Mala Boom, het eerste restaurant dat málà xiāngguō serveert, een sterk gekruide Chinese specialiteit

Het 11e arrondissement is de thuisbasis van Mala Boom, het eerste málà xiāngguō restaurant in Parijs, en dat is goed nieuws voor liefhebbers van nieuwe smaken die hun smaakpapillen graag confronteren met chili. Want málà xiāngguō is een Chinees gerecht uit de regio Sichuan, bekend om zijn pittige gerechten, en deze specialiteit is geen uitzondering.

De málà xiāngguō is bij uitstekeen gerecht om te delen en bestaat uit vlees en groenten die zorgvuldig worden geroerbakt in een wok in een málà saus met chili en Sichuan peper. Na onder de vlam te zijn gegaan, wat een prachtig gezicht biedt vanuit de eetzaal, wordt het hele gerecht naar de tafel gebracht in een grote schaal waar alle gasten vrolijk met hun eetstokjes van plukken.

Bij Mala Boom worden 4 voorgedefinieerde recepten in soloversies aangeboden tijdens lunchtijd, maar echte avonturiers stellen hun eigen málà xiāngguō samen uit 18 ingrediënten à la carte. Voor 2 personen stelt Patrick El Khoury, de eigenaar van de zaak, 8 tot 10 ingrediënten voor, voor 3 personen 12 tot 15 ingrediënten en voor de fijnproevers 16 ingrediënten om uit te kiezen.

Wat betreft de pittigheid, omdat dat hier de pezen van de oorlog zijn, biedt het restaurant 6 niveaus van pittigheid, variërend van 0 (geen pittigheid in het gerecht) tot 5. Degenen die hun gerecht op niveau 5 beëindigen, zien hun gezicht afgebeeld op de muur van kampioenen achterin het restaurant, wat veel zegt over de moeilijkheidsgraad en de vereiste moed!

Niet een beetje trots op onze twee málà xiāngguō, delen we onze creaties met jullie! De eerste bestond dus uit biefstuk, gebakken tofu, broccoli, shiitake paddenstoelen, enoki paddenstoelen, sojascheuten, rijstwafels en zoete aardappelnoedels, met een 0-gehalte aan chili ; terwijl de tweede bestond uit inktvis, varkenslende, sojavellen, lotuswortels, shimeji-paddenstoelen, zwarte paddenstoelen, kool en rijstnoedels, met chiliniveau 1; beide overgoten met koriander, pinda's en geroosterde sesamzaadjes.

Onze beide versies waren uitstekend, elk ingrediënt kwam goed naar voren in het gerecht en niveau 0 was rijk aan smaak - geen chili betekent geen pit! Hierbij moet wel worden opgemerkt dat niveau 1 voor onze nietige Parijse smaakpapillen al erg heet in de mond was, maar iedereen heeft zijn eigen tolerantie. De kom rijst naast het bord is er om het vuur te doven.

• Lees ook
• De beste Chinese restaurants in Parijs
• DimDimSum Parijs, het uitstekende Chinese dim sum en baos restaurant - karaoke
• Bolo Bolo Paris, het Chinese restaurant dat je meeneemt naar Hong Kong

Hetzelfde geldt voor de heerlijke geraspte aardappelsalade in een pittige sojasaus (€7,80) als voorgerecht, en de zeer goede gin-tonics met Szechuan-saus (€10), doordrenkt met rode Sichuan-bessen - waar je best in bijt als je de echt ongewone verdovende sensatie wilt uitproberen die deze kleine besjes op de tong veroorzaken.

Een vriendelijk adres met een echte buzz!