Gelegen in het kloppend hart van het levendige 9e arrondissement van Parijs, is de Rue Bergère een waar juweel van cultureel en culinair erfgoed, waar tuinders, bourgeoisie en winkeliers elkaar door de jaren heen hebben ontmoet.
Het is in deze straat, op de hoek van de rustige Cité Rougemont, dat het gastronomische restaurant Passionné onlangs zijn deuren opende.
Het restaurant biedt een verfijnde en gedurfde Franse keuken en is een nieuwe culinaire bestemming voor levensgenieters die op zoek zijn naar een onvergetelijke gastronomische ervaring, in een charmante en historische omgeving.
Dit restaurant biedt de hele dag door een culinaire ervaring en is de ideale plek om samen te komen en bij te praten terwijl de buurt tijdens de lunch tot leven komt. Als de avond valt, nodigt de gezellige en intieme sfeer gasten uit om te genieten van een onvergetelijk diner met vrienden of met z'n tweeën.
Interieurontwerper Kuniko Takano heeft een minimalistische en elegante inrichting gecreëerd, met een bar met middernachtblauwe mozaïeken, muren in donkere tinten en strak meubilair en verlichting. Het resultaat is een verfijnde sfeer, perfect om te ontspannen en te genieten van uitzonderlijke gerechten in een eigentijdse, tijdloze omgeving.
Le Passionné is een verfijnde cocon met een table d'hôte tegenover de open keuken en nog een verborgen tafel voor 8 gasten. Kortom, een vertrouwelijk nieuw adres waar de Franse gastronomie elke dag wordt gesublimeerd volgens de grillen van de chef.
"Mijn sterke band met de Franse keuken komt van mijn moeder. Ik ben ook opgegroeid in Japan, op een land op dezelfde breedtegraad als Frankrijk, rijk aan peulvruchten en andere wortels. Ik heb een enorm respect ontwikkeld voor kleinschalige producenten en hun producten, die ik graag in hun geheel verwerk, tot op de wortel, tot op het bot. Ik kook met heel mijn hart en in die zin zou je kunnen zeggen dat ik een echte liefhebber ben."
Zo verklaart de Japanse chef-kok Satoshi Horiuchi zijn culinaire filosofie.
Gepassioneerd, dat is hij. Als dertiger deelt hij nu zijn gastronomische creativiteit achter het fornuis van de open keuken van Passionné.
De chef werkt samen met Bottes en Ville, een fervent voorstander van duurzame en/of biologische landbouw, Caviarly's, een expert in Iraanse kaviaar, en Hydropousse, een innovatieve verticale boerderij in hartje Parijs.
Het talent van de chef komt tot uiting in zijn "carte blanche" menu van zeven gangen (alleen diner), en een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert menu voor slechts €47 voor de lunch.
Maar er zijn ook een aantal "à la carte" gerechten waar hij zijn sterke voorliefde voor seizoensgroenten laat zien (maar niet alleen).
Zijn smaakpapillen reizen naar de grillen van zijn inspiraties en zijn voorgerechten omvatten gegrilde octopus met aardappelpuree, aiolisaus en spinaziepoeder, en radijs bestrooid met Afrikaanse bottarga in een zeekraalachtige saus.
Dan krokante kalfsrijst met schaaldierensaus, of geroosterde ossenhaas gerookt met stro en rode wijnsaus.
En vergeet de Pavlova Passionné-stijl of het chocoladedessert van het seizoen niet, dat elke maand wordt vernieuwd.
Het gastronomische restaurant Passionné, een nieuwkomer in Parijs, is het nieuwste culinaire project van een familiegroep achter de restaurants Shiro, To en Sphère. Al deze restaurants delen een fijne, veeleisende benadering van de Franse gastronomie, maar cultiveren ook elk een eigen wereld.
Als u ook een passie hebt voor gastronomie, aarzel dan niet om de deur van Le Passionné open te duwen en de recepten van chef Satoshi te ontdekken!
Plaats
De passie
17 rue Bergère
75009 Paris 9
prijzen
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Officiële site
restaurantpassionne.com
Instagram pagina
@passionne.paris
Reserveringen
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
