Onder de restaurants die naar verwachting dit najaar in 2023 hun deuren openen is L'Espadon, het beroemde restaurant in het Ritz in Parijs, dat zijn deuren sloot na het vertrek van Nicolas Sale in maart 2021. De komst van Eugénie Béziat, aanvankelijk aangekondigd voor het voorjaar van 2022, heeft lang op zich laten wachten en het is eindelijk sinds dinsdag 26 september 2023 dat we kunnen genieten van haar keuken op deze emblematische gastronomische locatie in de hoofdstad.
De getalenteerde 40-jarige chef-kok heeft haar vaardigheden aangescherpt aan de zijde van enkele grote namen in de gastronomie, zoals de met drie sterren bekroonde Michel Guérard en Michel Sarran in Toulouse. Ze heeft ook de smaakpapillen van fijnproevers veroverd door de leiding te nemen over de met Michelinsterren bekroonde keukens van La Roya in Saint-Florent en La Flibuste in Villeneuve-Loubet.
Voor deze opening staat ons een compleet nieuw decor te wachten, met een ruim terras en een warme, intieme sfeer in de eetzaal. Qua keuken biedt de chef een mix van Franse gastronomie en Eugénie's jeugdherinneringen aan Afrika en het Middellandse Zeegebied van de Provence.
De heropening belooft een nieuwe culinaire reis. Met haar ervaringen in Afrika, in Congo, Gabon en Ivoorkust, verwachten we dat Eugénie ons meevoert "tussen twee continenten". Met haar ervaring in het werken met chef-koks met Michelinsterren, kunnen we zeker een aantal fijn georkestreerde gerechten verwachten.
Een van de niet te missen gerechten is kreeft, maniok en bissap, een gastronomische compositie die je meeneemt op een zintuiglijke reis. Ook op het menu staan Brede mafane oesters met de pittige, peperige smaak van Para waterkers, en Houdan gevogelte, bereid in de stijl van Yassa kip.
Aan de zoete kant zal de onvermijdelijke patissier François Perret de fijnproevers verrassen. Hij is verantwoordelijk voor de desserts en zal deze in perfecte harmonie met het menu vanEugénie Béziat bereiden. De perfecte manier om een maaltijd af te sluiten.
L'Espadon biedt nu ook een geweldige buitenervaring dankzij het terras met uitzicht op de Grand Jardin. Stelt u zich eens voor dat u geniet van een maaltijd onder de Parijse sterrenhemel, in een verlichte tuin, beschut tegen de drukte van de hoofdstad.
De opening van het nieuwe restaurant Espadon in het Ritz met chef-kok Eugénie Béziat aan het roer is de perfecte gelegenheid om verfijnde gerechten te ontdekken, doordrenkt met smaken uit de hele wereld, in een prestigieuze omgeving. Waarom probeert u dit nieuwe restaurant niet eens?
Datums en tijdschema's
Van de 26 september 2023
Plaats
Hotel Portinari
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Officiële site
www.ritzparis.com
