Restaurant Passerini: we testten het beste Italiaanse restaurant in Parijs volgens de 50 Top Italy gids

Als je een liefhebber bent van de Italiaanse keuken, dan is hier een adres dat je smaakpapillen wakker moet schudden! Ga naar Restaurant Passerini in het 12e arrondissement van Parijs, waar je een keuken vindt die"vrij is van nostalgie, maar met een sterke Italiaanse erfenis", in overeenstemming met het beste dat Italië te bieden heeft. Het is een restaurant met een reputatie die het de 9e plaats heeft opgeleverd in de 50 Top Italy gids, die de beste Italiaanse restaurants ter wereld opsomt.

• Lees ook
• Nieuwe Italiaanse restaurants in Parijs, onze topadressen
• The Week Ahead 29 april - 5 mei 2024 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs uitgaan
• Wat te doen in Parijs en de regio Ile-de-France in april 2024? Onze beste tips en ideeën voor uitgaan

"Ik heb het meeste geleerd over mijn vak in Frankrijk, maar ik voel een sterke verantwoordelijkheid om de Italiaanse keuken in Parijs te vertegenwoordigen", legt chef-kok Giovanni Passerini uit. Dit etablissement, het resultaat van twee jaar nadenken, biedt een familiale sfeer naar het voorbeeld van wat men in het zuiden van Frankrijk en natuurlijk in Italië vindt. De kern van het menu is een regionale keuken met voornamelijk Franse producten, op 'Italiaanse wijze' bereid, van voorgerechten tot desserts.

Moderne voorgerechten zoals zwezerik, fricassee van lentegroenten of pittige witte bouillon, primi piatti met droge pasta, gevulde pasta en verse pasta, royale desserts zoals rum baba, ijscoupes of traditioneel gebak... Genoeg om fijnproevers en lekkerbekken in verrukking te brengen! Let op: de gerechten worden geserveerd per bord (vis, vlees, orgaanvlees, enz.) of als hele stukken om te delen (vlees met bot, runderkarbonades, gevogelte met vrije uitloop, hele gekookte vis, enz.

Een adres dat we konden uitproberen. We werden verleid door het voor-, hoofd- en dessertmenu, dat 35 euro kostte, en we werden duidelijk niet teleurgesteld! De voorgerechten bestonden uit een tartaar van gerookte rode biet, hazelnoten uit Piemonte en gedroogde ricotta, en canederli (kleine broodballetjes), batutta van rundvlees, champignons en boekweit met dragonconsommé. Twee perfect uitgebalanceerde voorgerechten van zeldzame finesse.

Wat de pasta betreft, is de tagliatelle met eendenragout, olijven en broccoli fiolare een echte aanrader. Een echte traktatie! Onze favoriet, de ravioli del Pastificio met pastinaak, caprizola en komijn in salieboter en parmezaan... Om voor te sterven! Waarschijnlijk de beste ravioli die we ooit in Parijs hebben geproefd. En als dessert sluiten we af met een plakje amandel- en appeltaart met een bolletje ricotta-ijs. Een heerlijke combinatie van het zoete van de taart en het zoute van de ricotta.

En op het terras hoef je niet te reserveren, gewoon een selectie gerechten, zoals de Pastificio ravioli of een ijscoupe als dessert... Genoeg om van te watertanden, om nog maar te zwijgen van het ononderbroken uitzicht over de coulée verte, met de markt van Aligre op de achtergrond. Kortom, dit is een geweldige plek om te ontdekken! Zullen we een tafel reserveren, vrienden?

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.