Volgens de Larousse is fricot een "mannelijk zelfstandig naamwoord dat gemengd en grof gekookt vlees of groenten aanduidt - synoniem: Frichti", maar voor David is fricot synoniem aan de zondagse maaltijden van zijn grootmoeder Marie Marguerite, die zijn vader omschreef als fricots. Tijdens zijn hele jeugd werd David ondergedompeld in lekker eten en gezellige maaltijden, en als gevolg daarvan ontwikkelde hij een voorliefde voor het uitnodigen van vrienden voor een diner bij hem thuis, een gelegenheid om zijn passie te delen en de zeer goede producten te ontdekken die hij op zijn reizen had gevonden.
Dus, met de steun van zijn vrouw Emmanuelle, besloot David om van zijn passie zijn broodwinning te maken en begon hij met het bouwen van een Comptoir de bonnes choses, de ideale plek om alles te vinden wat je nodig hebt om thuis fricots te maken. Fricot ligt aan het begin van de rue Sedaine, naast de markt van Bastille, en is een kraam van 25 m² met een mooie selectie culinaire vondsten van David en Emmanuelle.
Op de vraag hoe hij zijn rariteitenkabinet beschrijft, legt David uit dathijniet uit is op biologisch eten, maar op lekker eten, en dat hij een etalage biedt voor de producenten die hij graag ontdekt in heel Frankrijk, Spanje en Italië. Bij Fricot kun je dus in een oogwenkeen culinaire rondreis door Europa maken.
Worst van een boer uit Nasbinal (Aubrac), ham uit Aveyron, Noir de Bigorre, hay tomme van Jean Marie (Beauvais), en niet te vergeten de terrines van Rodolphe, het heerlijke broodbeleg van Amaury Ronceray (een delicatesse uit de Yonne waar we niet zonder kunnen) en de jam van Stephan Perrotte, Meilleur Ouvrier de France en wereldkampioen jammen in 2015, gevestigd in Les Alleuds, een dorpje in de regio Pays de la Loire.
Fricot is meer dan een kruidenierszaak, het is het lunchkwartier van de buurt geworden, want David stelt deze heerlijke producten samen in grote broodjes om onderweg of ter plekke te eten, salades, lasagnes en soepen, Fantastische recepten tegen redelijke prijzen (van €5 voor soep tot €11 voor zelfgemaakte lasagne), vergezeld van een Le Coq Toqué vruchtensap, een Gallia biertje of een glas wijn als je zin hebt om je binnen aan een van de drie tafels op te warmen!
Ze hebben niet genoeg ruimte, dat is zeker... met 25m² en een klein werkoppervlak van 2m² willen ze geen 100 klanten voor de lunch! Het liefst zou David zijn keuken uitbreiden om meer gerechten aan te bieden, maar de meest redelijke optie zou zijn om uit te breiden met een tweede toonbank, om ons te laten dromen van de honderden producten die ze graag delen.
Praktische info:
Fricot, het loket voor lekkere dingen in Bastille
Locatie: 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Openingstijden: 10.00-20.00 en 17.00-20.30 op dinsdag, donderdag en vrijdag, 10.00-20.30 op woensdag, 10.00-20.00 op zaterdag, 9.30-2.00 op zondag.
prijzen
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Meer informatie
Openingstijden: van 10.00 tot 14.00 en van 17.00 tot 20.30 op dinsdag, donderdag en vrijdag, van 10.00 tot 20.30 op woensdag, van 10.00 tot 20.00 op zaterdag, van 9.30 tot 14.00 op zondag.
