelhams met roomboter vernieuwt de Parijse klassieker met een 12 maanden gerijpte ham, gebruineerde roomboter met truffelolie en een zacht huisgemaakt brood. De kreeftrol, licht en luchtig, verenigt kreeft met mayonaise die subtiel zuur is. De uit elkaar vallende zalm, nog nacré en citroenachtig, rust op een tarwebrood Viennois met granen en wordt afgewerkt met kaviaar.

Daarna schakelt de bediening door naar de zoetigheden, met een handgesmede zilveren boom die de op dit moment gesculptte vruchten onthult - yuzu, appel, mango, pinda's, pistache, pecannoten - de beroemde trompe-l'œil-patisserie, als kleurrijke en eetbare juweeltjes. Madeleines, brioche, cakes en scones, rechtstreeks warm uit de oven, vullen de zaal met een verleidelijke geur en nodigen uit tot meteen proeven, royaal en troostend.

Voor 95 € omvat het pauzemoment een warme drank (koffie, thee of warme chocolademelk), champagne wordt apart bijgeserveerd. Tussen Engelse traditie en Franse creativiteit geniet tea time du Meurice van een verfijnd moment, waarin het genieten met precisie en elegantie beleefd wordt.

• Lees ook
• Aanraders voor de week van 3 tot 9 augustus 2026 in Parijs en Île-de-France

Onze indruk:

Schijnbaar delicate onderlaag verbergt dit tea time een serieuze oog voor detail… en een flinke portie generositeit. Hier kun je beter nuchter aankomen: de ervaring proef je volledig op je gemak, anders mis je de essentie.

Zoutinige kant: drie broodjes per persoon, en geen neidels. De kreeft, gewikkeld in een briochebroodje dat strak vers is, kiest voor de grote zee: sappig vlees, goed op smaak gebrachte mayonaise, een scheut bieslookvinaigrette die het geheel opfrist. Het is het beste om dit aan het begin te nemen, want de balans hangt nauw samen met die directe frisheid. Minder intrigerend is het pseudo-lobster roll-idee met zalm, gehakt en kaviaar: een zee-impressie die te kleverig en te vissig kan smaken en de kaviaar juist kan overschaduwen. Houd dit liever voor later of neem kleine happen. De ham–comté–truffel blijft wat vriendselijker: de truffel is aanwezig zonder opdringerig te zijn, waardoor de smaakpapillen niet al bijtend verzadigd raken met sterke smaken vanaf het begin.

Daarna vangt het oog het arbre - een sierlijk, sculpturaal presenteerplateau - waar zes miniatuursoorten fruit rijpen per persoon: een fruitig trio (rode appel, passionfruit, mango) en een schelpentrio (arachide, pistache, pecan). Geen vast degustatievolgorde: je kiest wat je wilt tussen sappige desserts, frisse opties, gekruid met compotes en stukjes, en creaties die wat meer behaaglijk en broodachtig zijn rond gedroogde zaden, met een wat pâtisserie-achtige textuur, bijna praliné-achtig.

Het plankbediening ontvouwt daarna een warme ronde: suikerbrood, kouglof, scone met perentaart, marmerbrood, madeleine… alles servert op het moment, nog warm, door een chef die van tafel naar tafel beweegt. De aanpak is gul en zonder beperkingen: hier kun je beslist nog eens een favoriet aangeven – en het zou zonde zijn om jezelf te beperken.

Twee drankjes per persoon – eentje warm, eentje koud – met een mooie variatie. Een speciale vermelding voor de lattés, die creatiever zijn dan gebruikelijk voor dit type setting.

In een sfeervolle, zacht verlichte en intieme ambiance (onder een vrij moderne afspeellijst tijdens onze passage) cultiveert dit tea time overvloed en verrassingen, met een tafelservice die bij elke ronde een klein “geniet-moment” geeft.

Een perfecte stop voor een ongebreidelde, smakelijke pauze of een gelegenheid om te vieren. Wel kunnen puristen van een heel klassiek tea time of mensen met een lichte trek het als iets te gul ervaren – hier kom je om je te laten dragen, niet om te knabbelen. En als je onderweg wat vult, krijg je doggy bags om het plezier te verlengen zonder iets op te geven.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons dan weten.